Багато чого змінилося в американській дієті з часу випуску маркування Nutrition Facts у 1993 році для надання важливих фактів харчування на упаковці харчових продуктів. Управління з контролю за продуктами та ліками США (FDA, скорочене англійською мовою) оновило цю знамениту прямокутну таблицю - яка стала однією з найвідоміших діаграм у світі - зі змінами в її дизайні та змісті.
Зміни базуються на останніх відомостях науки про харчування, консенсусних звітах агентств охорони здоров'я, а також дослідженнях охорони здоров'я та харчування.

етикетка

Наприклад, люди їдять більші порції певної їжі; показники ожиріння, серцевих захворювань та інсульту залишаються високими; і більше відомо про взаємозв'язок між дієтою та ризиком хронічних захворювань.

"Хоча знакове зображення етикетки залишається незмінним, нова версія висвітлює такі важливі елементи, як калорії та розмір порцій, елементи, які можуть допомогти споживачам зробити більш здоровий вибір для себе та своїх сімей", - зазначає д-р Сьюзен Мейн, доктор філософії, директор Центр з безпечності харчових продуктів та прикладного харчування FDA. "Крім того, для нового ярлика буде потрібно включення доданих цукрів".

Це узгоджується з дієтичними настановами на 2010 та 2015-2020 роки для американців, які рекомендують зменшувати калорії від додавання цукру.

Науковий співробітник FDA, доктор Клодін Кавано, доктор філософії, доктор медичних наук, пояснює, що ви побачите протягом наступних двох років.

Оновлений дизайн

  • Перше, що ви можете помітити, це більший акцент на калоріях, з більшим, сміливішим шрифтом. "Кількість калорій особливо важлива для підтримки здорової ваги", - застерігає доктор Кавано.
  • Калорії, отримані з жиру, більше не входять до списку. "Ми знаємо, що тип жиру важливіший за загальну кількість", - пояснює доктор Кавано; як і раніше обов’язковим є декларування загального вмісту насичених та гідрованих або трансжирів.
  • Кількість порцій в упаковці є більш помітною. А розмір порції виділений жирним шрифтом. FDA оновила розміри порцій, щоб відобразити, скільки людей споживають в даний час, на основі останніх даних про споживання їжі.
  • Зноска на етикетці змінюється, щоб краще пояснити, що означає "відсоток добової поживної цінності". Зараз ви скажете: «* Відсоток добової харчової цінності говорить про те, наскільки поживна речовина в одній порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовуються як основа для складання загальних рекомендацій щодо харчування ".

Додані цукри

  • Вперше на етикетці включено "Додані цукри". В середньому 13 відсотків щоденних калорій, які американці їдять, надходять із доданого цукру. Але наукові дані показують, що важко задовольнити потреби у харчуванні та залишатися в межах калорій, якщо більше 10 відсотків щоденних калорій, які ви їсте, надходять із доданого цукру.

Додані цукри слід перераховувати як у грамах, так і у відсотках до добової поживної цінності, що говорить про те, наскільки поживна речовина в порції їжі сприяє щоденному раціону.

"Деякі люди їдять занадто багато продуктів з додаванням цукру і не отримують усіх необхідних поживних речовин", - говорить доктор Кавано.

У звіті Інституту медицини (МОМ) зазначено, що багато продуктів харчування та напої, які є основними джерелами додавання цукру, мають низький рівень поживних речовин, таких як вітаміни. Експертні групи, такі як Американська кардіологічна асоціація, Американська академія педіатрії та Всесвітня організація охорони здоров’я, також рекомендують зменшити споживання калорій, отриманих з додаванням цукру в раціоні.

Оновлюється щоденна харчова цінність та додані поживні речовини

  • FDA хоче допомогти вам поставити інформацію про харчування у контекст, тому вона оновила добові значення кількох поживних речовин, таких як харчові волокна, вітамін D та натрій. Ці значення використовуються для розрахунку відсотка добової харчової цінності (% DV) на етикетці.
  • Зараз на етикетці потрібні вітамін D і калій. Вітамін D важливий для здорових кісток, особливо серед жінок та людей похилого віку. А калій допомагає знизити артеріальний тиск і запобігти гіпертонії. "Ми маємо докази того, що люди не вживають ці поживні речовини в достатній кількості, щоб захиститися від хронічних захворювань", - говорить доктор Кавано. Виробники також повинні задекларувати фактичну кількість, крім відсотка добової поживної цінності, вітаміну D, кальцію, заліза та калію. Вони можуть добровільно заявити про кількість вітамінів та мінералів у грамах.
  • І більше не обов’язково включати вітаміни А і С на етикетці, оскільки дані свідчать про те, що їх дефіцит не так поширений.

Що таке ЦІЛЬ?

"Ми всі ризикуємо серцево-судинними захворюваннями, високим кров'яним тиском та інсультом протягом усього життя, і багато хто з нас просто хоче вживати менше калорій", - пояснює доктор Кавано. Наприклад:

  • Якщо вас турбує високий кров'яний тиск та інсульти, ви можете звернути увагу на кількість натрію та калію на етикетці продуктів.
  • Для гарного здоров’я серцево-судинної системи націлюйтесь на продукти з низьким вмістом насичених жирів, трансжирів та натрію. Оскільки продукти, на яких на етикетці написано 0 жирів, можуть містити до 0,5 грам трансжиру, прочитайте також перелік інгредієнтів та уникайте частково гідрованих олій, які є найбільшим джерелом штучних трансжирів.
  • Щоб контролювати вагу, враховуйте споживання калорій.
    Більшість виробників матимуть час до 26 липня 2018 року, щоб задовольнити остаточні вимоги, однак у тих, чиї продажі продуктів харчування складають менше 10 мільйонів доларів на рік, буде додатковий рік, щоб внести зміни.

Доктор Кавано наголошує, що головна мета - не говорити споживачам, що їсти, а розширювати та висвітлювати інформацію, яка їм найбільше потрібна. "Вся справа в наданні інформації, яку люди можуть використовувати для прийняття власних рішень", - говорить він.