ЇЖА НАЦІЙ
(рецепти)
Баранині ребра з помідорами, кабачками та чебрецем: (французька)
Підготовка:
1. Натріть скибочки м’яса перцем. Нагрійте олію у більшій вогнетривкій сковороді, додайте цибулю разом з часником і смажте у склянці протягом 5 хвилин. Також додаємо скибочки м’яса і обсмажуємо їх з двох сторін.
2. Перемішайте нарізані помідори разом з їх соком, підсолодити, а потім додайте кільця кабачків, чебрець і сіль.
3. Доведіть все до кипіння, періодично помішуючи, один раз перевертаючи скибочки м’яса під час варіння, кип’ятять на повільному вогні 30-45 хвилин, поки кабачки та м’ясо не стануть м’якими. При необхідності під час готування підлийте під неї трохи води.
4. Подавати гарячим.
Інгредієнти:
70 dkg (в кістці) курячих гомілок або приблизно 35 dkg філе курячого м’яса (може бути м’ясо індички)
3 dkg вершкового масла, 30 dkg змішаних овочевих супів (морква і ріпа, шматочки бульби селери), 1 середня цибулина, 2 зубчики часнику, 15 dkg зеленого горошку (заморожений взимку), 1 (органічний) курячий курячий бульйон, приблизно 1 чайна ложка сушеного естрагону, подрібненої зелені петрушки або селери, прибл. 1 дл вершків, щіпка цукру, 1/2 лимонного соку, мелений перець, сіль
Для вареників: 1 яйце, приблизно 2 дкг м’якого вершкового масла, приблизно 5 дкг борошна, подрібнена зелень петрушки, перець, за бажанням: 1 куряча печінка (приблизно 5 дкг
Приготування: Я дрібно нарізаю шматочки, овочі - кільцями, а цибулю - дрібними шматочками. На розігрітому вершковому маслі обсмажую всі боки шматочків м’яса, додаю овочі з цибулею і часником, смажу далі, розчиняю приблизно. На 1,2 літра води. Я солю, перчу, готую кубики супу до м’якості, а також додаю зелений горошок.
Коли все розм’якне, я змішую вершки. Для вареників з маслом збийте виделкою яйця до піни, змішайте з маслом і борошном, сіллю і перцем, додайте трохи зелені петрушки, розірвіть пельмені в повільно бісерний суп нагрітою маленькою ложкою (у цьому випадку я також зішкреб курячу печінку). Я приправляю суп щіпкою цукру, лимонним соком, естрагоном, зеленою петрушкою, кип’ятя повільно кілька хвилин, подаю після короткого відпочинку.
Устриці, смажені в шкаралупі
Я не знайшов такого рецепта
АЛМАТОРТА (АНГЛІЙСЬКА)
Інгредієнти:
250 г борошна, 150 г холодного вершкового масла, 36 г цукру, 2 столові ложки холодної води, щіпка солі, 750 г очищених яблук, 1 лимон, 1 чайна ложка меленої кориці, 54 г цукру, 1 столова ложка їстівного крохмалю, 3 столові ложки абрикосового варення
Підготовка:
В даний час я роблю тісто не вручну, а міксером. Все, що я роблю, - це зважити холодне масло, потім борошно, цукор і сіль на дно ножової мішалки. Перемішайте це в крихту і вилийте в миску, додайте воду і вимішуйте приблизно 1 хвилину. Чудодійний метод, оскільки тісто точно не перегрівається від тепла моїх рук, воно швидше готове, потрібно лише помити більше одним міксером, але воно того варте так гладко. Накрити на холоді на 1 годину. Простягніть половину тіста на дно нашої масляної форми для випічки, щоб воно також доходило до стінки сковороди. Яблука наріжте кубиками, змішайте з іншими інгредієнтами і залийте тістом. Витягніть також другу половину макаронів, а потім накрийте нею яблуко. Проведіть димохід посередині, щоб пари виходили. Зверху прикрасити тістом, що залишилося. Випікати при 180С протягом 50 хвилин. По закінченню змастіть зверху абрикосовим варенням, щоб воно стало блискучим.
WENSLEYDALE SAJT
Трохи віджатий, солоний англійський сир, виготовлений з коров’ячого молока. Сир з Йоркширу, який спочатку виробляли цистерціанці. Біло-коричневий білий варіант є незамінним супроводом англійського яблучного пирога.
КВІЧ (французький м’ясний пиріг):
Для тіста
30 дкг дрібного борошна
25 дкг вершкового масла
0,25 кк солі
6 ек води
Для начинки
30 dkg бекону з клюю (якщо ви хочете менше жиру, така ж кількість копчених і варених ребер добре)
3 великі головки цибулі
1 чайна ложка соняшникової олії
3 яйця
3 дл вершків для готування (10%)
сіль за смаком
перець за смаком
мускатний горіх за смаком
свіжа петрушка за смаком (подрібнена, за бажанням)
Просіяти борошно з сіллю і втерти масло. На ложку додайте води, щоб вийшло добре замішане тісто. Вимісити, округлити батон і залишити в холодильнику принаймні на 1 годину. (Його можна замінити листковим тістом, яке вистелено більшою формою для пирога.)
Бекон (ребра), цибуля заправляється 1 ст. Ложкою олії.
Змішайте яйця з вершками, сіллю, перцем та мускатним горіхом до піни в середній мисці.
Тісто приблизно розтягніть його на півтора сантиметра в тон і вистеліть його більшою формою для пирога (особливо, якщо це листкове тісто, вам навіть форма не потрібна), щоб край тіста був.
Викладіть бекон (ніжний) цибулю в тісто, охолоджене, і полийте зверху збитим яєчним кремом.
Випікайте в гарячій, розігрітій духовці, поки вона не прилипне до вставленої виделки.
Він готовий, коли яйця застигнуть. Слідкуйте, щоб тісто не було товстішим за півсантиметра, бо тоді воно не пережариться.
Ще одна варіація:
http://www.mindmegette.hu/egy-kis-quiche-42939/
"ШВИДКА ЛОРРАНИНА"
Макарони (основний рецепт):
25 дкг дрібного борошна
7 дкг вершкового масла
5,5 дкг смаженого жиру
2 яйця
Я обсипаю борошно з холодним маслом і жиром, а потім додаю яйця до форми. Я загортаю злегка м’яке тісто у фольгу і прибираю в холодильник принаймні на півгодини.
Тим часом я роблю начинку:
25 дкг м’ясного бекону
2 більші цибулини
2 дл крем-фрейшу (1 дл вершків, 1 дл сметани)
1 дл теплого молока
щедра жменя тертого твердого сиру (Грюйер, Конте)
сіль
1 чайна ложка білого перцю
1 чайна ложка мускатного горіха
2 яйця
Я смажу бекон і цибулю для начинки, а потім змішую з іншими інгредієнтами.
Дістаю тісто з холодильника, витягую його на присипану борошном дошку, а потім кладу в пітеталь. Саму миску я не змащую, оскільки тісто досить жирне, щоб я легко виймав готове тісто з форми. Я відрізав зайві краї, що виступають у формі тіста. Я проколюю дно виделкою, а потім вливаю начинку (сир також можна підмішати або посипати в кінці). При 180 градусах прибл. Випікайте до зарум’янення за 40 хвилин.
Опис лом: Свинячі чіпси
Їжа, задумана в дусі економного використання свиней, містить усе, від свині, яку вони не можуть використовувати ні для чого іншого. Все це красиво готують, потім перемелюють, замішують кукурудзяну муку, щоб трохи затриматися, а потім обсмажують на олії. Швидше за все, це додасть великої користі від насолоди, якщо його вживати в ресторані, де масло не змінюють так часто, як це мало.
(-Кіччі (хангул: 김치, лат. Kimchi?) - одна з найвідоміших страв корейської кухні, невід’ємна частина корейських страв. Найважливішими інгредієнтами є китайська капуста, редька, зелена цибуля та огірок.
-Маринована корейська їжа, виготовлена з тонко нарізаної філе або іншої яловичини або свинини тонкої якості пульгогі (хангул: 불고기, латинська: bulgogi?) Або нобіані (хангул: 너비아니, латинська: neobiani?).