Після того, як мама в автобусі сьогодні сказала мені, що її діти рвали цілу ніч через пончики на карнавальній вечірці, насправді вже не було питання знайти рецепт корисних пончиків. Але питання полягає в тому, чи може взагалі існувати щось здорове, головними інгредієнтами якого є цукор, борошно, трохи наповнювачів та багато-багато жиру.?
Спочатку це була пампушка: пухка, солодка, наповнена варенням на вимогу і капає маслом. Потім з’явилася американська гастрономія і навчила нас, що недостатньо все це згорнути у цукрову пудру, покрити кольоровою глазур’ю та/або шоколадною глазур’ю, посипати блиском тощо, щоб зробити це справді апетитним. На даний момент ми перебуваємо там, що більшість пончиків, які рекламуються в Інтернеті як «здорові», виглядають саме так.
Ми приступили до неможливих пошуків, щоб знайти ті рідкісні рецепти, які справді відповідають критеріям „здоровий”, або, принаймні, не так далеко від нього, як традиційний карнавальний пончик.
Типовим американським перфорованим пончикам знадобиться деко для випічки пончиків, який зараз можна придбати майже в будь-якому великому магазині. Деякі люди формують невеликі кільця в печі для кексів, але якщо тісто занадто рідке, цей спосіб не спрацює. (Хоча, якщо воно сходиться, серйозних проблем також не буде, просто не буде дірки посередині пампушки.)
Здорові пончики з корицею
2 кружки борошна (одна з 2 кружок повинна бути традиційним дрібнозернистим борошном або найближчою версією, що не містить глютену. Інша кружка може бути вівсяною або гречаною борошном.)
2 чайні ложки меленого насіння кунжуту
1 чайна ложка харчової соди
1/4 чайної ложки мускатного горіха
1/4 кружки цукру або підсолоджувача
1/2 кружки яблучного соусу
1 кухоль молока (або мигдальне молоко)
1 ч. Ложка ванільного екстракту
У великій мисці змішайте сухі інгредієнти, крім цукру, а в меншій мисці змішайте рідини з цукром. Нарешті, повільно, помішуючи, влийте рідку суміш у борошняну суміш і перемішуйте до однорідності рукою або роботом. Засипте тісто в змащені маслом отвори в духовці для пампушок, 3/4 кожного отвору, оскільки воно буде рости під час випікання. Якщо ви хочете прикрасити, посипте зверху коричним цукром або стружкою мандули. Випікайте пампушки в розігрітій духовці 15-20 хвилин.
Шоколадні пончики з кокосового борошна
3/4 кружки кокосового борошна
3/4 чайної ложки харчової соди
1/2 кружки кокосового масла
1 ч. Ложка ванільного екстракту
1/2 кружки темного шоколаду
1 чайна ложка кокосового масла
Змішайте кокосове масло, мед і яйця. Додайте ванільний екстракт, змішайте в мисці борошно, сіль і соду і посипте яєчною сумішшю. Налийте кляр у отвори в духовці пампушок до 3/4, а потім випікайте в розігрітій духовці протягом 15 хвилин. Розтопіть шоколад, змішайте з кокосовою олією, а потім занурте в нього готові, охолоджені пампушки і дайте йому висохнути.
Пончики з гарбузово-кленовим сиропом
3/4 кружки цільнозернового борошна
1/2 кружки дрібного борошна
1/8 чайної ложки харчової соди
2 1/2 чайні ложки цукру або підсолоджувача
2 ч. Ложки пряничної суміші прянощів
1/2 кружки гарбузового пюре
2 яєчних білка
1/4 кружки грецького йогурту
2 шт. Ванільного екстракту
1 чайна ложка пісного вершкового сиру
1 чайна ложка молока (або мигдальне молоко)
1 ек клен європейський
щіпка пряничної суміші спецій
Змішайте сухі та рідкі інгредієнти пончиків у двох окремих мисках, потім обережно залийте дві суміші та перемішайте. Наповніть пампушку маслом (можна використовувати масляний розпилювач, суть полягає в тому, щоб тонко покрити жир) отворами в тісті, 3/4, потім випікайте в розігрітій духовці протягом 10-15 хвилин. Рідкі начинки трохи підігрійте, змішайте їх зі спеціями, а потім, коли пампушки охолонуть, покрийте ними. Висихає за 10 хвилин.