вуглеводів жирів

• Енергія
• Енергоблоки
• Калорійність профілю
• Складові витрат енергії
• Розрахунок енергетичних потреб
• Сбалансуйте потреби/споживання енергії
• Порожні калорії
• Енергія

Енергія - це здатність виконувати роботу. Людина, щоб жити, виконувати всі свої функції, потребує постійного постачання енергією: для функціонування серця, нервової системи, для виконання м’язової роботи, для фізичного навантаження, для біосинтетичних процесів, пов’язаних із зростанням, розмноження та відновлення тканин, а також для підтримки температури тіла.

Звідки береться енергія?

Ця енергія надходить в організм їжею, яку ми їмо, і отримується в результаті окислення вуглеводів, жирів і білків. Енергія або калорійність їжі - це кількість енергії, яка виробляється, коли вона повністю окислюється або метаболізується з утворенням вуглекислого газу та води (а також сечовини у випадку білків).

Усі продукти харчування є потенційними джерелами енергії, але в змінних кількостях залежно від різного вмісту макроелементів (вуглеводів, жирів та білків). Наприклад, продукти з високим вмістом жиру є більш калорійними, ніж ті, що складаються в основному з вуглеводів або білків.

Спирт, який не є поживною речовиною, також виробляє енергію, що використовується метаболічно - з виходом 7 ккал/г - при споживанні в помірних кількостях (менше 30 г етанолу/добу).
Вітаміни, мінерали та вода не забезпечують енергією.

Енергетичні одиниці

Енергетична цінність їжі зазвичай виражається в кілокалоріях (ккал). Хоча "кілокалорії" та "калорії" не є рівними одиницями (1 ккал = 1000 кал або 1 велика калорія), у галузі харчування вони часто використовуються як синоніми, хоча завжди маючи на увазі, що, якщо не зазначено інше, коли ми говоримо про калорій, ми маємо на увазі кілокалорії. З іншого боку, в даний час зростає тенденція використовувати одиницю кілоджоуля (кДж) замість кілокалорії з такою еквівалентністю: 1 ккал = = 4,184 кДж. Нагадаємо, що міжнародною одиницею енергії є липень.

Калорійність профілю

В енергетичному відношенні одним з найбільш широко використовуваних показників якості дієти є так званий калорійний профіль, який визначається як споживання енергії макроелементами (білками, вуглеводами та ліпідами) та алкоголю (при споживанні) до загальної калорійності.

Складові витрат енергії

Три важливі компоненти сприяють щоденним витратам енергії, що логічно визначає потреби в калоріях:

Вихід основного обміну речовин або швидкість основного обміну включає енергію, необхідну для підтримання життєво важливих функцій організму в умовах спокою (кровообіг, дихання, травлення тощо). У дітей це також включає енергетичні витрати на зростання. Якщо фізична активність не дуже висока, це найбільша складова витрат енергії. Базальний рівень обміну речовин і витрати метаболізму в спокої - це терміни, які використовуються як взаємозамінні, хоча між ними є невелика різниця.

Баланс між потребами та споживанням енергії

Баланс між потребою в енергії та споживанням калорій є головною визначальною вагою тіла. Коли є позитивний баланс і дієта забезпечує більше енергії, ніж потрібно, надлишок накопичується у вигляді жиру, що призводить до надмірної ваги та ожиріння. Навпаки, коли споживання енергії нижче за витрату, використовуються запаси жиру та білка в організмі, що призводить до зменшення ваги та недоїдання.