Хліб був ворогом номер один режиму, але дієтологи прийшли руйнувати міфи. Життя краще входить із хлібом. І дієта.

Дорогі вороги хліба, вам пощастило. Фахівці вирішують, що важливо не тільки, щоб він був присутнім у нашому раціоні, але й те, що приймати його на ніч краще, ніж закінчувати вечерю шматочком фрукта.. Але перед тим, як поспішати грабувати пекарню і зателефонувати своїй матері з проханням пояснити той підлітковий вік, коли споживання хліба суворо вимірювали, прочитайте, що говорять дієтологи з цього приводу та деякі міфи про хліб.

дієти

Звідки ідея, що хліб змушує вас відгодовувати? "При дієтах перше, що вони забирають у вас, - це вуглеводи. Це жахлива помилка, оскільки вони знаходяться в основі харчової піраміди. Хліб є джерелом вуглеводів і дуже корисний для здоров'я, але його потрібно приймати кількості адекватні. Хліб не товстить, а їжу, яка має жир. Жир забезпечує в два рази більше енергії, ніж вуглеводів, тому спалювати його важче ", - пояснює Теріка Уріол, дієтолог, яка стала відомою завдяки" Сендвіч-дієті ".

Дієтична група групи "Пронокал" погоджується з ним: "Група злаків, бобових та крохмалю повинна покривати 50% щоденного споживання енергії. Не існує жодного наукового дослідження, яке б стверджувало, що вживання хліба товстить. Цей міф хибний, єдине, що змушує нас набирати вагу - це вживати більше калорій, ніж споживає або потребує наше тіло. Таким чином, хліб зробить нас жирними, якщо ми споживаємо його в надлишку, як це відбувається з усіма продуктами. Хліб зазвичай їдять з іншими продуктами, і тут ми часто перестараємось ".

МІФ ПРО БІЛИЙ ХЛІБ

Дослідження Університету Ов'єдо постановило, що випробувані, які брали участь в експерименті і які їли білий хліб мали більшу кількість лактобактерій, бактерій, корисних для травлення. До цих даних слід додати ще одне дослідження лікарні Ла Пас у Мадриді, в якому 122 людини дотримувались тієї ж дієти. Половина їла хліб, а друга половина - ні. Результат? Хліб забезпечує вуглеводи, яким не вистачає жиру, і, коротше кажучи, ті, хто виключав його зі свого раціону, не втрачали більше ваги. А тепер, коли ми потрапляємо у світ дієт та їх міфів, з’ясуйте це хліб з цільної пшениці жирніше білого, оскільки для його опрацювання використовують лише борошно, воду, дріжджі та сіль. З цільного пшеничного хліба, навпаки, використовується нерафіноване борошно, яке вимагає додавання жирів для досягнення хорошої випічки.

Однак від Pronokal Group вони захищають споживання цільнозернового хліба від білого або рафінованого. "Хліб із цільнозернової пшениці забезпечує вітаміни, мінерали та клітковину; він довше насичує нас, регулюючи рівень цукру в крові. Він також регулює запори, холестерин і захищає нас від токсичних речовин". Інакше кажучи, ситний ефект цільнозернового хліба перевершує, але він не менш відгодований, ніж сумнозвісний білий хліб, як часто думають. "Так, - уточнює Теріка Уріол. - Якщо ви берете нарізаний хліб, то краще буде цільнозерновим".

І це не для того, щоб завалити, але той величезний келих кави, повний екстрактів Starbucks, ті попкорн, з якими ви дивитесь улюблені фільми чи навіть йогурти з фруктами внизу, жирніше хліба.

ЯК ХАРЧАТИ БЕЗ ТУРУ

"40-річний хлопець, що сидить, повинен їсти 100 грамів хліба на день", - пояснює Теріка. "Це також залежить від щоденного споживання решти продуктів групи злаків та крохмалю (макарони, рис, бульби, бобові ...). Хліб або крупи повинні бути присутніми в основних прийомах їжі в рамках збалансованого харчування", уточнюйте від Pronokal Group. Це твердження мене хвилює: Чи можемо ми їсти хліб на ніч? Я запитую Теріку, на дієті якої рекомендується хліб на вечерю. Жінки не повинні вживати більше 15-20 сантиметрів або чотири скибочки нарізаного хліба. "Якщо шоколад завжди відгодовується, вдень чи вночі, чому б інакше було з хлібом? Якщо ви їсте його вночі, ви накопичуєте його, а наступного дня це перше, що ви використовуєте", - говорить він.

Підсумок дослідження "Порівняння корисності двох збалансованих гіпокалорійних дієт з включенням проти виключення хліба при лікуванні пацієнтів із зайвою вагою та ожирінням", яке координувала д-р Кармен Гомес Кандела, керівник відділу клінічного харчування та дієтології лікарні Ла-Пас у Мадриді. що включення хліба до дієти для схуднення не впливало на вагу особи, і це, крім того, допомогло краще дотримуватися дієти.

З чим можна поєднувати хліб? "На сніданок з нежирною білковою їжею. Наприклад, нарізки з індички, прошутто, солодкої шинки, тунця або знежирених молочних продуктів із шматочком фруктів. В обід і вечерю поєднуйте з овочами та нежирною білковою їжею, наприклад, білим м’ясом риба, біла риба, молюски або яйця ", пояснюють у Pronokal Group. "Ви можете поєднувати його, наприклад, з сардинами, тунцем, легким сиром, індичкою або шинкою серрано без бекону", - каже Терика. А які вороги хліба? "Будь-яка їжа, яка містить жир, який, змішуючись з вуглеводами, створює жирові тканини", - каже Терика. "Також ми не можемо поєднувати його з продуктами тієї самої групи, як рис, макарони, картопля та бобові, оскільки всі вони багаті вуглеводами, а надлишок може ускладнити підтримку ваги", - пояснює Pronokal Group.

Крихта або кора?

З «Пан Када Діа» ми наблизилися до дослідження, проведеного доктором Кастільо Санчесом в «Помилкових уявленнях про їжу». Він вказує на те, що в крихті менше поживних речовин, ніж у скоринці, і, отже, споживання калорій нижче, ніж у цієї. Всупереч поширеній думці, при однаковій вазі скоринка забезпечує більше калорій, ніж крихта.