Знаменитий техаський барбекю, заклад у цьому південному штаті, містить телячі та свинячі відбивні, яловичу грудку або сосиски - усі продукти, які можуть викликати рак, згідно з дослідженням, опублікованим цього понеділка. EFE/Архів

споживання

Вживання м'яса повинно бути помірним, максимум два-три рази на тиждень і є частиною різноманітного та збалансованого харчування, заявила сьогодні EFE д-р Марія Нейра, директор Всесвітньої організації охорони здоров'я (ВООЗ).

З цією рекомендацією директор Департаменту охорони здоров’я та соціальних та екологічних детермінант здоров’я ВООЗ прокоментував результати міжнародного дослідження, яке класифікувало оброблене м’ясо як канцерогенне, включаючи всі види ковбас.

Цей висновок, підкріплений багаторічними дослідженнями та 800 дослідженнями з цього питання, встановлює, що від споживання 50 грамів переробленого м'яса на день ризик розвитку раку прямої кишки збільшується на 18 відсотків, хоча зв'язок також встановлюється з іншими типами пухлин, такі як підшлункова залоза та простата.

"Ця офіційна класифікація була лише питанням часу, і ніхто в науці не здивувався", - сказав Нейра в інтерв'ю Efe, під час якого він запевнив, що немає жодних причин для потоку лякання.

За словами іспанського експерта, "коли ми робимо класифікацію цього типу, складність завжди полягає в тому, як це повідомляти, і в тому, як люди збираються інтерпретувати інформацію, але немає необхідності в перелякуванні".

"Навпаки, чим більше ми знаємо про фактори ризику, тим більше ми можемо прогресувати в профілактиці раку", - сказав він.

Нейра підкреслила, що "ви можете продовжувати споживати перероблене м'ясо, якщо це не частіше двох-трьох разів на тиждень".

Він додав, що "в основному це та сама рекомендація, яку вже зробили дієтологи та ракові експерти щодо" збалансованого харчування ".

Секрет, за його словами, полягає в повазі до того, що називається "харчовою пірамідою", в основі якої лежать продукти, які можна вживати щодня (фрукти та овочі) і які вгорі складаються з продуктів, які повинні приймати більш помірковано або епізодично, наприклад, оброблене та червоне м’ясо.

Однак Нейра нагадала, що жодне захворювання не має жодного фактора ризику.

"Окрім різноманітного та збалансованого харчування, решта залежить від належної гігієни в житті, при якій зменшуються інші важливі ризики, такі як вживання тютюну та алкоголю", - пояснив він.

Він додав, що "важливо також вести активне життя і якомога менше осідати".

Повертаючись до м’яса, директор громадського здоров’я ВООЗ нагадав, що давно рекомендується «не вживати м’ясо надмірно», і що, мабуть, секретом буде «повернутися до середземноморської дієти, яку ми практикували в Іспанії».

Щодо того, чи слід продовжувати приймати гастрономічні делікатеси з ковбас, Нейра наполягала, що "ідеальним є те, щоб іспанці продовжували вживати цю їжу в помірних кількостях".

"Я не думаю, що хтось має щоденний раціон бекону або ковбас у своєму раціоні, у великих кількостях і роками", - сказав він.

Щодо того, який вплив впливає якість обробленого м’яса на збільшення ризику раку, експерт уточнив, що мова йде не про це, а про речовини, які додаються під час переробки, такі як нітрити або в процесі засолювання.

Такі речовини використовуються для збереження, додавання аромату або просто для знищення інфекційних організмів, "але чим більше буде додано в цей (промисловий) процес, тим більший ризик буде", - підкреслив він.

Він нагадав, що температура готування - це ще один елемент, який слід враховувати, оскільки м’ясо при безпосередньому контакті і тривалий час при сильному нагріванні або прямому вогні виділяє речовини, відомі протягом кількох років як канцерогени.

Коротше кажучи, взято в контексті життя та збалансованої дієти, "ви можете час від часу мати шашлик або шашлик", - підсумував він.