Нова ера, в якій ми живемо, має одне з головних викликів у значному поліпшенні конкурентоспроможності галузі та суспільства загалом, підвищенні стійкості та поваги до навколишнього середовища. Конкурентоспроможність у широкому розумінні передбачає конотації щодо якості, зниження витрат, умов праці. Словом, у всіх сферах діяльності організацій. Правильне управління ресурсами часто може означати різницю між отриманням вигоди або збитків, виживанням або зникненням організації.

Вплив енергетичного аспекту традиційно не розглядався у виноробному секторі, оскільки для зменшення впливу людської діяльності необхідна оптимізація процесів та зменшення споживання разом із виробництвом енергії на основі відновлюваної енергії.

секторі

Виноробство

Процес виноробства - це родовий процес, який багато авторів розглядають як поєднання науки, техніки та мистецтва, в якому винороб залишає слід у своїй роботі з досягнутим продуктом. У багатьох регіонах світу виробляється широкий спектр технік виготовлення вина. Особливості кожної галузі проявляються в різних товарах з їх нюансами та диференціацією виробничих процесів, які роблять ваш товар унікальним та відрізняють його від конкуренції.

Винний сектор зазнав важливих успіхів у своїх виробничих процесах за останні десятиліття, коли технологія повністю увійшла у процес виноробства. Хоча передумови залишаються незмінними, форма змінилася дуже важливим чином із застосуванням інженерії, розробкою нового обладнання, процесів та методів роботи.

Промислове виноробство включає велику кількість фізичних, хімічних та біологічних змінних, які необхідно враховувати. На попит на енергію у винзаводах впливає безліч умов - від виду винограду, типу та розміру винного заводу, екологічних умов, типу бажаного продукту, процесу, який виконується тощо.

Виноробний сектор - це сфера, яка представляє великі недоліки з точки зору знань про енергетичні показники її виробництва і піддається подальшій оптимізації. Враховуючи енергію, що споживається на виноробнях, холодильні системи є основними споживачами енергії, досягаючи рівні вище 50% залежно від виду продукції та процесу.

Основні холодильні процеси у виробництві вина відбуваються під час спиртового бродіння, холодної передферментаційної мацерації після надходження винограду на виноробню та стабілізації холодом після закінчення бродіння.

Поняття та міра економії

Концепція заощадження проста, але в багатьох випадках її важко застосувати на практиці з достатньою строгістю. Визначення енергозбереження як зменшення або відсутності споживання за своєю суттю породжує важливу проблему з точки зору його розрахунку з достатньою строгістю.

Визначення економії є ключовим для встановлення досягнутих результатів. Дії в рамках енергоефективності відбуваються у фізичному світі, але їх виконання зумовлене економічними причинами. Її обґрунтування, як правило, мотивовано критеріями прибутковості, тому однозначне визначення досягнутої економії є важливим для оцінки отриманих результатів.

Визначення економії повинно проводитися на основі реальної інформації про процес, аналізуючи найкращі варіанти підвищення енергоефективності до його впровадження та кількісно оцінюючи результати, досягнуті після його реалізації, щоб перевірити досягнуту економію та виконання поставлених цілей.

Складність процесу виноробства протягом багатьох його фаз викликає певні труднощі в отриманні інформації, що дозволяє проводити математичний розрахунок досягнутих результатів економії. Моделі, розроблені відповідно до загальноприйнятих протоколів для розрахунку енергозбереження, базуються на реальній інформації про процес.

Наявні досягнення дозволяють точно знати, в умовах промислового процесу, енергію, що виробляється процесом, втрати, спричинені різними концепціями або потребами охолодження у таких фундаментальних енологічних процесах, як спиртове бродіння, холодна стабілізація або мацерація перед ферментацією.

Процес бродіння життєво зумовить якість кінцевого продукту. Правильне управління енергетичною інформацією дозволяє виявити, чи пристосовано процес бродіння до бажаного, щоб полегшити повторюваність процесів із винятковою якістю результатів. Навпаки, це дозволяє виявити відхилення в процесі, які потрібно виправити, перш ніж досягати непоправних збитків, втрат якості продукції або зупинок виробництва. Прикладом усього цього може бути небажана зупинка спиртового бродіння.

Обробка інформації дозволяє отримати цінні висновки не тільки щодо енергетичних процесів, але і для контролю еволюції продукту або передчасного виявлення та вирішення несправностей та неефективності

Інструменти та методи

Оптимізація енергії у виноробному секторі вимагає інструментів, що дозволяють оптимізувати процеси на основі реальної інформації та розробляти заходи, спрямовані на підвищення ефективності або виробництва на основі відновлюваних джерел енергії, все з достатньою строгістю та контролем.

Здійснення певних дій не дозволяє досягти найкращих результатів. Прийняття рішень щодо заходів з ефективності без достатньої інформації, яка в будь-якому випадку повинна бути з кожного конкретного процесу, тягне за собою збільшення шансів на неправильне рішення. Згодом, без достатнього контролю та нагляду за реальною інформацією, неможливо кількісно оцінити досягнуті результати, перевірити, чи досягаються бажані результати, чи виявити їх, та вжити нових заходів в рамках політики постійного вдосконалення на основі інформації.

Детальний аналіз реальної інформації про процес дозволяє зосередити дії на реалізації найцікавіших заходів у кожному конкретному випадку, уникаючи неоптимального інвестування в заходи ефективності. Це дасть змогу досягти кращих економічних результатів за рахунок зменшення споживання, поліпшення впливу діяльності на навколишнє середовище та поліпшення якості продукції, піддавши процес посиленому контролю. До цього слід додати інші перехресні ефекти вдосконалення та оптимізації в інших розділах, мотивовані потоком генерованої інформації.

Іноді підвищення енергоефективності можна здійснити без інвестиційних витрат, з підвищенням продуктивності та негайними економічними результатами. Менший попит на енергію разом із попитом у години з меншими економічними витратами породжує важливий прогрес в економічних та екологічних витратах для організації, а також кращий контроль та управління виробничими та розподільчими мережами на вищому рівні.

Спільні дії щодо ефективності, що розуміються як споживання лише необхідної енергії, отримання через відновлювані джерела енергії та третій рівень нагляду та контролю на основі стратегії активного контролю енергії та вимірювання та перевірки досягнутих результатів, дозволяє досягти найкращих результатів.

Фотоелектричні панелі вже використовуються у багатьох компаніях агробізнесу як ефективний спосіб виробництва енергії.

Поновлювані джерела енергії

В епоху сталості та поваги до навколишнього середовища відновлювані джерела енергії дозволяють різко зменшити викиди парникових газів в атмосферу. Зменшення викидів забруднюючих речовин та попиту на енергію в цілому є основною метою для політиків у всьому світі та для всіх організацій загалом.

Стратегії енергоефективності в поєднанні з відновлюваними джерелами енергії дають широкий спектр можливостей для зменшення енергетичних потреб мережі, покращення стійкості та велику кількість інших технічних переваг (модифікація моделей попиту, уникаючи піків споживання, зміщення споживання до періодів з меншим попитом тощо).

Виробництво на основі поновлюваних джерел енергії вимагає попередніх зусиль, спрямованих на енергоефективність. Основною метою енергоефективності є використання меншої кількості енергії для досягнення того самого результату. Зменшення попиту безпосередньо зменшує потребу у виробництві енергії, що дуже цікаво незалежно від первинної енергії, що використовується в енергетичній суміші, до якої додається усунення втрат та неефективності, пов'язаних з транспортуванням енергії на великі відстані.

Розташування районів, де виробляється вино, переважно в помірних зонах, мотивує хороший доступ до сонячних ресурсів та багато разів енергію вітру. Виробництво енергії за допомогою фотоелектричних сонячних установок, доповнених вітровими установками малої та середньої потужності, можливо в таких типах установок на загальному рівні.

Впровадження відновлюваних джерел енергії зменшить вплив затребуваної енергії, зменшуючи попит на енергосистему. Аналіз доступних джерел енергії та реалізація найбільш підходящого в кожному конкретному випадку дозволяє споживати енергію, уникаючи втрат у транспортних та розподільчих мережах та зменшуючи частку викопного палива в енергетичній суміші.

Проста установка, заснована на фотоелектричній енергії вітру та сонячної енергії, сама по собі може зменшити споживання енергії, яка вимагається від електричної мережі деякими процесами, більш ніж на 30%. До цього слід додати ще 8%, які втрачаються в мережах передачі та розподілу електроенергії в Іспанії, яких уникнути з генерацією в точці споживання.

Беручи до уваги, поряд з виробництвом на основі поновлюваних джерел енергії, різними заходами енергоефективності та адекватним управлінням активною енергією, можна досягти зниження енергетичних потреб мережі більше ніж на 50%.

Висновки

Зміна менталітету є надзвичайно важливою в індустріальному світі, відкривши еру, засновану на ефективності використання ресурсів, зменшенні споживання та максимізації ефективності. Ефективність та стійкість є стратегічними факторами довгострокового виживання будь-якої організації.

Політика активного управління та постійного підвищення ефективності щодо попиту на енергію дозволяє перевірити отримані результати та встановити динаміку підвищення продуктивності та зниження витрат.

Прийняття заходів з енергоефективності у поєднанні з відновлюваними джерелами енергії, що використовуються відповідно до відповідних методологій, що гарантують успіх результатів та максимальну ефективність, є шляхом вперед для стійкості організацій та планети в середньо- та довгостроковій перспективі.