Гарбуз - це їжа, яка містить серед своїх властивостей величезну кількість вітамінів і мінералів, низький індекс калорійності, відсутність холестерину і нуль насичених жирів. Крім того, він багатий клітковиною, і його легко включити в щоденне меню завдяки простоті його приготування та різноманітності рецептів, в яких можна використовувати його м’якоть та насіння.

гарбуза

Користі гарбуза багато, і її вживання часто рекомендується лікарями як для контролю холестерину, так і в програмах схуднення, а також для лікування та профілактики багатьох захворювань.

Зміст:

Харчові властивості гарбуза

За даними Міністерства сільського господарства США, склянка вареної м’якоті гарбуза містить 49 калорій, 1,76 грама білка, 0,17 грама жиру, 0 холестерину, 12 грамів вуглеводів, 3 г клітковини і 5,1 г цукру.

Така порція концентрує більше ста відсотків щоденної потреби у вітаміні А для дорослої людини, крім 20% потреби у вітаміні С і більше 10% того, що наше тіло потребує у вітаміні Е щодня. Він також багатий вітамінами групи В та джерелом мінералів, таких як мідь, кальцій, фосфор та калій. У склянці гарбуза міститься 564 мг калію, що означає більше калію, ніж середній банан.

12 найбільших переваг гарбуза - для чого саме він?

Зараз ми побачимо властивості гарбуза, які можуть бути корисними для здоров’я та гарної форми:

1 - Покращує зір та здоров’я очей

Гарбуз - один з овочів з найбільшою концентрацією бета-каротину. Потрапляючи в організм, бета-каротин перетворюється на вітамін А, природний антиоксидант, який ефективно діє для підтримки цілісності шкіри та слизових оболонок та якості зору. Важливо пам’ятати, що вживання вітаміну А також допомагає підтримувати здоровий стан шкіри, кісток та зубів.

За даними Національного інституту охорони здоров’я, часте вживання гарбуза здатне уповільнити деякі дегенеративні захворювання очей, що призводять до сліпоти.

У гарбузі також є зеаксантин, антиоксидант, здатний фільтрувати ультрафіолетові промені в сітківку очей, забезпечуючи захист від вікових макулярних захворювань очей.

Дивитися також:

2 - Запобігає ішемічній хворобі

Гарбуз багатий речовинами, які підтримують здоров’я нашого серця, такими як вітаміни А і С, клітковина, магній і калій. Зараз відомо, що адекватне споживання калію є майже таким же важливим, як зменшення споживання натрію при лікуванні гіпертонії. Його споживання також пов’язане зі зменшенням ризику інсульту, захистом від втрати м’язової маси, збереженням щільності кісткової тканини та зменшенням утворення каменів у нирках.

Інші переваги гарбуза для серця - це розслаблення судин та запобігання накопиченню жиру в їх стінках, уникаючи можливих закупорок та артеріосклерозу. Наявність клітковини також запобігає збільшенню холестерину, що може призвести до різних захворювань серця.

3 - Допомагає при схудненні

За словами експерта з питань харчування доктора Джонні Боудена, гарбуз - ідеальна їжа для тих, кому потрібно схуднути, оскільки вона містить мало калорій і багата клітковиною. І це справді одна з найбільш затребуваних гарбузових переваг. У склянці гарбуза міститься 3 г клітковини, приблизно 50 калорій і відсутність жиру. Оскільки овоч поживний і містить клітковину, овоч посилює відчуття ситості та подовжує процес травлення, що змушує людину менше їсти. За словами доктора Боудена, споживання клітковини в раціоні знижує швидкість всмоктування глюкози в організмі, що підтримує стабільний рівень цукру. Він пояснює, що якщо ви сидите на дієті, важливо підтримувати рівень цукру в крові якомога стабільнішим, оскільки підвищення цього рівня викликає вироблення інсуліну та небажане накопичення жиру в організмі.

Щоб використання гарбуза було дійсно ефективним у дієті для схуднення, необхідно, щоб овоч входив як замінник більш калорійної їжі, яка зазвичай потрапляє в організм, таким чином ви спалите більше калорій, ніж споживаної щодня. Якщо ви вирішите з’їсти на десерт склянку гарбузового пюре з корицею, що еквівалентно 80 калоріям, замість того, щоб з’їсти шматок пирога, також гарбуз, але з 300 калоріями, ви виключите зі свого щоденного раціону 220 калорій.

Важливо пам’ятати, що вживання в їжу більше клітковини може допомогти знизити ризик різних захворювань та стану здоров’я.

4 - Допомагає у лікуванні гіперплазії та раку передміхурової залози

З початку 20 століття насіння гарбуза застосовували для лікування збільшення або гіперплазії передміхурової залози. За словами експерта з фітотерапії Дугласа Шара, насіння містить компоненти, які називаються фітостеринами, які можуть допомогти зменшити кількість простати, якщо їх вживати у хорошій кількості тричі на тиждень. Дослідники з Тайваню виявили, що олія, видобута при пресуванні насіння гарбуза, також має високу концентрацію цинку, що сприяє статевому здоров’ю чоловіків і може блокувати зловмисний ріст клітин простати.

Згідно з дослідженням, проведеним Департаментом харчування Гарвардської школи громадського здоров’я, дієти, багаті бета-каротином, показали позитивний ефект при лікуванні раку простати. Гарбуз є одним з продуктів харчування з найбільшою концентрацією бета-каротину, що зустрічається в природі.

5 - Лікувати кишкові глисти

Є відомості про споживання гарбузового насіння для лікування зараження кишковими паразитами у людей та домашніх тварин, як серед корінних американців, так і серед корінних африканців і навіть серед населення в глибині Бразилії.

Насіння гарбуза містять амінокислоту, звану кукурбітином, яка відповідає за паралізацію та виведення глистів, особливо солітерів, з травного тракту.

6 - Знижує артеріальний тиск

Дослідження показують, що олія гарбузового насіння насичена фітоестрогенами, речовинами, корисними для профілактики гіпертонії. У лабораторних дослідженнях споживання олії допомогло знизити серцево-судинний тиск лише за 12 тижнів.

7 - Покращує статеве здоров'я чоловіків

Цинк, присутній у значній кількості в насінні гарбуза, є основним мінералом у статевому здоров'ї чоловіків, оскільки він регулює вироблення чоловічих гормонів, необхідних для родючості, ерекції та сексуального бажання.

8 - Покращує якість сну

Насіння гарбуза багаті триптофаном, амінокислотою, яка відповідає за виробництво серотоніну в нашому організмі, нейромедіатором, який покращує настрій, допомагає розслабитися і краще спати.

9 - Користь для імунної системи

Овочі, такі як гарбуз, багаті комбінованим бета-каротином і вітаміном С, сприяють посиленню імунної системи завдяки потужному поєднанню цих поживних речовин.

10 - Покращує здоров’я жінок, починаючи з фертильності і закінчуючи менопаузою

Згідно з публікаціями Гарвардської медичної школи, вживання овочів, багатих залізом, таких як гарбуз, покращує рівень родючості у жінок. Дослідження також показують, що вітамін А, також присутній у гарбузі у формі бета-каротину, необхідний для синтезу гормонів під час вагітності та під час годування груддю.

Гарбузова олія багата природними естрогенами. Ці естрогени можуть призвести до значного підвищення рівня хорошого холестерину (ЛПВЩ), поряд із зниженням артеріального тиску, що впливає на появу головних болів, болів у суглобах та інших симптомів менопаузи у жінок.

11 - Запобігає зморшкам

Це не серед найвідоміших переваг гарбуза, але це дуже цікаво. Експерти стверджують, що гарбуз є чудовим джерелом вітаміну А, проти старіння, який стимулює процес оновлення клітин і збільшує вироблення колагену, зменшуючи утворення зморшок і роблячи шкіру більш гладкою і має більш молодий вигляд.

12 - Збагатити раціон немовлят

Гарбузове пюре можна вводити вже в перший рік дитини. Оскільки це їжа, багата вітамінами, бета-каротином, калієм, білком та залізом, вона настійно рекомендується педіатрами. Його солодкий смак і кремова текстура полегшують прийняття дитиною. Ще однією перевагою гарбуза при годуванні немовлят є те, що крем можна заморожувати і зберігати для подальшого використання.

Порада: Після заморожування пюре може трохи окислюватися і здаватися темнішим за кольором, але це не означає, що воно втратило свою якість.

Насіння гарбуза - Властивості та переваги

Велика частина користі гарбуза полягає в насінні. Насіння гарбуза - справжні приховані скарби. Вони багаті клітковиною та мононенасиченими жирними кислотами, які сприяють захисту серцево-судинної системи та шкіри. Вони також є джерелами білка, мінералів та вітамінів.

Дослідження показують, що щоденне вживання лише 30 грам насіння гарбуза може принести численні користі для здоров’я завдяки його концентрації білка, магнію, калію та цинку. Переваги, такі як зменшення росту простати, розслаблення судин, зниження ризику утворення каменів у нирках та сечовому міхурі та запобігання депресії. Дослідження також показують, що насіння мають високу концентрацію фітостеролів, речовин, що зменшують всмоктування холестерину і можуть запобігти деяким типам раку. Насіння гарбуза також містять амінокислоту, яку називають триптофаном, яка допомагає у формуванні серотоніну, необхідного гормону для підтримки гарного настрою, контролю сну, стресу, депресії та тривоги.

Насіння гарбуза можна вживати в сирому вигляді, щоб зберегти всі їхні здорові жири. Для цього покладіть насіння в ємність і дайте їм висохнути на сонці. Якщо ви віддаєте перевагу смаженню або смаженню їх, виконайте процес протягом 15-20 хвилин і пам’ятайте, що постійно помішуйте насіння, щоб вони не пригоріли. Тримайте вогонь або духовку на низькому рівні.

Поради щодо приготування гарбуза

Використовуйте творчі здібності, і ви знайдете незліченну кількість способів скористатися перевагами гарбуза у своєму раціоні. Його можна використовувати в десертах, супах, салатах, варенні та основних стравах. Спробуйте мікрохвильові шматочки гарбуза без насіння протягом 4-5 хвилин (час змінюється залежно від кількості) і переконайтеся, як легко м’якоть пюрировать. Пюре можна подавати з невеликою кількістю кориці та мускатного горіха та використовувати як варення, або ароматизувати сіллю, олією та приправами та служити гарніром до м’яса. Спробуйте також додати його до улюбленого йогурту або тісту для печива та печива.

Ви також можете трохи підсолодити, посипати корицею, додати мускатний горіх і трохи мигдалю і таким чином зробити це однією з найкращих закусок для схуднення.

Подивіться кілька практичних рецептів:

Гарбузове варення

Простий і дуже поживний рецепт. Варення смачно їсти з крекером, рікоттою або на скибочці білого сиру.

Інгредієнти:

  • Великий гарбуз (приблизно 8 кг)
  • Вода
  • Цукор
  • Сіль
  • Кориця

Спосіб приготування:

  • Відкрийте гарбуз і обережно видаліть насіння, щоб також не видалити волокна, які оточують насіння, оскільки вони надають текстуру варення.
  • Добре промийте насіння і зарезервуйте їх.
  • Зніміть шкірку з гарбуза і наріжте м’якоть гарбуза кубиками. Помістіть шматочки у велику каструлю з невеликою кількістю води (достатньо, щоб уникнути пригорання), додайте цукор за смаком і дрібку солі і тушкуйте, поки гарбуз не стане м’яким.
  • Розітріть картопледробалкою або змішайте в блендері, якщо ви віддаєте перевагу більш вершкове варення. Додайте мелену корицю за смаком.

Смажені гарбузові насіння

Корисна закуска з безліччю можливостей для варіацій.

Нехай очищені гарбузові насіння добре висохнуть і розкладіть їх на деко. Візьміть до розігрітої духовки з обраними вами приправами. Традиційно їх смажать на олії і солі, але можна використовувати мед, цукор і корицю, орегано, масло і часник і навіть трохи перцю.

Порада. Смажені гарбузові насіння можна подрібнити у поживне борошно, щоб додати їх у шейк, салати та соуси.

Вершковий гарбузовий суп

Інгредієнти:

  • 4 склянки нарізаного кубиками гарбуза - Виберіть дуже апельсиновий, щоб суп став апетитнішим
  • 6 склянок води
  • 1 курячий бульйонний кубик
  • 1 невелика цибулина, подрібнена
  • 1 зубчик часнику, подрібнений
  • Оливкова олія
  • Сіль
  • Імбир
  • Молочні вершки
  • Петрушка

Спосіб приготування:

Пасеруйте часник і цибулю на невеликій кількості оливкової олії. Додайте води і доведіть до кипіння. Потім додайте кубики гарбуза, тертий імбир на ваш смак і сіль. Варіть 30 хвилин на повільному вогні та при відкритому посуді. Збийте суп потроху в блендері і поверніть вершки в казан. Варіть 30 хвилин на повільному вогні і, в кінці, змішайте жирні вершки за смаком. Розділіть на окремі порційні порції і посипте петрушкою кожну тарілку.