Відносини цього змісту
Вам також цікаво
Плюс.
- "Кожен дім в Іспанії витрачає 20% споживаної енергії"
- Вони повернули суму, передбачену при продажу будинку, що будується
- Комахи, білок майбутнього
- Вони дозволяють повернути товар, але з узгодженими обмеженнями
- Ексклюзивне дослідження від бібліотек CONSUMER EROSKI
- Попереднє дослідження споживачів EROSKI
Опубліковано у друкованому виданні у січні 2010 року
Вони говорять про: Кампанію "Хліб кожен день"
Харчова промисловість, присвячена виробництву борошна та хліба, за допомогою Incerhpan (об'єднання підприємств та компаній у цьому секторі) та за підтримки наукового співтовариства розробила кампанію з метою зупинити та змінити тенденцію до зниження споживання хліба. Інформаційна діяльність щодо споживачів структурована за трьома напрямками:
У науковій галузі одним із завдань є передача доказів, що пов’язують споживання хліба чи його компонентів із належним харчуванням та здоров’ям. Його мета - з'ясувати зв'язок між звичним споживанням хліба та масою тіла та проаналізувати зв'язок між цією їжею та клітковиною. Висновок одного з проведених оглядів полягає в тому, що дослідження за останні 30 років показують, що хліб не сприяє надмірній вазі або ожирінню.
Дії, що проводяться соціологічною сферою, спрямовані на споживача з метою сприяння споживанню їжі, необхідної для підтримання збалансованого харчування. Його розвиток включав розповсюдження півмільйона «мішків хліба» майже у 1000 закладах по всій країні протягом місяця березня, щоб повідомити про важливість цієї їжі для нашого здоров’я, інформаційні наклейки в закладах та дослідження для знання ставлення, звички та звичаї іспанського населення щодо хліба.
Область дитинства народилася з ідеєю сприяти споживанню хліба серед молодого населення, і серед розроблених заходів є конкурс-ілюстрація «Краще з хлібом». Діти висловили свої знання про харчову цінність хліба та його користь для здоров’я через ілюстрацію (листівка, комікс).
Офіційний веб-сайт (http://www.pancadadia.es/) у різних розділах містить інформацію про особливості хліба: інгредієнти, процес виробництва, історію, споживання, поживні речовини та здоров’я. Читач має можливість надіслати свої сумніви в розділі "Питання та відповіді".
Комора: Гарбуз
Цей овоч містить відповідні компоненти для живлення органів і систем, які найбільше страждають від суворої холоду. Зима солодша за літо, оскільки, як і інші продукти, характерні для цього сезону (бобові, горіхи, сухофрукти), вона концентрує більше крохмалю та цукру. Його склад виділяється антиоксидантами (бета-каротин, вітаміни С і Е), які живлять захисну систему, щоб протистояти інфекціям, найбільш характерним для зими, і захищати шкіру від сухості холоду. Вміст його у вітаміні А є актуальним, що сприяє регенерації та пом’якшенню шкіри та слизових оболонок. З цієї причини прийом гарбуза протягом цього сезону прискорює відновлення подразненої слизової оболонки (рота, горла, стравоходу, шлунка) та сприяє травленню.
У цифровому виданні CONSUMER EROSKI (www.consumer.es) ви можете отримати рецепти з гарбузом як головним героєм:
- Перший: обсмажений гарбуз; із зеленою квасолею; фаршировані рисом та овочами; у вершках з волоськими горіхами та мигдалем, у сегментах, запечених з імбиром та ароматними травами, шпинат у вершках з гарбузовими скибочками, з бобовими (квасоля, сочевиця, нут тощо).
- Секунди: гарбузовий флан, в омлеті з цибулею, оладки з картоплею, пиріжки або глазурований гарнір, фрикадельки з м’яким гарбузовим кремом.
- Десерти: гарбузовий пиріг, в тако із сухофруктами та запеченими горіхами.
Азбука харчування: інулін
Інулін - це вид розчинної клітковини (полісахариду), що складається з одиниць фруктози, що відрізняє її від полісахариду крохмалю (пов'язані молекули глюкози). Споживання інуліну як добавки та овочів, якими його багато - розторопша, артишок, цибуля-порей, цибуля, цикорій, спаржа, ячмінь, пшениця, банан - повідомляє про визнані переваги розчинної клітковини: це сприяє кишковому транзиту, живить корисна флора кишечника (діє як пребіотик), знижує рівень холестерину і допомагає в регуляції глікемії.
Консультаційна кімната
Скільки разів можна використовувати олію при смаженні?
Це залежить від використання та типу олії. Не рекомендується використовувати одне і те ж масло протягом більше чотирьох смажень, і при повторному використанні його потрібно процідити. Важливо не змішувати старе з новим або використовувати олії іншої природи (наприклад, оливкова з соняшниковою), оскільки вони по-різному реагують на підвищену температуру. Оливна олія, завдяки великій кількості мононенасичених жирних кислот, найкраще витримує високі температури, характерні для смаження.
У побутовій сфері для оцінки якості олії людина, яка готує, суб’єктивно керується спостереженням за фізичними властивостями (кольором, піноутворенням, димом, часом використання або поганим зовнішнім виглядом смаженого продукту). Але також продаються пристрої, які за допомогою датчиків відзначають погіршення стану масла через перевірку ступеня полярних сполук (пероксидів). Ці пристрої використовуються в ресторанах та готелях як захід, що гарантує якість використовуваного масла з максимальною безпекою.
Чим борошно для кондитерських виробів відрізняється від традиційного? Я намагався робити торти і з одним, і з іншим, і я не помічаю різниці. До речі, так само, як є спеціальний цукор, який забезпечує жирність, чи існує якесь світле борошно?
Різниця полягає в обробці, яка надається зерну для його виготовлення. Після подрібнення найпоширенішою обробкою є відбілювання до отримання білого борошна, що найчастіше використовується як на промисловій галузі для випічки, так і в домашніх умовах. Ця процедура полягає у використанні речовин (пероксидів, газів або хлору), які забезпечують знебарвлення природних пігментів борошна. Наступним етапом є зберігання борошна після етапу дозрівання. Якщо виявлено, що їй бракує деяких найважливіших властивостей, можна додавати альфа-амілази для поліпшення об’ємності або жорсткості. Також часто додають такі вітаміни, як тіамін або ніацин, сіль та мінерали, які часто втрачаються під час подрібнення та переробки.
Залежно від їжі, яка готується з борошном, її склад змінюється для покращення якості:
- Хлібне борошно: вони багаті кількістю та якістю білків.
- Борошно для печива: вони містять помірну кількість білка, оскільки не потрібно стільки еластичності, як у хлібі.
- Борошно для домашнього використання: його використовують для панірування або для виготовлення тіста, бешамелю або для загущення страв. Він повинен містити низький вміст білка.
- Кондитерське борошно: воно має інший склад, ніж звичайне або традиційне. Він виготовляється лише з крохмальною частиною зернових культур, а не з цільним зерном. Саме це надає їй більш тонкої текстури і навіть номіналу «сипуче борошно». Рекомендується для використання в продуктах, які цінуються за свою пухнастість, таких як бісквітні коржі, основи для тортів ... Виготовлення цих рецептів з традиційним борошном може привести до того, що тісто не так сильно підніметься і стане більш спеченим.
Щодо збуту спеціального борошна з меншою кількістю калорій, законодавство, яке регулює маркування та вимоги до здоров'я харчових продуктів, є дуже суворим. На даний момент жодна з цих характеристик не продається в нашій країні. Якщо це так, його слід відкоригувати до номіналу "знижена енергетична цінність", якщо енергетична цінність зменшується щонайменше на 30%, із зазначенням поживної речовини, яка зменшує загальну енергетичну цінність.