efsa

Розрахункове загальне споживання фосфатів з їжею може перевищувати безпечний рівень, встановлений EFSA після переоцінки його безпеки. Вчені EFSA також рекомендують введення максимально дозволені рівні для зменшення вмісту фосфатів при використанні як добавки в харчових добавках, оскільки ті, хто їх регулярно приймає, можуть бути в зоні ризику.

Фосфати - це необхідні поживні речовини (форма фосфору), які в природі присутні в організмі людини і є важливою частиною нашого раціону. Група речовин, яку зазвичай називають "фосфати"це так дозволено в якості харчових добавок в Європейському Союзі. Їх додають до широкого спектра продуктів для «технологічних» функцій (наприклад, як емульгатори, антиоксиданти). Деякі з них можна використовувати в їжі для дітей та малюків.

Безпечний “комбінований” перший прийом фосфатів

Доктор Урсула Гундерт-Ремі, голова робочої групи з фосфатів, зазначила: "Колегія переоцінила безпеку фосфатів і вперше отримала групу прийнятного щоденного споживання [ADI] від 40 міліграмів на кілограм тіла". Вага [мг/кг маси тіла] на добу." Оскільки фосфати є також поживними речовинами та необхідними для нашого харчування, у нашому підході ми визначаємо ADI, який враховує можливе надходження фосфору з різних джерел, включаючи природні джерела та харчові добавки ".

ADI відповідає споживанню 2,8 грама фосфору на добу для середньої дорослої людини вагою 70 кг.

Доктор Магед Юнес, голова експертної групи EFSA з харчових добавок та ароматизаторів (FAF), зазначив: «Важливо, що ADI не поширюється на людей з помірним або важким зниженням функції нирок, які вважаються вразливою групою населення. Цей висновок базується на визнаному впливі високого споживання фосфатів на нирки ".

Оцінка дієтичного впливу

Дієтична експозиція розраховувалась із загальної кількості фосфору з усіх дієтичних джерел і не обмежувалася рівнями харчових добавок, про які повідомляли виробники. Експерти підрахували, що харчові добавки вносять орієнтовний внесок між 6 і 30% загального середнього споживання фосфору.

Д-р Юнес додав: «Ми підрахували, що вплив фосфату в їжі може перевищувати новий ADI для немовлят, дітей молодшого віку та дітей із середнім споживанням фосфатів у їжі. Це також стосується підлітків, у яких дієта з високим вмістом фосфатів "." Інформація, яку ми мали, не викликала занепокоєння щодо безпеки немовлят у віці до 16 тижнів, які споживають суміші, що містять фосфати та лікувальні продукти ".

Існуючі гранично дозволені рівні цих добавок у продуктах харчування різняться 500-20 000 міліграмів на кілограм (мг/кг) їжі, відповідно до типу їжі.

Наукові поради EFSA інформуватимуть менеджерів ризику в Європейській комісії та державах-членах, які регулюють безпечне використання фосфатів як харчових добавок в ЄС.

Фосфати в харчових добавках.

В даний час фосфати як добавки до харчових добавок можна використовувати в квантовій кількості (тобто стільки, скільки технологічно необхідно). Експерти EFSA виявили, що для осіб старше 3 років, які регулярно приймають такі добавки, передбачуваний вплив дієти може перевищувати ADI на рівнях, пов'язаних з ризиками функції нирок.


Доктор Юнес сказав: "На підставі оцінки впливу, група рекомендує вводити гранично допустимі чисельні рівні фосфатів, що використовуються як добавки в харчових добавках, замість квантового задоволення".

Вклад зацікавлених сторін

EFSA провела публічну консультацію для залучення зацікавлених сторін з питань, що стосуються нефрології, мінерального обміну, серцево-судинної та харчової медицини, що стосуються переоцінки фосфатних харчових добавок. Вчені EFSA врахували цей відгук при підготовці цієї наукової думки.