Селера, салат або помідор не творять чудес: якою б спокусливою не здавалася ідея вживання продуктів, що вимагають більше енергії, щоб пережовувати і перетравлювати, ніж вони насправді містять, проте немає жодних досліджень, які б підтвердили цю заяву.
Ви хочете схуднути. І ви хочете зробити це швидко та ефективно. Без особливих зусиль, якщо це можливо. Тож ви шукаєте в Інтернеті «диво», яке дозволить вам скинути ті зайві кілограми, які ви набрали за літо. Серед них ідея зменшити талію, вживаючи більше їжі, без сумніву, дуже солодка. продукти з негативною калорійністю Вони привернули багато уваги з тих пір, як у 90-х на них натрапив північноамериканський професор Ніл Барнард: невелика група продуктів з таким малим споживанням калорій, що для перетравлення їм потрібно більше енергії, ніж вони забезпечують самі. Однак сила цих природних «спалювачів жиру» не така потужна, як та, яку багатьом доручали проповідувати. Думка, що споживання фрукта чи овоча може зменшити, а не додати досить приваблива ідея, хоча і не надто реалістична.
селера, салат, помідори, цибуля, огірок, кавун або диня Вони часто очолюють списки, в яких їх перелічено, оскільки вони мають подібний харчовий профіль: низька калорійність Y з високим вмістом клітковини. Крім того, 90% його складу становить вода. Але навіть через ці характеристики вони не відповідають бажаній меті. Цей процес відомий як індукований дієтою термогенез. «Це енергія, що виробляється в результаті переробки їжі в нашому організмі. Разом з основним метаболізмом це частина усіх витрат калорій, які відбуваються щодня », - пояснює Вівіана Лорія Коен, керівник відділу харчування та клінічних випробувань Мадридського інституту перспективних досліджень (Імдея). "Усі продукти забезпечують калорії, і жодна з них не втрачає вагу. Однак це правда, що існують певні овочі, споживання яких забезпечує низьку калорійність і, в той же час, має ситний ефект".
Не можна випускати з уваги той факт, що енергія, яка використовується в їжі, становить дуже малий відсоток від загальних витрат, тому користь, яку можна отримати від дієти на основі цих підходів, мінімальна. І, в будь-якому випадку, вони будуть залежати від типу та складу схеми. «Крім того, - наполягає Лорія Коен, - це не однаково для всіх, оскільки існують фактори, які можуть або не можуть допомогти поліпшити вашу метаболічну ефективність, такі як вік, стать, рівень фізичної активності, склад жиру в організмі та м’язи, наявність деяких захворювань або особливих ситуацій. ". Це знайшло відображення в роботі під керівництвом вчених з Департаменту біологічних наук та Медичної школи Університету Алабами (США). У ньому вони вивчали вплив цих продуктів на рептилій Pogona vitticeps, більш відомих як бородаті дракони. Хоча це правда, що цей вид не має нічого спільного з людиною, правда також є те, що у них шлунково-кишковий тракт і травний процес, дуже схожий на процес ссавців.
Їх годували 5% від ваги селери. Потім вони підрахували засвоєні калорії і виявили, що вони утримували 24% енергії від їжі, в якій ці продукти були головними героями. "Це міф", наголошує Рамон де Кангас, дієтолог, дієтолог та лікар з функціональної та молекулярної біології. “Це могло мати місце лише з дуже незначним ефектом, коли потрапляє дуже специфічна інфузія. Кілька досліджень свідчать про те, що в цьому випадку може відбутися невелике збільшення витрат енергії завдяки його багатству катехінами та метинксантинами. Однак його калорійність є незначною ”. Для цього числа академік Академії харчування та дієтології та член Дорадчого комітету Генеральної ради офіційних коледжів дієтологів-дієтологів, продукти з негативними калоріями вони є не що інше, як лише реклама деяких дієт: «Вони пропонують перелік продуктів, багатих клітковиною та з низьким вмістом кілокалорій, чиє рясне споживання навряд чи збільшує споживання енергії. Але це не означає, що вони витрачають більше, ніж вносять ".
На думку Академії дієтології та харчування США, вони складають важливу частину збалансованого харчування, але самі по собі, не вистачає достатніх поживних речовин, включаючи білки та жири, необхідні для підтримки здорового організму. “Вживання лише цього типу може завдати шкоди здоров’ю, оскільки наше тіло вимагає енергії для життя. Тому їх слід приймати всередину в контексті збалансованого харчування, а також фізичних вправ. Тільки таким чином можна досягти здорового способу життя ”, - уточнює Іспанський фонд харчування. "Для цього необхідно споживати інші продукти, у рекомендованих кількостях та частоті". Ясніше, вода. Що, крім усього іншого, є єдиною їжею, яка має нульову калорійність.