На смаковій фазі, останньому етапі дегустації вина, виділяють три етапи: напад, еволюція та кінець рота.

напад Це ті відчуття, які ми виділяємо в роті в перші дві-три секунди. Перше враження від вина аналізується за допомогою смакові рецептори виявляється в початковій частині мови.

фази

В еволюційна фаза шукає Баланс між солодкістю та кислотністю і текстурою вина виявляються. Його аналізують із середньою частиною мови.

Нарешті, кінець рота складається з аналізу ароматів, які залишаються після напою. На цій стадії настає післясмак, більше пов’язаний з нюховою частиною, оскільки на цій стадії виявляються нові аромати з піднебіння в носові порожнини.

Під час смакової фази a дегустація вин Фундаментально оцінюються чотири елементи, які змушують нас визначати якість вина: інтенсивність, тілесність, гармонія та наполегливість.

Інтенсивність: це сила, з якою аромати дивують нас у роті. Він може бути легким, помірним або дуже інтенсивним.

тіло вина стосується щільності та консистенції вина. Такі елементи, як етанол, дубильні речовини або сухий екстракт, надають тілу вину.

гармонія це баланс між усіма компонентами, що складають смак вина.

Нарешті, наполегливість - тривалість ароматизаторів у роті.

Оцінивши ці чотири елементи, буде зроблено висновок, який визначатиме якість вина. Відповідно до прийнятих параметрів, це може бути бідний, якщо йому не вистачає рівноваги, він має невеликі дефекти, відсутність домінуючих смаків…; прийнятний (незбалансований, слабкий на смак, без характеру, що виражає сорт винограду або регіону, але придатний для пиття); Гаразд, коли вона має деякі елементи складності, концентрації та елегантності; Дуже добре, чітко виражає сорт винограду та походження. Відмінно, це той, що представляє типовий стиль, елегантно збалансований і добре продуманий.

Шукаємо якості та диференціації: фірмові вина

У винному світі ми можемо побачити різні терміни, щоб говорити про вино: платні вина, вина ...

Віки людини

Віки людини - так називають низку пересувних виставок, які ...

Декантування вина

Серед інструментів для насолоди вином, одне з найбільш барвистих і видовищних ...