Їдальня чи домашня їжа? Відповідь не проста, але їх шукають у багатьох місцях ми та інші країни.

здорового харчування

Прикладом є порівняльне дослідження, проведене в США для пошуку правильної відповіді. Результат приголомшливий: їжа в американських школах сучасніша, здоровіша, ніж удома. Це було підтверджено точними твердженнями та відсотками після опитування. Але як щодо Угорщини?

Опитувань тут також не бракує, також потрібна ясновидіння, оскільки більше половини віком до 18 років беруть участь у громадському харчуванні: 95 відсотків дошкільнят, половина учнів початкової школи і третина старшокласників їдять їжу . І тоді ми не згадали будинків престарілих, закладів охорони здоров’я, готових до вживання страв.

Кейтеринг, здається, загальна робота, щоб лаяти, загалом. Традиційно хороша домашня їжа справді шанується серед угорців, але більшість батьків наполягають на тому, щоб їхня дитина їла гарячу їжу в їдальні принаймні раз на день і відповідала її потребам у всіх відношеннях.

Зентай Андреа, Керівник відділу харчування та харчування Національного інституту харчування та харчування (OÉTI) повідомив MTI-Press, що фахівці інституту регулярно проводять опитування різного віку з різними характеристиками та цілями.

- Репрезентативне дослідження здоров’я харчових продуктів, проведене OÉTI за участю ÁNTSZ у ​​1000 дитячих садках - у 20 відсотках дитячих садків - два роки тому було багато в чому повчальним. Аналіз меню та результати лабораторних випробувань також підтвердили, що використання сировини, порошків для супів, приправ, м’яса та м’ясних продуктів із високим вмістом жиру та високе вживання солодких напоїв може спостерігатися у багатьох їдальнях. У той же час овочів, фруктів, цільного зерна, знежиреного молока та молочних продуктів мало, а третина садочків не має напоїв, які відповідають рекомендаціям здорового харчування.

За його словами, опитування серед батьків показало, що 28 відсотків батьків взагалі не знали, що їсть їхня дитина в дитячому садку. Це може бути пов’язано, наприклад, з тим, що деякі діти не можуть сказати, що вони їли, але також є серйозною проблемою, що не всі дитячі садки розмістили меню. Однак для збалансованого здорового харчування - щоб дитина не отримувала молочного рису на обід і вечерю - батьки повинні планувати домашні страви, виходячи з дієти, приготовленої в громадському харчуванні. Їдальня повинна забезпечувати лише 65 відсотків щоденних потреб дітей у дошкільному віці в поживних речовинах за допомогою трьох прийомів їжі (десять годин, обід, перекус), отже, решту дитина повинна отримувати вдома.

- Ми також розглянули, чим харчуються діти вдома. Ми організували Startolj зі сніданком минулого року! шкільна програма сніданку, розроблена для ефективного підвищення обізнаності про важливість сніданку. У перший тиждень студенти отримували інформацію про значення сніданку та способи його складання, а потім вони отримували безкоштовні здорові сніданки, складені спеціалістами OÉTI протягом ще п’яти тижнів. Під час програми ми також досліджували звички сніданку у дітей вдома. Це пов’язано з тим, що сніданок - це початок дня, він визначає щоденний добробут дитини, витривалість, поведінку і навіть успішність у школі: учні, які не снідають, гірше працюють у школі, мають гіршу пам’ять і часто агресивні. Крім того, пропуск сніданку є основним фактором ризику ожиріння у дітей.

Їжа - це не просто ситість

Як він пояснив, вони мали дивовижні результати. З’ясувалося, що снідали лише половина батьків та дітей, головним чином, посилаючись на брак часу. Третина дітей щодня отримує однаковий сніданок, третина готує собі сніданок, а 40 відсотків дивляться телевізор або користуються комп’ютером під час сніданку. Сорок відсотків дітей вранці їдять варення, мед, хліб з нутеллою, і лише 6 відсотків отримують овочевий бутерброд. 17 відсотків дітей п'ють енергію, але ще більша частка споживає колу в перші години, тоді як лише 20 відсотків п'ють воду.

На підставі даних шестимісячного спостереження, звички до сніданку значно покращилися, на той час кількість регулярних сніданків становила вже 61 відсоток, а 20 відсотків дітей споживали сирі фрукти, порівняно з 16 відсотками. Забезпечення освіти та здорового вибору одночасно виявилося ефективним методом.

- Все більше людей усвідомлюють, що ожиріння, захворюваність на яке за останній період зросла у всіх віках - за 10 років потроїлося - несе за собою кілька захворювань. Згідно з опитуванням семирічних дітей восени 2010 навчального року, кожна четверта дівчинка та кожен п'ятий хлопчик страждають від надмірної ваги або ожиріння, Андреа Зентаї розкрила сумні дані. - Від 30 до 80 відсотків ожирілих дітей стають ожирілими дорослими і їм доводиться стикатися з ускладненнями надмірної ваги: ​​високим кров'яним тиском, діабетом, порушеннями обміну жирів, проблемами опорно-рухового апарату, серцево-судинними та раковими захворюваннями.

Опитування, програми, пов’язані зі здоровим харчуванням, не є самообслуговуванням. Правда, професіонали можуть не заглядати в домашній холодильник, тарілку дитини та кошик для покупок, але вони можуть постійно звертати увагу родин на те, що їжа - це не просто ситість, а набагато більше, одна з головних опор нашого здоров’я .

Однак багато аналізується в аналізі про громадське харчування. На жаль, у більшості випадків він не відповідає рекомендаціям щодо здорового харчування ні за якістю, ні за кількістю. Це не можна покращити, коли, наприклад, кількість солі в дитячій їжі втричі перевищує рекомендовану для вікової групи. Споживання молока та молочних продуктів, а також фруктів та овочів також значно відстає від рекомендацій, і для цього є не лише фінансові причини, хоча зацікавлені сторони воліють посилатися на це.

Але дослідження також показали, що бюджет не «підскочив» суттєво і що скарбниця не «похитнулася» там, де дітям давали більше здорової їжі, багатої вітамінами, і в багатьох випадках вони харчуються здоровіше, незважаючи на меншу витрачену суму, лише завдяки увазі, обізнаності.

Всі аналізи, дослідження та програми спрямовані на зміну в позитивному напрямку. Ось чому співробітники OÉTI вже розробили проект положення про здорове харчування на основі опитувань та міжнародних рекомендацій, який публікується у формі рекомендації з 1 серпня цього року. Рекомендація включає, серед іншого, щоденно допустимий вміст енергії та солі в продуктах харчування, що надаються громадським харчуванням за віковими групами, орієнтир щодо кількості сировини та аспекти, що стосуються якості харчових інгредієнтів. Інспекції проводились би компетентними органами відповідно до нормативних інструкцій. Усі зацікавлені сторони чекають правового регулювання теми.

Рекомендація відображає новий підхід, по суті, заснований на продуктах харчування, який полегшує роботу менеджерів з питань харчування та допомагає батькам та вихователям виробляти здорові харчові звички для дітей разом із меню, обов’язковим для закладів.

Результати вже видно. Наприклад, у регіоні Південної Великої рівнини два роки тому, після гнітючих результатів опитування в дитячому садку, за ініціативою ÁNTSZ спільно з Угорською гастрономічною асоціацією, яка вже має позитивний досвід, була розпочата програма вибіркової їдальні.

Незважаючи на те, що викладання здорового харчування входить до загальнонаціональної навчальної програми, воно залишається можливим дотепер. Відсутність досвіду також є проблемою у сфері громадського харчування: 10% тих, хто працює у цій галузі, є некваліфікованими.

Крім усього іншого, остання ініціатива OÉTI має на меті заповнити цей недолік.

Їдальня чи домашня їжа? Питання не було вирішене. Питання не є ні хорошим, ні правильним. Тому що це не змагання, а скоріше співпраця, в якій обидві сторони мають одну мету: навчити наймолодшу вікову групу радості від їжі, а також те, що, крім гастрономічної насолоди, здорове харчування - це питання життя, здоров’я та профілактика захворювань.