Сьогодні ми будемо пояснювати, з чого складається ефект "шведського столу" або що є тим самим, чому ми продовжуємо їсти більше, незважаючи на ситість?

Ми часто чуємо наступні максими від медичних працівників:

"... Їжте різноманітну дієту ..."

Це має чітке практичне обґрунтування: якщо взяти найрізноманітніші групи продуктів, то ймовірність дефіциту поживних речовин у мікроелементи зменшуються, забезпечуючи при цьому включення сприятливих елементів, таких як клітковина або фітонутрієнти.

Чим більше різноманітності, тим більше ми їмо

Ви коли-небудь замислювались, чому ми їмо більше за системою "шведський стіл", де можна все поїсти?

Причина цієї істини криється в елементі нашої центральної нервової системи, який називається звикання.

Чим більше разів ми стикаємося з стимул за певний проміжок часу, тим менше ми відповімо на це.

Якщо ви їсте лише картоплю, ви інтерес для картоплі він буде поступово зменшуватись, доки його не буде ненавидіти.

ефект

Уявіть що ви їдете на машині через Астурію і бачите фіолетову корову.

  • Ви божеволієте, спускаєтесь пестити її, фотографуєтесь з нею та пропускаєте їх через усі свої групи WhatsApp.
  • Через 15 хвилин ви знову бачите ще одну фіолетову корову.
  • Ви продовжуєте шалети, не перестаєте говорити про корову.
  • Через 10 хвилин з’являється стадо з трьох фіолетових корів.
  • Ну, "тут повинно бути багато фіолетових корів".
  • Ви починаєте виправдовувати це заохочення.
  • Коли ви три години розглядаєте фіолетових корів, ви вішаєте голову і продовжуєте дивитись на Instagram.

Ви більше не відповідаєте стимул.

Експеримент на смак

У 1981 р. Барбара Роллз та його колеги оцінили це явище в ході дослідження: вони попросили добровольців повідомить про смакові якості 8 різних продуктів дегустація невеликої кількості кожного.

Через кілька годин після обіду волонтери переглянули смакові якості тих самих 8 страв, і дослідник виявив, що це смакові якості семи страв, які вони не обідали, були набагато вищими, ніж страви, які вони обідали.

Добре, якщо коротко двічі добре

Барбара Роллз назвала це специфічне явище чутливості насичення, тип селективного насичення щодо продуктів з такими ж органолептичними властивостями, як ті, що ми щойно перевірили.

Одним словом, у фуршеті (або в наш повсякденний день) ми, як правило, їмо більше, ніж нам потрібно, хоча їжа не найкраща у світі тому що (крім усього іншого) ми не встигаємо звикнути до певної їжі.

У цій ситуації мало хто повторює страви. Нормальним є спробуйте всі можливі страви.

  • Коли нам набридає суші, ми йдемо за весняними роликами.
  • Ми їмо дві, і ми переходимо до лимонної курки.
  • Три укуси, і ми продовжуємо з телятиною.

Що це за другий шлунок?

Це таємнича причина чому деякі (більшість) людей мають те, що вони називають "другим шлунком" або "десертним шлунком".

Напевно ви не раз бачили себе в цьому тессітура:

  • Ви виходите їсти з сім’єю, і ви повністю ситі.
  • Ви з’їли закуски та чудову основну страву.
  • У вас не потрапляє вода.
  • Ви макс.

Але раптом офіціант підходить і шепоче: "У нас на десерт смажене молоко, рисовий пудинг або мільфей, чи не подобається?".

  • Тож ви ловите себе на ковтанні ще 500 калорій майже без зусиль коли ти думав, що більше не можеш цього терпіти.
  • Ваш голод з’являється знову.
  • Десертний шлунок відкривається.

Сенсорна специфічна насиченість

Це пов’язано з цією концепцією.

органолептичні показники десерт (солодкий смак, барвиста презентація, запах) і бути а елемент новизни в сьогоднішній їжі (ви до цього не звикли) вони готують ваша ситість зменшується саме за цією їжею.

Наявність їжі ad libitum

Найбільш чітким є доступність їжі.

Безкоштовний фуршет Ви можете їсти все, що завгодно, і за це не платите більше.

Ми подолали ще один бар’єр: економічний.

Проста думка:

  • «Я можу їсти те, що хочу, скільки завгодно разів»;
  • "Я повинен амортизувати фуршет, за що ми заплатили".

Що ми можемо зробити?

Якщо ми зрозуміли, з чого складається конкретна чуттєва насиченість, ми це зрозуміємо рішення трапляється, роблячи те, що мало хто готовий (і менше у відкритому фуршеті): обмежити пропозицію та різноманітність продуктів харчування.

Приклад: максимум 5 різних страв, включаючи десерти.

Висновки

Шведський стіл - це копія нашого західного суспільства.

У ньому ми знаходимо a неймовірне різноманіття страв, що сподобаються смаку, візуально вражаючий та доступний (у буфеті ви платите лише один раз).

Це ідеальний рецепт для хронічного виконання переїдання.

День за днем ​​день цей хронічний надлишок погіршує наші винагороди та механізми насичення голодом, гіпертрофуючи жирову клітковину та готуючи грунт для появи всіх видів хронічних незаразних захворювань.

До зустрічі у наступному дописі. Продовжувати розширювати можливості!