Протеолітичні ферменти (або протеази) відносяться до тих типів ферментів, які допомагають перетравлювати білки. Ці ферменти включають протеази підшлункової залози хімотрипсин та трипсин, бромелайн (фермент ананаса), папаїн (фермент папайї), грибкові протеази та пептидазу Serratia (фермент шовкопряда). Препарати з протеолітичних ферментів були продемонстровані

грибкових протеаз

  • Артроз
  • Підтримка травлення
  • Фіброзно-кістозна хвороба молочної залози
  • Харчова алергія
  • Загартовування судин (атеросклероз)
  • Гепатит С
  • Оперізуючий лишай (оперізуючий лишай)
  • Запалення, спортивні травми та травми
  • Збій (недостатня активність) підшлункової залози
  • Розсіяний склероз
  • Ревматоїдний артрит та інші аутоімунні захворювання
  • Гайморит, астма, бронхіт та хронічна обструктивна хвороба легень

Новим застосуванням протеаз у терапевтичній галузі є використання протеаз як протизапальних та тромболітичних засобів. Традиційно для загоєння ран використовують бромелайн і папаїн, що сягають глибокої давнини. Тубільці з тропічних країн використовують багатий папаїном латекс, отриманий з папайї, для видалення екземи, бородавок, виразок на шкірі та інших ран.

Є багато наукових статей, які пропонують всмоктування перорально введених протеолітичних ферментів у кров, де вони діють як протизапальні агенти. У більшості цих досліджень використовуються радіоактивно мічені протеолітичні ферменти, які приймають всередину, а потім виявляють у плазмі. Грибкові протеази використовуються для системного застосування в регуляції запальних захворювань. Це використання базується на етнічних та культурних традиціях і було підтверджено сучасними науковими дослідженнями. Багато клінічних випробувань in vitro продемонстрували безпеку та ефективність грибкових ферментів.

Більшість ферментних методів лікування передбачає пероральне введення ферментних препаратів. Будь-який з проковтнутих ферментів повинен протистояти кислому середовищу в шлунку, щоб мати терапевтичну функціональність. Більшість ферментів тваринного походження не є стабільними в кислому середовищі, тому покриті кишковорозчинною оболонкою, щоб захистити їх від шлункової кислотності. Хоча кишковорозчинна оболонка забезпечує певний захист від кислого середовища, багато разів капсула розпадається в шлунку або не повністю розчиняється в тонкому кишечнику, що впливає на ефективність ферментного препарату.

Грибні протеази, навпаки, надзвичайно стабільні в кислому середовищі і не потребують кишковорозчинного покриття. Стабільність грибкових протеаз у кислому середовищі широко вивчалася. Ці експерименти проводили шляхом інкубації грибкових ферментів у шлунковому соку, який був підготовлений відповідно до специфікацій USP (Американська Фармакопея). Активність ферментів тестували регулярно. Протеази з оптимальним рН 3,0-4,5 не втрачають жодної активності навіть після інкубації в шлунковому соку більше однієї години. Однак протеази з оптимальним pH 6,0 мають часткову втрату своєї активності.
Ще однією перевагою грибкових ферментів є їх термостабільність та широкий діапазон активності рН. Більшість грибкових ферментів стабільні при високих температурах і тому мають більший термін зберігання.

Далі наведено перелік активностей деяких грибкових протеаз з різними значеннями рН. Протеаза 3.0 активна в діапазоні рН 2,5-4,5, протеаза 4,5 активна в діапазоні рН 3-6, протеаза 6,0 виявляє активність в діапазоні рН 3-7, а бактеріальна нейтральна протеаза має специфічну активність в діапазоні рН 5-8.

Як зазначалося вище, весь діапазон рН від 2 до 8 підпадає під ці протеази. РН в шлунково-кишковому тракті людини коливається в діапазоні рН 2-8, при цьому шлунок кислий, а тонкий кишечник має рН близько 7,8. Відповідна комбінація грибкових протеаз повинна позитивно впливати на процес травлення у всьому шлунково-кишковому тракті людини.
Загалом, грибкові ферменти перевершують панкреатин за діапазоном рН, кислотною стабільністю, активністю, різноманітністю та безпекою. Крім того, грибкові ферменти не використовують тваринні ресурси, а тому також підходять для вегетаріанської дієти.