Здорова та персоналізована дієта, адаптована до потреб кожної людини, необхідна для досягнення оптимальних показників фізичних навантажень, отримання необхідної енергії та уникнення, серед іншого, передчасної втоми. Але яка їжа підходить у будь-який час, оскільки залежно від виду діяльності, якщо ви перебуваєте у підготовчій фазі змагання, за дні до або години після нього, продовольче та резервне навантаження різняться.
Існують різні субстрати, які є джерелом енергії для організму. Глюкоза є основним джерелом синтезу енергії для клітин.
Енергія, яка використовується клітинами, присутніми в крові, дуже обмежена (менше 1% від загальних запасів енергії). 80% запасів складають тригліцериди - тип жиру, який циркулює в крові та присутній у жировій тканині. Решта складається з білків, глікогену печінки та м’язів, що складається з вуглеводів, що зберігаються у вигляді глюкози в печінці та м’язах. Використання білків як способу отримання енергії передбачає зникнення їх основних біологічних функцій, таких як ферментативна, гормональна, структурна, регуляторна або захисна функції. З цієї причини під час фізичних зусиль важливо, щоб організм не був змушений використовувати білки для енергії, а щоб запаси глікогену та тригліцеридів були достатньо завантажені. Все це досягається правильним харчуванням перед початком діяльності.
Основним субстратом, що споживається під час вправ, є м’язовий глікоген, хоча його використання принципово визначається тривалістю та інтенсивністю вправи. Коли інтенсивність низька, використовується не так багато глікогену, але при високій інтенсивності його використання прискорюється, досягаючи загального споживання, в цей момент з’являється виснаження і, отже, нездатність підтримувати фізичні зусилля на високому рівні. При тривалих зусиллях із високою інтенсивністю, таких як біг марафону, енергія повинна надходити з запасів тригліцеридів, тобто з жиру, залишаючи глікоген на кінець тесту, тобто тоді, коли інтенсивність та м’язи потребують «вибухового» енергія. Цього можна досягти за допомогою тренувань та адекватного та персоналізованого харчування.
З метаболічної точки зору, у м’язі є періоди спокою, в яких витрати енергії дуже низькі, та періоди активності, в яких існує величезний попит на енергію. У будь-якому випадку, його здатність виконувати роботи залежить від підтримання рівня АТФ або енергетичного рівня, тому запаси субстратів, з яких отримується енергія, повинні бути покриті, щоб робота була оптимальною.
Бігуни повинні підготувати свої тренування та дієту відповідно до своїх цілей, щоб забезпечити отримання енергії за рахунок належних запасів, і тому вони на максимумі для досягнення мети без швидкої стомлюваності, бажаної, здатної витримати довше періоди і затримка виснаження.