Поділіться цим

Суп з місо та вакаме дуже приємний у холодні місяці року. Аромат широ-місо або білого місо витончений і ніжний.

Місо разом з водоростями вакаме ремінералізують, і перш за все місо забезпечує нам білок високої біологічної цінності та багато травних ферментів.

Супровід овочів, грибів та тофу робить цей суп унікальним блюдом як з точки зору вуглеводів, так і білків

місо

Інгредієнти

  • 1 середня цибулина жулієн
  • 1 шматок капусти, жулієн
  • 1 велика морква в тонких паличках
  • Жменя водоростей вакаме
  • Жменя сушених грибів шитаке
  • 150 гр твердого тофу квадратиками
  • Жменя дегідратованих вушних грибів або подібних
  • 2 столові ложки білого місо
  • 1 см імбирного фаршу
  • 2 столові ложки соєвого соусу
  • 1 столова ложка кокосового цукру

Види

  • Каррі
  • Чорний перець і коріандр
  • 2 столові ложки кунжутного масла
  • 750 мл літра овочевого відвару

Підготовка

Помістіть водорості вакаме в миску з дуже гарячою водою, щоб вона просочилася протягом 15 хвилин

Замочіть зневоднені гриби ситаке в гарячій воді на півгодини.

Цибулю і капусту наріжте дрібними соломками жульєна, а моркву - невеликими паличками.

У каструлі розігріти олію і смажити цибулю, капусту та моркву протягом 6 хвилин. Додайте імбир і обсмажте.

Додайте гриби і обсмажте.

Додайте подрібнені водорості вакаме та рідини, що просочуються водоростями та грибами. Додайте спеції, соєвий соус і цукор.

Пасеруйте тофу, нарізаний квадратиками, на невеликій кількості олії і додайте в казан

Додайте овочевий бульйон і виправте сіль і перець.

Варити 20 хвилин.

В окрему склянку з 2 пальцями гарячої води додайте 2 столові ложки білого місо і розтопіть, додайте в казан, але при вимкненому вогні. Дуже важливо, щоб місо не готувало їжу, оскільки в іншому випадку його травні ферменти будуть знищені

Посипте подрібненою кінзою або подрібненою петрушкою.

Під час приготування можна додати трохи локшини соба

Оцінки

Ви можете змінити зневоднені гриби на свіжі гриби або поєднати обидва, можете додати трохи локшини соба або взяти її поодинці.