Ми використовуємо файли cookie на веб-сайті, щоб забезпечити найкращу взаємодію з користувачем при безпечному перегляді. Специфікація
Приємно знати, що сіль не є абсолютним ворогом: «Натрій дуже необхідний для правильного функціонування клітин, метаболізму, нервової системи, але навіть для функціонування м’язів - саме тому хлорид натрію неможливо повністю виключити з нашого раціону ", - пояснює біологічне походження Естер Анна Ковач-Надь, фахівець з голодування, дієтолог. Баланс тіла легко порушити за відсутності солі: запаморочення та слабкість, серед іншого, можуть виникнути, якщо в нашому організмі недостатньо натрію. Тож не випадково, коли ми втрачаємо багато рідини через потовиділення (наприклад, у спеку, при прийомі діуретиків або під час інтенсивних занять спортом), потрібно замінити не тільки воду, а й сіль, яку видалили.
Ми споживаємо в чотири рази більше потреби
Але надмірне вживання солі може порушити рівновагу організму так само. "Високі концентрації натрію сприяють затримці води, тому загальна кількість рідини, яка присутня в організмі, збільшується, що створює навантаження на серце, судинну систему, травну систему, але навіть може спричинити судоми в м’язах", - пояснює наш експерт. Тривале надмірне вживання солі також може бути «тамбуром» при високому кров’яному тиску та багатьох інших серцево-судинних захворюваннях. Проте, на жаль, всі опитування показують, що ми споживаємо приблизно в чотири рази більше щоденної потреби в натрії (близько 2 грамів) кожного благословенного дня. «Традиційна угорська кухня любить солоний смак - наша техніка приготування також вимагає солі. Крім того, ми їмо багато м’ясних продуктів та фаст-фудів, які містять багато хлориду натрію », - говорить дієтолог.
Але як ми можемо зменшити цю суму? Естер Анна Ковач-Надь - хороша новина для всіх, хто боїться, що за відсутності солі на їхньому столі будуть страви з тирси: «Досить тримати дієту з низьким вмістом натрію кілька тижнів, і через деякий час ми будемо усвідомлювати, що ми більше не хочемо стільки солі. Можливо, навіть ми почуватимемося нестерпно солоними одночасно з популярними раніше смаками ». Тобто, як і багато іншого, це лише питання звички ...
Що занадто багато?
Отже, з чого ми починаємо зменшення солі? Перш за все, варто ознайомитися з вмістом солі в їжі. Це, звичайно, потребуватиме певного перегляду тегів, але для нашого здоров’я варто трохи поринути у світ дрібного шрифту. Продукти, що містять 0,2 грама натрію або менше на 100 грамів, вважаються з низьким вмістом натрію, ті, що містять від 0,2 до 0,4 грама натрію, вважаються середніми, а ті, що містять більше 0,5 грама, вважаються з високим вмістом натрію. Один грам натрію відповідає 2,5 грама хлориду натрію, тобто солі. Також зауважте, що не тільки особливо солона їжа може бути з високим вмістом натрію - навіть мінеральна вода може мати занадто багато натрію!
Спочатку варто вилучити з нашого життя продукти з дуже високим вмістом натрію, тобто вилучити з меню м’ясні продукти (ковбаси, бекон, салямі, м’ясні консерви), солоні чіпси, солоні молюски, закуски. Також відмовтеся від кубиків супів та приправ, оскільки в них також багато солі, замість них використовуйте органічні приправи, вони, як правило, не містять солі. Також уникайте готових сумішей спецій, радше подивіться, з яких прянощів вони складаються і змішуйте їх самостійно. Замість гризунів, сухарів та панірувальних сухарів пропонуйте пшоняні кульки, несолений спельта, несолоний фундук, мигдаль, овочі, фрукти - добре, якщо діти теж не звикнуть до надмірної соління.!
На наступному етапі відмовтеся від автоматичного засолювання - додайте якомога менше цієї приправи до своїх страв, оскільки овочі та м’ясо також мають власний вміст солі. Наш фахівець рекомендує згодом зовсім не солити їжу.
Спеція пригода
Через тиждень-два їжі з низьким вмістом солі ви вже можете помітити, що все відчутніше відчуваєте справжній смак їжі, який, мабуть, досі був переповнений сіллю. Ви також можете почати експериментувати зі спеціями: ви можете «змішати» з ними набагато складніші, смачніші аромати, ніж із засолюванням. Варто вивчити спеції традиційних, старих рецептів, які сьогодні майже не використовуються, часто замінюються заздалегідь виготовленими приправами. Наприклад, ви можете ароматизувати супи та салати лимонним соком, естрагоном та іншими зеленими спеціями. Хрін, коржик, кріп або вже згаданий естрагон надають м’ясу чудовий аромат. Гострий перець, перець чилі, білий і чорний перець та цибуля додають пікантний смак стравам. Насіння кмину та лаврове листя - це пряність для супів, окремих страв та варених овочів, а зелена петрушка чудово поєднується практично з будь-якими стравами. Приємно знати, що кріп, петрушка та сочевиця також містять багато вітаміну С! У випічці, хлібобулочних виробах та соусах кориця та гвоздика також можуть замінити сіль. Добре в приправі те, що в камені немає жодних правил - експерименти набагато захоплюючіші, ніж просто добре солити їжу ...