За даними Всесвітньої організації охорони здоров'я (ВООЗ), кількість дітей та підлітків обох статей, які за даними Всесвітньої організації охорони здоров'я (ВООЗ), кількість дітей та підлітків обох статей, які страждають ожирінням у світі за останні 40 років помножила на 10, досягнувши 124 мільйонів хлопчиків та дівчаток. У випадку Іспанії поширеність дитячого ожиріння зросла вчетверо: з 3% до 12% серед хлопчиків та від 2% до 8% серед дівчат.

харчування

EduKsano з’явився після четвертого видання Міжнародної конференції ARVI (Cooperativa de Armadores de Pesca del Puerto de Vigo), що відбулася в червні 2017 року у Віго, під гаслом «Сьогоднішня харчова освіта є основою здорового майбутнього». Як пояснює Хосе Антоніо Суарес-Лланос, керуючий директор ARVI: «Можливість зустрітися з доктором Кайо Куротані, керівником секції Шокуйку (продовольча та харчова освіта), японською програмою, впровадженою в 2005 році, яка змінила показники ожиріння. в японській країні, яка сьогодні має найнижчий рівень ожиріння у світі, було зародком цієї ініціативи щодо боротьби з ожирінням серед дітей шляхом освіти та сприяння здоровому, різноманітному та відповідальному харчуванню в іспанському суспільстві ".

Партнери EduKsano збираються проводити різні ініціативи та заходи, щоб поінформувати державні адміністрації про необхідність включити освіту з питань харчування як обов’язковий предмет для учнів початкових та середніх класів. Сюди входять порівняльне дослідження японської моделі для оцінки її потенційної екстраполяції до іспанського суспільства та підготовка незалежного звіту про раціон харчування іспанців та частоту споживання основних та здорових продуктів харчування (овочі, м’ясо та риба) в таких аспектах, як ожиріння, серцево-судинні захворювання або діабет. Це дослідження планується завершити наступного року, 2019 року.

Mª Луїза Альварес Бланко, керуючий директор FEDEPESCA, запевнила: «Нинішній темп життя у поєднанні з невеликим часом, витраченим на приготування їжі, і втратою знань про харчування, змушують нас харчуватися гірше. Ми відходимо від однієї з найздоровіших традицій харчування у світі та нематеріальної спадщини людства. Одночасно зростає поширеність серцево-судинних патологій, тісно пов'язаних з неправильним харчуванням і які є основною причиною смертності в нашій країні, навіть передуючи рак. Надмірна вага та діабет зростають у всіх віках ”. Для боротьби з цією ситуацією "створення здорових звичок - найкраща інвестиція для наших дітей", - підсумував він.

У свою чергу, Фернандо Монер, президент ЦВК, нагадав, що „показники дитячого ожиріння, що викликають занепокоєння у всіх групах, удвічі збільшуються серед дітей із малозабезпечених сімей; Деякі дослідження показують, що близько 30% іспанських домогосподарств не можуть отримати доступ до здорового харчування. Наш пріоритет - забезпечити всім нам доступ до повноцінного та збалансованого харчування ".

На думку Хасінто Інсунца, юрисконсульта FNCP, "оператори харчового, комерційного та рибного секторів несуть нашу частку відповідальності за те, щоб у школах дітей навчали їсти те, що їм слід".

У компанії INTERPORC, яка щорічно проводить семінари для медичних працівників та конференції та семінари у школах, «ми усвідомлюємо важливість збалансованого та різноманітного харчування, в якому всі групи продуктів включаються в кількості, рекомендовані для кожної з них. EduKsano - це канал глобального просування в цьому напрямку », - зазначає його директор Альберто Еранц.

Шеф-кухар Хоакін Феліпе, делегат у Мадриді організації EURO-TOQUES, наголошує "на важливості знання сировини, її універсальності при підготовці та комбінуванні, і спосіб досягти цього - шкільне навчання гастрономії".

"Батьки дедалі більше усвідомлюють важливість харчової освіти, але бракує підготовки та знань, щоб впливати на ключі, які можуть застосовувати здорові харчові звички на практиці", - говорить Педро Хосе Кабальєро, національний президент CONCAPA.

На додаток до ARVI, який звернувся за підтримкою до різних соціальних суб'єктів і знайшов майже негайну відповідь з боку решти рибальського сектору, беруть участь і торговці, згруповані в FEDEPESCA; рибалки в особі Національної федерації гільдій рибалок (FNCP); виробники OPP Lugo та фонд FREMSS); споживачі (CECU), батьки студентів (CONCAPA), кухарі, згруповані в EURO-TOQUES, та м'ясний сектор через INTERPORC.

Прийом риби від двох до чотирьох порцій на тиждень знижує ризик смертності від ішемічної хвороби серця на 21 відсоток

Згідно з дослідженням Китайського університету в Чжецзяні, висвітленим д-ром Едель О. Елвеволл у її виступі на V Міжнародній конференції ARVI про майбутнє риболовлі, зосередженому в цьому виданні на перевагах споживання риби у профілактиці серцево-судинних захворювань, рак та ожиріння, якщо споживання риби від двох до чотирьох порцій на тиждень знижує ризик смертності від ішемічної хвороби серця на 21 відсоток
Відповідно до результатів дослідження, цитованих Елвеволлом, деканом та професором наук про промислові продукти харчування на факультеті наук про життя, рибальство та економіку UiT, Тромсо (Норвегія), співвідношення між споживанням риби та зменшенням ризику смертності від ішемічна хвороба серця "пряма".

Цей аналіз, проведений у 2012 році серед понад 315 000 людей, показав, у разі низького споживання риби (1 порція на тиждень), зниження ризику смертності від ішемічної хвороби серця на 16 відсотків. Цей показник зріс до 21 відсотка при помірному споживанні (2-4 порції риби на тиждень) та до 17 відсотків при високому споживанні (5 порцій на тиждень).

Норвезький вчений також згадав про користь риби для неврологічного розвитку новонародженого та немовляти та заявив, що відсутність риби у раціоні вагітних "ставить плід на більший серцево-судинний ризик".

Протягом дня також аналізували вплив споживання риби на профілактику деяких видів раку та ожиріння. Так, Маріетт Гербер, старший науковий співробітник Французького національного інституту охорони здоров’я та медичних досліджень (INSERM), провела кілька досліджень цього споживання для профілактики раку прямої кишки, передміхурової залози та молочної залози та підкреслила "обмеженість взаємозв'язку" між кислотами жир з рибних продуктів та рак.

За словами Гербера, "хоча зменшення ризику раку внаслідок споживання риби неможливо визначити, через труднощі, викликані епідеміологічними методами, ймовірність велика у випадках колоректального раку та раку молочної залози". «Можливість страждати на рак молочної залози або прямої кишки нижча у споживачів середземноморської дієти. У випадку раку простати немає доказів через меншу кількість досліджень », - підкреслив експерт.

ЗВІЛЬНЕННЯ АТЛАНТИЧНИХ І СРЕДИЗЕМНОЙ ДІЄТ

Зі свого боку доктор Розаура Лейс Трабацо, координатор відділення дитячої гастроентерології, гепатології та харчування лікарні Clínico Universitario de Santiago, виступила перед дієтою
Стратегія Atlántica/NAOS та здорові аспекти риби. «Ожиріння, найбільша глобальна пандемія, є найпоширенішим порушенням харчування та метаболізму в педіатричному віці, і в Європі спостерігаються позитивні відхилення від Півночі та Півдня, ймовірно, у зв'язку з відмовою від традиційних здорових, середземноморських та атлантичних дієт, особливо з боку найменших ”, зазначила.

На його думку, слідуючи цим даним, як і раніше, діти "житимуть менше, ніж їхні батьки та/або бабусі і дідусі та з гіршою якістю життя". "Крім того, витрати на лікування цієї патології можуть поставити під загрозу стійкість системи охорони здоров'я", - додав він.

Нарешті, д-р Анхель Гіл Ернандес, професор кафедри біохімії та молекулярної біології Університету Гранади, який підкреслив, що включення жирної риби в раціон може сприяти "помірному" зменшенню маси тіла, тіла індекс маси, "особливо" зменшення окружності талії ", а також" зменшення загального холестерину ".

У рамках V ARVI-конференції також було проведено відеовтручання доктора Марії Нейри, директора Департаменту охорони здоров’я, навколишнього середовища та соціальних детермінант здоров’я Світової організації охорони здоров’я (ВООЗ), яка скористалася його привітанням на столі труднощі доступу до споживання риби.

«Торгові бар'єри, цінові бар'єри перешкоджають збільшенню доступу до споживання риби. Іноді перероблена продукція є більш доступною з точки зору ціни та простоти придбання, ніж свіжа продукція ", - поскаржився він, для чого пропонує вивчити" культурно-освітні фактори ", які означають, що в певних діапазонах віку діти, відкинути рибу.