Омолоджуючий ефект зеленого чаю відомий вже тисячі років. Це один із секретів здоров’я азіатів. Тим часом зелений чай вже став популярним напоєм у західній культурі. Він має найкращий ефект при вживанні з їжею.

Зелений чай споживають у Китаї та Японії з давніх часів. Спочатку використовувався для цілющих цілей лише в далекосхідній медицині, пізніше стало звичним вживати його для втамування спраги. Окрім води, це найпоширеніший напій, його популярність перевершує популярність кави.

Профілактичний, лікувальний та зміцнюючий ефект зеленого чаю дуже різноманітний. Акупунктура, традиційна китайська медицина та поширення дзен-буддизму на Заході також принесли з собою популярність та визнання зеленого чаю. Наукові дослідження в першу чергу вивчають, чи має він протиракову протипухлинну дію.

Звідки береться зелений чай?

Вживання чаю та вирощування чаю тісно пов’язані з історією Китаю. Вже в i. e. Збереглися записи III століття, де згадується чай як ту. У той час чайну траву готували на пару, подрібнювали і готували з різноманітними інгредієнтами (імбир, сіль, молоко, цибуля). Його вивезли до Японії буддистські ченці близько тисячі років тому. Японські ченці споживають зелений чай перед медитацією.

Цей “чайний шлях” набув святкової інтерпретації, яку до наших днів зберегла японська чайна церемонія. Він потрапив до Європи морем лише в 1600-х роках, де спочатку його вживали як зелений чай. Однак через 200 років чорний чай став модним, і його популярність значно перевершила популярність зеленого чаю.

Вас також можуть зацікавити ці статті:

У наш час завдяки своєму корисному впливу на здоров’я зелений чай знову починає ставати популярним. Найбільшими країнами-виробниками чаю є Китай, Японія, Тайвань та Індія. У Китаї зібраний чайний лист обсмажують у воку при 280 ° C протягом 10 секунд, щоб зупинити природний процес бродіння, в Японії його нагрівають на пару протягом декількох хвилин з тією ж метою.

З яких компонентів він складається?

Зелений чай - це здоровий коктейль з вітамінів (головним чином A, B1, B2, B12 і C), мінералів (кальцій, калій, магній і фтор) та мікроелементів (мідь, нікель, цинк). Залежно від місця їх походження та сорту, листкові бруньки та листя містять смачний кофеїн (у формі теїну) у різних складах, а також меншу кількість теофіліну та теоброміну. У порівнянні з чорним чаєм, зелений чай містить набагато більшу кількість антиоксидантних вторинних рослинних речовин (поліфеноли, зокрема флавоноїди, серед інших). Він також має більший вміст вітаміну С, ніж чорний чай. Окрім ефірних масел та каротину, зелений чай містить понад 300 інших речовин. Нещодавно медичний інтерес викликав інтерес до так званої елагової кислоти, що міститься в ній.

Вплив трав'яного чаю

Поглинання вільних радикалів відбувається через катехін, поліфенол, що міститься в зеленому чаї. Антиоксидантна дія зеленого чаю в двадцять разів перевищує ціну високоцінного вітаміну Е, і майже така ж ефективна, як у червоного вина. Зелений чай також нейтралізує руйнуючий клітини нітрозамін із соленого м’яса, а також аміни, що утворюються при варінні м’яса. Як результат, ризики, пов’язані з вживанням м’яса, можуть бути значно зменшені споживанням зеленого чаю. Подібного ефекту можна досягти, вживаючи 2 міліграми екстракту зеленого чаю на день.

чаєм

Діючі речовини зеленого чаю

Зелений чай містить такі інгредієнти:

Марганець: цей мікроелемент є будівельним елементом багатьох ферментів, тому він бере участь у багатьох життєво важливих процесах, напр. у структурі сполучної тканини, обміні жирів та білків. Забезпечує надходження кальцію з їжею до кісток для запобігання остеопорозу.

Фтор: це дуже важливо для росту, а також для стабільності кісток і зубів. Його відсутність викликає карієс.

Гіркі речовини: зелений чай містить широкий спектр гірких речовин, які серед іншого відіграють значну роль у травленні. Сюди входить, але не обмежується, EGCG, активний інгредієнт зеленого чаю, який суттєво пригнічує розвиток раку молочної залози. Він має противірусну дію, знижує рівень цукру в крові у діабетиків та допомагає запобігти інфарктам. Він виконує ту саму антикоагулянтну роль, що і аспірин. EGCG запобігає злипанню тромбоцитів, таким чином, ефективно запобігаючи захворюванням серцево-судинної системи.

Флавоноїди: вони знижують артеріальний тиск і холестерин, мають антикоагулянтну дію, зменшують ризик раку шлунка, кишечника та молочної залози. Посилюють вплив вітаміну С та "хорошого" холестерину ЛПВЩ, одночасно знижуючи "поганий" холестерин ЛПНЩ.

Кофеїн: вміст кофеїну в зеленому чаї зв’язується з дубильною кислотою, тому він повільно надходить у кров. Таким чином, він діє як м’який, але тривалий стимулятор.

Вітаміни: водорозчинний вітамін B, тіамін дуже важливий для розумової діяльності, змушує вас бути пильними, значно підвищує вашу здатність до концентрації уваги. Зелений чай містить дуже велику кількість вітаміну С у поєднанні з речовинами, які запобігають його руйнуванню гарячою водою. Протизапальний засіб, що підвищує імунітет. Він відіграє вирішальну роль у профілактиці та лікуванні кальцифікації коронарних судин та знижує рівень холестерину ЛПНЩ.

Сапонін: зв’язує жир, пригнічує розвиток грибків, дуже ефективний при лікуванні жирового обміну.

Психоактивні речовини: багато інгредієнти зеленого чаю є дуже ефективними, особливо завдяки їх взаємодії між собою. Кофеїн, тіамін та рослинні олії не тільки надають чаю приємний аромат та смак, але також мають антистресовий ефект, захищають нашу нервову систему від масивного подразника та забезпечують достатньою енергією клітини мозку. Вони надають ефект зняття напруги, підвищують увагу, стимулюють уяву, стимулюють, але не змушують нервувати і значно покращують судження. Вони допомагають нам приємно розслабитися, підвищують життєлюбство.

Основні факти про зелений чай у двох словах

  • Зелений чай завжди слід зберігати в щільно закритій коробці. Він швидше втрачає свій аромат через вміст кисню в повітрі.
  • Найякісніші зелені чаї збирають вручну навесні та обробляють ретельною ручною роботою. смак одночасно ніжний і насичений.
  • Найвідомішими злегка гіркими китайськими чаями є напр. Порох, Чун Мі, Легкий Чінг, Жасминовий чай або буддистський чай.
  • Відомі японські сорти зеленого чаю мають сильніший смак, але менш гіркі, ніж Банча, Сенча, Кукіча або Гьокуро.
  • Останнім часом все більше уваги приділяється екологічній рівновазі, включаючи висаджування листяних лісів, не дозволяючи, наприклад, чайним плантаціям займати всю територію плато в Індії.

Значення зеленого чаю для здоров’я

Зелений чай навіть можна назвати найдавнішим ліками. Цілющий ефект чайної рослини насправді обумовлений поліфенольними групами в ній, оскільки ці вторинні рослинні речовини здатні нейтралізувати шкідливі вільні радикали в організмі, запобігаючи таким чином розвитку раку, гальмуючи запальні процеси та активізуючи імунну систему організму.

Поліфеноли також мають протимікробну та антикоагулянтну дію. Наукові дослідження показують, що, перш за все, елагова кислота допомагає поліфенолам надавати свої профілактичні ракові ефекти. Елагова кислота також захищає серце. Регулярне вживання чаю збільшує кровообіг, стимулює обмін речовин та засвоєння кисню, а також захищає від атеросклерозу та карієсу. Оскільки кофеїн присутній у чаї разом з дубильною кислотою та амінокислотами, підбадьорливий ефект зеленого чаю не раптовий і нетривалий, а тривалий.

Щоб не гірчив, зелений чай не слід «кип’ятити» окропом, а лише при 70-80 ° С. Японські зелені чаї найвищої якості з водою лише 50-60 ° C.

Імбирний зелений чай

Інгредієнти (приблизно на 1 літр)

1 шматок імбиру, 6 чайних ложок зеленого чаю, 1 апельсин, 1 чайна ложка цукру

Підготовка

Недовго кип’ятіть один літр води і дайте охолонути до 70 ° C. Очистіть імбир і помістіть його разом з чайною травою у чайне яйце або вставку для чайника, а потім залийте гарячою водою. Залиште чайну траву на 3 хвилини і вийміть. Розріжте апельсин навпіл і вичавіть сік. Апельсиновий сік і цукор змішують з чаєм, а потім охолоджують. За бажанням зелений чай подається з теплими або холодними кубиками льоду та однією або двома гілочками листя м’яти.