Вуглеводи забезпечують енергією наш організм, але вони також відіграють помітну роль у структурі та функції клітин, органів та тканин і є важливими складовими збалансованого харчування. Окрім вуглеводів, наше тіло також потребує білків і жирів для здорового функціонування.
Однією з груп вуглеводів є моносахариди, які також називаються простими вуглеводами. Складні вуглеводи, тобто дисахариди та полісахариди, утворюються шляхом об'єднання двох або більше молекул цукру.
Глюкоза (глюкоза) або фруктоза (також відомі як моносахариди) містяться у фруктах або меді. Глюкоза відіграє важливу роль у перетворенні всіх вуглеводів та інших речовин, що дають їй енергію, в глюкозу - завдання, яке падає на клітини.
Сахароза (буряковий цукор) або лактоза належить до групи дисахаридів. Що це? У цукровому очереті або цукровому буряку. Таким дисахаридом є також лактоза, яка є характерним смаком молока та молочних продуктів,.
Полісахариди, тобто складні вуглеводи, складаються з моносахаридів та дисахаридів відповідно. Вуглеводи, що складаються з 3 - 9 одиниць цукру, є олігосахаридами, тоді як вуглеводи, що складаються з понад дев'яти одиниць цукру, називаються полісахаридами. Приклади олігосахаридів включають інулін. Відомим полісахаридом є крохмаль, який є дуже важливим складним вуглеводом для організму. Крохмаль у великій кількості міститься в картоплі, хлібі та крупах.
Целюлоза є компонентом харчових волокон рослинного походження. Людський організм не здатний розщеплювати целюлозу, але рослинні волокна, виготовлені з целюлози, відіграють важливу роль у формуванні перистальтики кишечника, що передбачає рух кишкового тракту.
До здорових вуглеводів належать цільні зерна, хліб і макарони, виготовлені з них, різні насіння, бобові, квасоля, коричневий рис, овочі та фрукти. Цукор та солодощі - це не зовсім здорові вуглеводи, оскільки вони не містять важливих для нашого організму вітамінів, мінералів та клітковини.
Отже, одна з найважливіших ролей вуглеводів - набирати та забезпечувати енергією людський організм. Вуглеводи також відіграють певну роль у формуванні деяких складних білків.