Безглютенова дієта
При хворобах, чутливих до глютену, їжа, що містить глютен, і їжа, що з’їдається, спричиняє пошкодження клітин тонкої кишки, а ворсинки кишечника згладжуються.
У тонкій кишці розвивається атрофія слизової оболонки віспи, травлення та всмоктування стають недостатніми, з’являються клінічні симптоми, а також лабораторні відхилення. Симптоми з’являються через 3-6 місяців після вживання борошняної їжі. Діагностувати його можна в будь-якому віці!
Симптоми можуть бути різними:
• діарея (рідше запор)
• павук (газоутворення, мляві м’язи живота)
• відставання в розвитку
• психіатричні симптоми (депресія, дискомфорт)
• анемія (через порушення всмоктування Fe та вітаміну B12)
• кровотеча (через порушення всмоктування вітаміну К)
• остеопороз (через порушення всмоктування Са)
• низький кров'яний тиск і температура тіла
• знижується стійкість до інфекцій
ДІЄТА! При правильному харчуванні пошкодження слизової оболонки та симптоми також зникнуть. Пацієнт із чутливістю до глютену може харчуватися практично нормальною дієтою без глютену, яку він повинен продовжувати протягом усього життя.
Принципи дієти:
Виключення глютену, який вважається хворобою, з раціону. Пшениця, овес, ячмінь, жито відп. опускання продуктів і продуктів, що містять навіть їх сліди. Дієти слід неухильно дотримуватися протягом усього життя, інакше симптоми з’являться знову. Правильно дотримана дієта не викликає дефіциту поживних речовин.
Мета дієти:
• усунення клінічних симптомів
• поліпшити функцію всмоктування
• сприяння регенерації пухнастого слизу
Суть дієти:
• Заміна неїстівних зерен іншими культурами
сировина (кукурудза, рис, жовтий горошок та соєва мука і.
кукурудзяний і картопляний крохмаль)
• Безглютенова їжа, виробництво та зберігання якої
і в процесі її продажу було забезпечено, що пшениця, ячмінь, жито або
будь-яка харчова сировина (наприклад, крохмаль), отримана з неї
воно навіть не містить слідів.
Ми звертаємо увагу батьків та дорослих пацієнтів, чутливих до глютену, завжди уважно читати склад придбаних готових страв та використовувані інгредієнти. На маркуванні продуктів харчування маркування без глютену може з’являтися наступним чином:
• Його також можуть вживати чутливі до глютену та целіакії люди
Угорський банк даних про алергію та непереносимість продуктів харчування може добре використовуватись
щорічна публікація з переліком продуктів без глютену, гарантованих виробниками. Він поновлюється щороку, лише використовуючи безпеку поточного року.
Угорський банк даних про алергію та нетерпимість
Szentkirályi u. 14. Тел: 486-4826
Сировина сортується за вмістом клейковини.
• Зернові культури, мелений та хліб
Хліб без глютену тепер доступний (без гліадину
хліб, кукурудзяний хліб без гліадину, клейковина Барбари
хліб, нарізаний хліб Лопрофін), але можна і вдома
для приготування хліба та тістечок, які не містять різної клейковини
з хлібними порошками (хлібний порошок Loprofin, порошок кукурудзяного хліба Emese,
З безглютеновим хлібним порошком) та порошком для торта (Барбара
безглютеновий порошок для торта). Вони служать для розширення асортименту
екструдований хліб (екструдований хліб Abonett без глютену) та
злакові пластівці (натуральні пластівці кукурудзи, що не містять глютену). Ці
Ви знайдете це саме в офіційному списку OÉTI.
• тістечка, тістечка, печиво
Тільки препарати, включені до списку без глютену або вдома
продукти, виготовлені з безглютенових інгредієнтів, можна споживати. THE
Для сухих макаронних виробів ви можете знайти спагетті, спіральні макарони та
також можна використовувати як суп-подушку. Лише перераховані
препарати можна споживати. Серед тортів та печива
використовувати лише гарантовано безглютенові. Західний шкідник
Окружна хлібопекарська компанія (солодка здоба з кукурудзяного борошна), a
Хлібобулочна компанія Mátészalka (печиво без глютену) та "Дієта"
Дієтична тортниця Gmk. (наприклад: Барбара не містить глютену
кренделі), а також перераховані препарати.
• М’ясо, м’ясні продукти
Риба, птиця, нежирна свинина, яловичина, кролик, дике тушковане, варене, смажене,
запечена у фользі, сумка для випічки, запечена на грилі в римській мисці, мікрохвильовка
готується в духовці. М'ясні заготовки (хурка,
печінка, паризька та ін.) та м’ясні консерви (фарш, печінковий крем,
м’ясний крем) може містити клейковину (як модифікатор запасу) і тому
можна вживати лише перераховані продукти. Виберіть Сегед Rt.
всі продукти та препарати Délhús Rt. Baja
• Молоко та молочні продукти
Можна вживати несмачне молоко, пахта, сир, овечий сир. Натуральний кефір,
йогурт, сметана, молочний десерт, піна з йогурту, сир, ароматизований йогурт
можна вживати лише в тому випадку, якщо етикетка не містить глютену або якщо виробник
компанія гарантує, що продукт, який вона виробляє, не містить глютену. THE
сири споживати безкоштовно, за винятком голландських сирів.
• Яйця не містять глютену, тому за бажанням (варені, смажені)
Без глютену, як щойно вжитий, так і швидко заморожений
може бути використаний. Швидкозаморожена картопля може містити глютен,
отже, його не можна споживати. Серед фруктів - зелене яблуко
може містити глютеносодержащее покриття, але вирощується вдома
Без глютену, за винятком деяких продуктів з беконом. Тут теж лише список
Вони можуть містити крохмаль або зерно, тому вони лише перелічені
препарати можна споживати. Безглютенові препарати: напр.
Продукція Stollwerk включає молоко Tibi та темний шоколад, Hunter
скибочки, желейні різдвяні цукерки, Caramel Classic та ін. На перекус
рекомендується: рисові та кукурудзяні пластівці (лише те, що позначено
без глютену), домашні мюслі, фрукти, олійні культури
• Спеції, приправи
Зелені та сухі трави не містять глютену. Порошок супу,
кубики супу, порошки соусів, приправи, суміші спецій,
більшість пряних кремів, кетчупу, гірчиці, майонезу містять глютен,
тому він може бути лише у списку безглютенових продуктів
• Напої, наркотики для задоволення
Вода, мінеральна вода, волокнисті та газовані безалкогольні напої, чаї не містять глютену,
але кава-замінник ячменю, а також розчинне какао та кава
вживання заборонено. Це алкоголік, виготовлений з аромату та чистого спирту
напої та вино та кукурудзяне пиво не містять глютену, але
зернові ферментовані напої (горілка, віскі, хлібний бренді та пиво)
вони містять глютен і їх не слід вживати.
• Порошки для схуднення, концентрати клітковини
Вони можуть містити пшеничні або вівсяні висівки, тому їх вживання заборонено.
Носієм для таблеток БАД може бути глютен,
тому гарантовані лише препарати, що не містять глютену
Рекомендовані процедури кухонних технологій:
Необхідно також забезпечити відсутність глютену під час кухонних технологічних процесів. Серед методів, заснованих на впливі тепла, можуть бути використані варіння, випікання та приготування на пару. Ущільнення можна здійснити за допомогою ривків, дощування та спінювання. Можна використовувати для згущення їжі:
• різні безглютенові хлібні порошки та інше борошно без глютену
• рисове, кукурудзяне та жовте горохове борошно
• картопля та кукурудзяний крохмаль
Розслабитись можна за допомогою рису, кукурудзяної крупи, кукурудзяних пластівців, соєвих пластівців та інших продуктів, що не містять глютену, яєчного жовтка (для немовлят після 9 місяців), яєчних білків (для немовлят після 1 року), дріжджів, харчової соди, сметани Danone. Розпушувач може містити глютен і використовувати його лише за гарантією виробників. Використовуйте аптечну харчову соду, гарантовано не містить глютену.
Рекомендована їжа та напої:
Чай, лимонний чай, молочний чай, чай з шипшини, липовий чай, молоко (несмачне), какао (какао-порошок), карамельне молоко (домашнє), кедон Danone, кефір Danone, йогурти Danone Kid Magic, йогурт Danone Vitalinea, йогурт Danone та смачні йогуртові напої, натуральний сік, фруктовий коктейль (домашнього приготування), лимонад, томатний сік, морквяний сік, коктейль з сиру (домашнього приготування), негазована мінеральна вода Вершкове масло, Дельма (несмачна), Рама, маргарин Флора, натуральний коров’ячий сир, сир: домашній ароматизований кропом, зелена петрушка, цибуля-порей, сметана Danone, сири (крім голландських сирів), вершковий сир, вершковий сир, тертий сир, набір холодних нарізок: зимова салямі, шинка салямі, паризька, ковбаса, змащена печінка, шинка, м'ясні нарізки), варена ковбаса, м'ясний паштет, печінковий паштет (домашній), тефлонова смажена яєчня, столові фрукти (крім зелених яблук), смажені фрукти, фруктовий салат, кукурудзяне печиво, кукурудзяний торт, овечий сирний торт, кукурудзяні коржі пшениця, хліб із рисового борошна, пластівці з кукурудзи, коржі з кукурудзяного борошна, хліб з лопрофіну, пряне печиво з лопрофіну, неаполітанське, шоколадне печиво. Домашній печінковий крем, смажене м’ясо та м’ясні вершки з нього, смажена печінка, різні рослинні креми
• прості, розбавлені супи: бульйон, кістковий суп з печінковими варениками,
з фрикадельками, супом з курки та індички
• складні розведені супи: суп з курячого гуляшу, підроблений суп з гуляшу,
рибний суп з овочами, суп-подушка попередній
• концентровані супи: змішаний овочевий суп, зелена квасоля, зелений горошок-,
кольрабі, цвітна капуста, помідор, насіння кмину, щавель, рис-,
картопляно-вершковий кукурудзяний крем-суп
• фруктові супи: яблучний, сливовий, грушевий, вишневий, персиковий-,
вишневий, агрусовий, смородиновий та змішаний фруктовий суп
• супові вставки: сухі макарони без глютену: вермішель, маленькі кубики,
великі кубики, тонка локшина, естрагон (дослідник зернових
Товари суспільної вигоди), черепашки, котушки, короткі трубки (Barbara
продуктів), яйця, кукурудза на качані, кукурудзяні котлети, Лопрофін
Бессамельний або молочний соус, сирний, томатний, щавелевий і кроповий соус, фруктові соуси: яблучний, сливовий, персиковий, вишневий, агрусовий та змішаний фруктовий соус. Під час приготування соусів рис або крім крохмалю (кукурудзяного або картоплі) використовувати кукурудзяне борошно або борошно лопрофін.
Овочі, гарніри:
• згущені овочі: картопля, томатна картопля, шпинат, гарбуз-,
зелена квасоля, зелений горошок, кольрабі, щавель та салат
• англійська, польська, французька або овочі, приготовані на пару і в трубці:
спаржа, зелена квасоля, зелений горошок, цвітна капуста, морква, брокколі-,
брюссельська капуста, кольрабі, селера та гарбуз
• гарніри з картоплі: солона, зелена петрушка, масло
картопля, пюре, пюре, цибуля
• зернові гарніри: рис на пару, овочевий рис, рисовий рис,
грибний рис, лопрофінові спагетті та спіральні макарони, без глютену
• сирі салати: салат з салату, томатний салат, буряковий салат,
салат з капусти, салат з огірків, фруктовий салат
• варені салати: картопля, зелений горошок, зелена квасоля, буряк, змішані
салат з овочів та спаржі
Страви з яєць:
тверді та м’які яйця, яєчня з кукурудзи (омлет), яєчня, яєчня
• страви з яловичини: варена яловичина, скибочки на пару, подрібнений
• телячі страви: смажена телятина, смажена теляча ніжка,
теляча печінка на грилі, телятина, смажена телятина, тушковані скибочки телятини, подрібнені
• Страви зі свинини: смажена свинина, тушкована свиняча відбивна,
свиняча відбивна на грилі в алюмінієвій фользі або свиняча відбивна на грилі,
свинячі відбивні зі сметаною, грибами, овочами і помідорами,
свиняча печінка на грилі, фаршировані страви зі свинини: фарширований гарбуз, ріпа-,
• страви з птиці: курка, смажена курка (в духовці,
на грилі, в алюмінієвій фользі), фарширована курка, тушкована курка, куряче різотто,
рисова курка з петрушкою, рисова курка з овочами,
гарнір з індички, тушкована грудка на пару, грибне рагу з індички з овочами
• рибні страви: варена риба, варена риба з овочами, риба, смажена на грилі,
Скибочки паризької риби на тефлоновій сковороді
Макарони, солодощі:
• замішані макарони: волоський горіх, мак, сир, локшина з капусти
(з макаронних виробів, що не містять глютену), спагетті з лопрофіну, макарони по спіралі
• змішане тісто: вареники, млинці (лопрофінове борошно,
• збиті макарони: бісквіт з лопрофінового борошна або кукурудзяного борошна
• квашені макарони: хліб з лопрофіну, хліб з кукурудзи, хліб з рисового борошна,
торт з кукурудзяного борошна, горіхово-яблучний пиріг з рисовим борошном,
кукурудзяне борошно піца, проза
• пісочне тісто: сирне печиво, здоба з кукурудзяної муки, яблука
пиріг, печиво з фаршем, неаполітанський лопрофін, гостре печиво, шоколад
• пудинги, надуті: З порошку пудингу Fe-Mini: ваніль, малина, полуниця та
аромат манго, лист лист
Фруктові препарати:
Столові фрукти, компоти, консерви, печені фрукти, фруктові салати, фруктові пюре, фруктові смузі (домашні), лимонад, крім: зелених яблук
• пшеничне борошно та вироби з нього: пластівці пшеничні, манна крупа,
зародки пшениці, пшеничні висівки, сухарі
• житнє борошно, житні пластівці, житній хліб, житній коровай
• м’ясні продукти, що містять глютен
• какао-порошок швидкого приготування та кава
• зелені яблука, швидкозаморожена картопля
• торти, печиво, шоколад, цукерки, жувальна гумка, яка
• супові порошки, кубики супу, порошки соусів, вершки для прянощів, гірчиця,
• горілка, віскі, пиво
• порошки для схуднення, концентрати клітковини
Місце клінічних формул у дієті для чутливості до глютену
Зразок дієти
чай з шипшини, хліб без глютену, PICK Париж, Дельма
крем-суп із селери, тушкована натуральна свиняча відбивна з помідорами