способів

Тепер варто загорнути свіжі, насичені аромати літа в пляшку і прибрати їх на похмурі зимові дні, коли буквально навіть трава не росте. Ми вже варили влітку абрикосове, полуничне та малинове варення, а тепер прийшов час наповнити комору зеленими спеціями.

У теплі літні дні вирощувати трави у вересні найкраще. У цьому випадку їх смак все ще інтенсивний, тому існує велика ймовірність зберегти їх аромат, якщо зберегти їх правильно.

Ви можете вибрати з декількох рішень для посипання зелених спецій, варто спробувати кілька з них для впевненого успіху. Хоча б тому, що різні рослини залишаються найсмачнішими іншими способами. Тож вирушайте до городу, тераси або просто підвіконня і збирайте зелень.

Ви можете поповнити всі стійки зі спеціями безкоштовно

Одним з найпростіших способів збереження зелені є її сушка. Більшість для цього підходять, звичайно, є винятки, наприклад, цибуля-лук, краще не намагатися. Тож не випадково ви можете прибрати більшість спецій з полиць супермаркетів у висушеному та меленому вигляді, але навіщо платити за це, якщо ви можете зробити це вдома, замість того, щоб дати вашим рослинам стати жертвами осіннього дощу та холодної зими.

Тому що є щось, що людина може покласти в цілу купу їжі, наприклад, петрушку чи м’яту, але я не втратив у житті стільки розмарину, скільки привіз рослинний шпигун. Однак взимку запаси регулярно закінчуються, тому найкраще смажити в кінці літа або на початку осені.

Ви також можете зберігати кріп, чебрець, розмарин, орегано, лимонник і навіть базилік. Спробуйте взяти з рослини найсвіжіші листя, оскільки вони мають найінтенсивніший смак, тому вони матимуть приємний аромат навіть після того, як ви їх висушите.

(зображення: загальнодоступне)

Якщо ваша рослина живе на кухонному прилавку або на підвіконні, вам не обов’язково, але якщо ви збираєте її в саду, можливо, ви захочете помити листя, а потім вбрати вологу паперовим рушником. Ви можете зняти їх плодоніжкою і повісити, а можна від’єднати і розкласти листя, а потім дати їм висохнути 3-4 дні.

Якщо ви не такий терплячий або не хочете ухилятися від них на кілька днів, поставте їх на 80 годин у 80-градусну піч, потім нехай спеції провітрюються, і ви можете прибрати їх на зиму, герметично коробки, або мій улюблений - це каменяр. Я бачу, що в ньому є, і навіть добре виглядаю на полиці.

Жирний і оцтовий смак

Я люблю згадувати літні барбекю та середземноморські канікули в холодні дні, і вони не можуть обійтися без пікантних салатів та смачно маринованого м’яса та риби. Тому моїми улюбленими фаворитами є ароматизовані олії та оцет, якими можна посипати солоний, але навіть свіжий хрусткий хліб.

І домашнє - це завжди найкраще, тому що ви вкладаєте в нього все, що завгодно, з ним також можете поекспериментувати. Все, що вам потрібно, - це кілька олив менших розмірів і носики оцту, ви вже можете придбати картридж із фільтром спеціально для ароматизації. Маленькі пляшки гарні, і все одно не варто робити витриману олію у великих пачках, якщо ви не споживаєте їх на літр, оскільки вони можуть легко затвердіти.

Візьміть пляшку і навіть покладіть зелені спеції, такі як розмарин, орегано, чебрець або все, що є улюбленим у сім’ї. Ви можете збожеволіти, додавши трохи чилі, часнику, зерен строкатого перцю або навіть шкірки лайма, і тоді нарешті може з’явитися олія або оцет. Ви можете вибрати з оливкової, лляної, волоського горіха або навіть гарбузової олії. А у випадку з оцтом, найкраще додати до зелені яблучний або винний оцет, оскільки вони не пригнічують їх смак.

Закрийте пляшку герметично і поставте її в прохолодну камеру на 2-3 тижні, оскільки масло потребує певного часу, щоб набути смаку спецій. А потім сміливо приправляйте їжу нею.

Кубики спецій з саду

Ви також можете перезимувати трави в морозильній камері, особливо якщо вони мають більший вміст вологи. Це найбільш ідеальний метод, якщо ви хочете покласти на зиму петрушку, базилік, естрагон, коріандр, кріп або цибулю.

Ви можете просто покласти їх у герметичний поліетиленовий пакет, що краще, ніж просто обмотувати алюмінієвою фольгою, оскільки таким чином вони не замерзнуть. У цьому випадку можна додати зелену пряність до будь-якої їжі пізніше.

Але є більш захоплюючий метод, ніж цей, а саме кубики спецій. Вам не потрібно додавати нічого, крім кубика льоду, ваших ароматних спецій, і залежно від того, що ви хочете використовувати пізніше, води, бульйону, олії або масла.

Кубик вершкового масла - чудове доповнення до м’яса та макаронних виробів. Для цього подрібніть траву, додайте її у тримач для кубиків льоду, а потім скропіть оливковою олією або розтопленим вершковим маслом.

Для супів та соусів може подаватися кавалькада спецій, укладена у воді або бульйоні. За винятком морозильної камери, ви також можете кидати його в підготовлену їжу, щоб надати їй справді насичений, свіжий смак.

Солодко-смакові моменти

Не забуваймо і про десерти, адже трави з ними чудово поєднуються. Підсолоджуйте печиво ароматизованим цукром з м'ятою, лавандою або навіть лимонною травою, і всі захочуть знати рецепт.

А що ляпас - це просто, оскільки цукор та сіль також є чудовими консервантами, тому обидва мають чудову стійкість до спецій. Візьміть баночку для каменів, посипте на дно шар цукру, який може бути кришталевим, очеретяним, коричневим, березовим, але навіть цукром з кокосового цвіту, а потім надійде шар сушеної лаванди, м’яти або лимонної трави, за яким слідує ще один цукор тощо. Це буде ще смачніше, якщо ви вставите пару паличок кориці та ванілі, а також зможете зробити пляшку сушеної апельсинової кірки на свята.

Сіль - це душа їжі

Дрібка солі виявляє смак кожної їжі, особливо якщо ви додасте трохи додаткового смаку і до солі. Мені подобається не тільки перець, а й сіль, щоб я божеволів свіжим і навіть обдурював мене маленькою хитрістю. Зазвичай я наповнюю солерубку крупнозернистою морською або гімалайською сіллю, яку попередньо смакую зеленню.

Оскільки сіль швидко витягує воду з рослин і зберігає їх, вони чудово працюють разом. Все, що вам потрібно зробити, це дрібно нарізати улюблені трави на обробній дошці, потім посипати все це шаром солі і далі подрібнити суміш. Тож розкладіть їх і дайте їм висохнути протягом ночі, а наступного дня ви зможете наповнити солянку і банки для мулярів.