Приготування на пару допомагає їжі зберігати важливі харчові вітаміни. Якщо ви вирішили придбати парову піч, ми пропонуємо вам кілька смачних рецептів, які ви можете спробувати відразу.

При порівнянні випікання в звичайній та паровій печі вірно наступне: поки звичайна піч нагрівається приблизно до 200 ° C, ви можете готувати в насиченому вологому парі при 96 ° C або менше (лосось чудовий навіть при 60 ° C), що означає, що вітаміни та мінерали не втрачаються під час варіння. Наприклад, готування на пару брокколі гарантує, що брокколі зберігає на 67% більше вітаміну С, ніж при варінні у воді, капуста напрочуд на 129% більше вітаміну С. Для приготування м’яса та риби в паровій печі додатковий жир не потрібен, а їжа не використовується не печеться, м’ясо не втрачає об’єм і соковите.

Як вибрати парову піч?

У парових печах використовується насичений пар з температурою 96 ° С. Цікавими є два типи парового опалення. Окрім звичайного приготування на пару, деякі печі пропонують і т. Зв інтервальне приготування на пару: тобто чергування парового нагрівання з гарячим повітрям.

Інший варіант - сухий пар, який представляє собою гаряче повітря з температурою до 140 ° С. Сильно нагрітий пар не конденсується всередині духовки, тому посуд залишається практично сухим, а їжа зберігає ідеальну вологість.


пароварці

У рецепті ми використовували тісто wonton, але ви можете зробити власні пироги. З тіста можна сформувати будь-яку форму, але слід подбати про те, щоб начинка не випадала під час варіння. Тісто з Вонтону тонке і дуже легко ламається, краще купувати його у більшій кількості.
Електролюкс

Пироги

У рецепті ми використовували тісто wonton, але ви можете зробити власні пироги. З тіста можна сформувати будь-яку форму, але слід подбати про те, щоб начинка не випадала під час варіння. Тісто з Вонтону тонке і дуже легко ламається, краще купувати його у більшій кількості.

Вам знадобиться

на 12 осіб Нем Пла плаття
150 г курячої або свинячої корейки 100 мл лимонного соку
1 ½ чайної ложки подрібненого коріандру 100 г цукрового піску
1 ½ чайної ложки свіжого подрібненого імбиру 50 мл рибного соусу
1 зубчик часнику 50 мл рисового оцту
кілька крапель кунжутного масла 1 чайна ложка меленого імбиру
тісто wonton ½ стебла лимонної трави
мелений чорний перець
сіль
небо
Č зелений перець чилі
Č червоний перець чилі
1 зелена цибуля
коріандр

Робочий процес

М’ясо подрібніть, посоліть, приправте. Додайте коріандр, імбир, часник і кунжутну олію.
Ложкою прикладіть м’ясну начинку до центру тіста. Обмажте краю водою, з’єднайте їх і сформуйте тісто у формі півмісяця. Помістіть пироги на деко і поставте в розігріту духовку. Випікайте 10-15 хвилин на функції приготування на пару. Ми рекомендуємо готувати курку при температурі не менше 75 ° C.
Нагрійте в каструлі лимонний сік, цукровий пісок, рибний соус, рисовий оцет та імбир. Акуратно подрібніть лимонник і додайте в казан. Доведіть до кипіння і дайте постояти. Злийте соус і подавайте до пирогів.
Прикрасити зеленою цибулею, коріандром та подрібненим перцем чилі.

Наповнити пироги можна чим завгодно. Відповідні начинки - це, наприклад, креветки, гриби або баранина.



Vitello tonnato - класична італійська страва. Завдяки комбінованому обсмажуванню м’ясо залишається соковитим навіть без поливу.
Електролюкс

Холодна чаша

Vitello tonnato - класична італійська страва. Завдяки комбінованому обсмажуванню м’ясо залишається соковитим навіть без поливу.

Вам знадобиться

на 8 осіб небо заправка з тунця
500 г каперської телятини 1 консервований тунець на рослинній олії (близько 200 г)
Сіль пармезану 2 столові ложки лимонного соку
рукола 1 зварене круто яйце
заправка з лимонної цедри тунця
чебрець і розмарин 4 філе сардини
2 столові ложки каперсу
мелений чорний перець

Робочий процес

Смажте м’ясо на сковороді (за смаком).
Викласти в миску і посолити. Встановіть температурний зонд на 65 ° C (60 ° C, якщо ви не хочете, щоб він був перепеченим) і вставте його в найтоншу частину м'яса. Установіть духовку на 90 ° C для комбінованого опалення гарячим повітрям. Випікайте від 45 до 60 хвилин у розігрітій духовці (час приготування залежить від розміру м’яса). Вийнявши з духовки, дайте м’ясу охолонути.
Змішайте тунця з олією, лимонним соком, вареним яйцем і сушеними каперсами. Приправити і добре перемішати.
Подача: м’ясо наріжте тонкою соломкою і подайте до заправки з тунця. Прикрасьте каперсами, тертим пармезаном, салатом з руколи, цедрою лимона і зеленню.

Наша порада
Ви також можете замінити телятину свининою (відбивною або філею). Рекомендована температура для запікання свинини - 70 ° C.
Ви можете подавати багато заправок до м’яса, приготовленого на спільному вогні, наприклад, оливкової олії, бальзамічного оцту, червоного перцю, цибулі, солі та спецій.