Напевно, з вами траплялося, що, з’ївши яблуко, щось вас заінтригувало або занепокоїло, і перед наступним укусом ви дивились на коричневу поверхню яблука замість чистої білої м’якоті. Це не виглядало спокусливо. Тож ви не впевнені, чи вам загрожує небезпека чи, принаймні, зміна смаку шматочка, який ви щойно з’їли. Вам не потрібно турбуватися. Ви можете легко досягти його (хоча ви можете спостерігати зміну смаку). Можливо, це не буде останній раз, коли щось подібне траплялося з вами. І я припускаю, що ваші діти можуть, наприклад, задатися питанням, чи можна запобігти цьому затемненню. Спробуйте цей експеримент з ними, і ви побачите:)

експериментуйте

Що нам буде потрібно

Підхід

  • яблуко розрізати навпіл
  • розкладіть лимонний сік навпіл
  • залиште обидві частини яблука вільно відкритими приблизно на годину
  • спостерігайте за тим, що сталося

Звичайно, крім питання запобігання затемненню, у вас є ще більш нагальне питання: "Чому це відбувається?" Наукове пояснення включає такі терміни, як ферментативна реакція, оксидаза, поліфенол, меланін тощо. Вам точно не доведеться цим обтяжувати свої гілки. Ви можете запропонувати їм таке пояснення:

Яблука та інші фрукти (можна спробувати грушу або навіть банан) змінюють колір, коли їх збивають або очищають від шкірки (найкраще бачити їх на шкірі) і потрапляють на повітря. Кожне ціле яблуко містить певні обмежені простори - клітини. Порушення клітин різанням руйнує цю межу. Хімічні речовини (фермент оксидаза та поліфеноли), що виділяються з пошкоджених клітин, реагують з киснем із повітря, що спричинює їх поступову зміну на речовину коричневого вигляду (меланін). Таким чином, побуріння викликане порушенням клітин і реакцією з киснем.

Лимонний сік, у свою чергу, містить речовину (аскорбінова кислота - вітамін С), яка запобігає зарум’янюванню плодів, реагуючи з киснем ще до того, як його можна змішати з хімічними речовинами з клітин.

Якщо вашим дітям цікаво експериментувати, ви можете спробувати з ними інші фрукти (згадану грушу або банан), або замість лимона спробувати медовий розчин, або безпосередньо таблетку вітаміну С, яку ви подрібнюєте (наприклад, між двома чайними ложками), а потім запиліть ним фрукти. Досвідчені господині використовують «фокус», змочений у воді лимонним соком або медовим розчином, для сушіння скибочок яблук.