Ви також не купуєте певних продуктів лише тому, що "Електронні листи " вони містять? Не всі добавки означають небезпека для нашого здоров'я. Ви можете дізнатися більше про те, які добавки є в нашій статті та які їх обов'язки у виробництві харчових продуктів.

листи

Що таке добавки, тобто “Е-речовини”?

Ви, мабуть, натрапили на якусь упаковку їжі Із абревіатурою "Е", яка, як правило, являє собою комбінацію з трьох або чотирьох цифр. добавки йдеться про маркування, тобто речовини ми говоримо про те, що додають у їжу, щоб зробити продовжують їх довговічність, виділяють колір і смак продуктів. Ці добавки є загальними "Для електронних матеріалів" зателефонував. [1] Багато дієтологів стверджують це добавки з позначкою „Е” шкідливі для харчових продуктів. Це справді так?

Для всіх продуктів харчування, доступних на ринку він повинен пройти серйозний контроль з боку EFSA (Європейське управління з безпеки харчових продуктів), таким чином, неможливо з'являтися шкідливим та небезпечним для здоров'я продуктам. EFSA контролює частку хімічних речовин у продуктах харчування, яку не можна перевищувати допустимі значення ADI, Як максимальна добова доза засоби. Це визначає, скільки кожної речовини ми можемо потрапити в наш організм, не створюючи для нас жодного ризику для здоров’я. [2] [3]

Законодавство Європейського Союзу добавки можуть використовуватися у продуктах, лише якщо зустрітися їм умови, які базуються на таких трьох критеріях:

  • харчова добавка не становить загрози безпеці для здоров'я споживача
  • використання такого матеріалу є технологічно важливим
  • немає споживачавведені в оману для використання такої харчової добавки [2] [23]

Які типи добавок “Е” відомі?

Добавки групуються за своїм походженням у три основні категорії:

Природний - добавки з природних джерел, приготовані без хімічного процесу

Синтетичний - не зустрічається в природі, виробляється в лабораторному середовищі

  • Ідентично природі - аромати, що виробляються в штучному середовищі, але з тим же складом, що і природні добавки

    • Добавки також можна згрупувати за їх функцією, а саме:

    • E100 - E199 (барвники)
    • E200 - E299 (консерванти)
    • E300 - E399 (антиоксиданти, регулятори кислотності)
    • E400 - E499 (загусники, стабілізатори, емульгатори)
    • E500 - E599 (регулятори кислотності)
    • E600 - E699 (підсилювачі смаку)
    • E900 - E999 (штучні підсолоджувачі)
    • E1000 - E1599 (додаткові добавки) [3]

    Добавки (барвники) E100 до E199

    THE 100-199 нумеровані добавки позначені барвники. Хоча додавати штучні барвники до їжі може виглядати дивним, вони роблять все це, щоб зробити продукт більш привабливим для нас зовні. Однак ми знаходимо його в цій групі харчових добавок природні барвники є. [4] [22]

    E100 - це позначення куркуміну, яка добувається з коренів куркуми і в основному використовується для виробництва маргарину, сирів та рибних паличок. E101 - це маркування рибофлавіну, також відомого як вітамін B 2, який міститься в природі в яйцях та зелених овочах. Вітамін В2 допомагає розщеплювати білки, жири та вуглеводи. Він також відіграє важливу роль в енергозабезпеченні організму і використовується для виготовлення сирів та маргарину. [5]

    E150a - карамельний барвник. Темно-коричневий барвник, отриманий із сахарози, використовується у виробництві безалкогольних напоїв, пива та віскі. [6] E120, або кармін, - це червона добавка, одержують подрібненням запліднених самок комахи Dactylopius coccus Costa. Отже, в даному випадку це біологічний барвник. [7]

    Добавки E200 - E299 (консерванти)

    Не секрет, що зимова салямія, куплена в магазині, може знаходитися в нашому холодильнику до місяця, але вона не псується. Це саме завдяки консервантам, які зберігають їжу свіжою. Як і у випадку з барвниками, цей факт може спричинити жах та страх від споживання таких продуктів. За звичайних обставин органічні продукти мають конкретну гарантію, який закінчується через певний інтервал часу. [4] [22]

    Деякі з консервантів, що використовуються в продуктах харчування, містять нітрат калію (Е249), який також міститься в крові, який часто використовується для захисту таких продуктів, як шинка, м’ясні консерви та хліб. [8] Більше споживання калію може бути вирішальним для зниження ризику серцево-судинних захворювань.

    E290, отже вуглекислий газ безбарвний газ, що знаходиться в природному вигляді як мікроелемент в атмосфері Землі. Зазвичай продукти вуглекислого газу a вино, безалкогольні напої та солодощі. [9]

    THE фумарова кислота (E297) - походить від рослин роду Fumaria і може використовуватися як ароматизатор для підвищення кислотності; для виділення смаку безалкогольних напоїв. Фумарова кислота також виробляється природним чином в організмі всього живого, коли ми перебуваємо на сонці. [10]

    Добавки від E300 до E399 (антиоксиданти, регулятори кислотності)

    Антиоксиданти відіграють ключову роль у підтримці довговічності продуктів, а також впливають на їх смак та зовнішній вигляд. Вони допомагають для зменшення процесу, відомого як ферментативне дублення, коли через певний час колір фруктів та овочів стає коричневим. [4] [22]

    Наприклад, природним антиоксидантом є аскорбінова кислота (Е300), яка насправді є вітаміном С. . Регулює кислотність і лужність продуктів, пригнічує ріст бактерій, дріжджів і цвілі, а тому також використовується як консервант. Найчастіше він міститься у виробництві вина, безалкогольних напоїв, варення та інших продуктів. [12] Де синтетичні антиоксиданти ми говоримо про, ми можемо згадати як традиційний приклад галати, якими є E310, E311 та E312 числа. [11]

    THE регулятори кислотності їжа контролюється лужний або кислотний рівень, які забезпечують більш приємний смак гіркої їжі. До цієї групи належать лимонна кислота (E330), це слабка органічна кислота, яка в природі міститься в цитрусових. [12] A лецитин (Е322) природним чином зустрічається в яєчному жовтку, і входить до складу жирних кислот, що знаходяться в організмі всіх живих організмів. Він підтримує нормальну роботу клітин і підтримує здоровий рівень холестерину. [13]

    Добавки від Е400 до Е499 (загусники, стабілізатори, емульгатори)

    Згущувачі збільшують обсяг продукції, вони покращують свою структуру та зовнішній вигляд. Емульгатори додають у їжу, щоб: допоможе змішати інгредієнти, які зазвичай не змішуються. Прикладами є вода та олія. Стабілізатори звертають увагу за допомогою емульгаторів вже змішані інгредієнти не відокремлювати. Типовим прикладом цього є желатин, який також містить елементи загусників, емульгаторів та стабілізаторів. [4] [22]

    Інший приклад Добавка Е406, тому агар-агар. Його отримують із природного джерела морських водоростей, а також використовують як загусник, гелеутворювач та стабілізатор одночасно. [14] А альгінат кальцію (E404) це також загусник, що видобувається з морських водоростей і міститься в основному в пудингових сумішах, підсолодженому молоці та вершках. [15]

    THE гліцерин (E422) масляний безбарвний спирт, який їх отримують шляхом розщеплення природних жирів за допомогою основ і використовується у виробництві сухофруктів, лікерів та горілки. Це виявили гліцерин захищає від пошкодження ДНК, ультрафіолетового та іншого випромінювання є. [16]

    Добавки від E500 до E599 (регулятори кислотності)

    Регулятори кислотності здавна застосовуються у харчовій промисловості. їх завдання номер один - змінити смак продуктів. Крім того, продукти містять кисле середовище пригнічує утворення різних мікроорганізмів є. Деякі добавки, що регулюють кислотність, також можна знайти в групі добавок E300 - E399. [4] [22]

    Е500 означає карбонат натрію, які також можна знайти в природі, наприклад, в солоних озерах або в морській воді. Карбонат натрію здатні пов'язувати небажані іони металів, тим самим запобігаючи зміні та пожовтінню кольору та структури продуктів. Застосовується у виробництві хліба, випічки, сумішей для розпушувачів та напоїв. [4]

    Е530 - оксид магнію, який використовується для регулювання рН продуктів. Серед іншого чудове джерело магнію забезпечує здорове функціонування кровоносної та нервової систем є. Він також служить нейтралізатором деяких заморожених продуктів та масла. [17]

    Добавки від E600 до E699 (підсилювачі смаку)

    Підсилювачі смаку в продуктах поліпшити існуючий смак продуктів. Найвідоміший підсилювач аромату традиційна кухонна сіль. Його використання настільки широко розповсюджене, що воно не класифікується як харчова добавка, тому не може бути віднесено до жодної з груп добавок. [4] [22]

    Окрім солі та інших традиційних спецій, таких як чорний перець або червоний перець, ця група добавок містить в основному штучні речовини. Прикладом є a ацетат цинку з номером E650, який нешкідливий у малих дозах, і особливо виділяє гіркий смак кави та характерний смак грейпфрута. Одне дослідження також показало, що воно благотворно впливає на застуду. [18]

    Добавки від E900 до E999

    Деякі харчові добавки не можна віднести до жодної із зазначених груп. Цьому є дві основні причини: вони не відповідають жодному критерію, за яким ми можемо їх класифікувати, або вони виконують кілька ролей одночасно і класифікація буде не зовсім зрозумілою. [4] [22]

    Приклад цього бджолиний віск з номером E901. Це продукт, який він зазвичай зустрічається в природі і утворюється змішуванням меду та пилку. Він дає світло продуктам, тому його можна знайти не тільки в косметичних продуктах, але і в кондитерських виробах, де він використовується при виготовленні пов’язок. [19] Шелак (E904) також має блискучу дію на продукти, походить із смоли, виробленої комахою Laccifer lacca. Застосовується у виробництві солодощів, а також для покриття таблеток. [20]

    Добавка E955 означає сукралозу, штучний підсолоджувач, який у 600 разів солодший за цукор. Це синтетичний матеріал, який це не становить жодного ризику для здоров'я людини, якщо дотримується рекомендованої дози. Ви можете дізнатись більше про сукралозу в нашій статті: Сукралоза - штучний підсолоджувач та його вплив на здоров’я.

    Ця група добавок включає ксиліт є (E976), який зазвичай використовується як замінник цукру. Це повністю органічний екстракт деревини берези, який у 200 разів солодший за цукор, але містить набагато менше калорій і тому використовується у виробництві фітнес-продуктів. Окрім своєї функції, ксиліт може також виконувати функцію стабілізатора та змочувача, тому ми не можемо класифікувати його до певної категорії. [21]

    Існує широкий асортимент натуральних добавок, які мають багато сприятливих наслідків для нашого здоров’я, але тим не менше вважаються “Е-речовинами”. Тому безглуздо не купувати певні продукти лише тому, що вони містять добавки. Якщо будь-яка з добавок становить ідентифікований ризик для нашого здоров'я, їх використання в їжі та інших продуктах також буде заборонено.

    Найпоширеніші органічні Е-добавки

    Ви знайдете це в таблиці нижче найчастіше використовувані органічні “Е-добавки”, яких немає зовсім вони не становлять загрози для здоров’я, навпаки, вони можуть благотворно впливати на наш організм.

    підтримує імунну систему, розщеплює жири та білки