дуже
Раніше я витрачав ці майже два дні на цей хліб, але тепер піддався рішучому твердженню. Звичайно, я люблю їсти, а не смажити, хоча це далеко не так небезпечно, як можна подумати з вступу.

Рецепт заснований на чорному хлібі німецького типу, але я намагався зробити його м’якшим, соковитішим, замісивши трохи картоплі. Здогадуючись, що це зробить і без того мікробне тісто ще твердішим, я допоміг заквасці невеликою кількістю дріжджів.

60 дкг житнього борошна грубого помелу
20 дкг картоплі
30 дкг закваски (виготовляється із змішаного борошна, з тіста білого хліба, живленого житнього борошна)
1 дкг дріжджів
2 ст ложки цукру
2 дкг солі

Я підсмажив карамель із цукру і розчинив її з невеликою кількістю води. Я змішав у ній дріжджі і обробив їх гладко з закваскою. Я замісив хліб і дав йому піднятися до наступного дня. Я встав пізно вранці, щоб зішкребти його з миски і спробувати сформувати з нього коровай. Врешті-решт мені вдалося надати йому якоїсь форми, так багато тіста можна було зішкребти з моєї руки, щоб отримати основу для наступної закваски. Я змішав це з водою, замісив його в м’яке тісто з борошном і поклав у коробку на вершині кавомашини, звідки я міг на наступний день, гарненько підкислену, прибрати в холодильник.

Я кладу хліб у крихітний деко, застелений папером для випічки, живучи з підозрою, що він не зупиниться біля його ніг. Встав увечері, але також розклався і наповнив деко. Я упакував все це в деко для випікання в пакет для випікання, налив під нього пів дека води і зав'язав мішок. Я поставив його в розігріту до 150 градусів духовку, через годину повернув назад до 120 градусів, а потім пішов спати.

Вранці я прокинувся від запаху характерного, трохи солодкого солоду. Я даю йому охолонути в духовці.

Його тісто майже липке, мокре, його можна лише тонко нарізати машиною або дуже гострим ножем. Я думаю про цей хліб, цей рецепт найбільше можна включити до дієт. Її не можна спінити, швидко натиснути, її потрібно ретельно пережовувати, і це допоможе вам менше їсти. Намазаний маслом шматочок камамбера, що дозрів біля річки, не є звичайним делікатесом.