походження

У ньому є посилання на латинську нутріє, що вказує на ідею забезпечення елементами тіла, яка вивчалася ще за часів філософа Анаксагора. Отже, він включає процес, за допомогою якого поживні речовини, що містяться в їжі, поглинаються і використовуються в різних хімічних реакціях, що відбуваються в організмі, для підтримки життя. Сукупність цих реакцій - це те, що ми знаємо як метаболізм.

Харчування та їжа: дві різні концепції

Загальноприйнято, що терміни їжа та харчування вживаються синонімічно, але це помилка, це дві абсолютно різні речі.

Їжа - це процес поглинання їжі, яка є джерелом поживних речовин. Харчування - це процес, який базується на використанні цих поживних речовин та способі їх введення в організм.

Звідси дуже важлива різниця між двома похідними, дієта залежить від конкретної людини, тут втручаються їх звички, уподобання та такі аспекти, як культура та наявність або доступ до їжі. У харчуванні не впливає воля індивіда, а його генетика, оскільки на нього можуть впливати різні порушення, які можуть впливати на обмін речовин, такі як цукровий діабет або різні метаболічні захворювання, при яких недостатність ферменту є ключовим фактором активації. процес призводить до накопичення речовин, які можуть завдати шкоди організму, як це відбувається при фенілкетонурії, амілоїдозі та ксантелазмі серед багатьох інших розладів.

Існують різні типи поживних речовин

Поживні речовини - це речовини, які надходять поза організм і необхідні для нормальної роботи різних клітин. Багато з них потрібно приймати всередину, оскільки наш організм не здатний їх виробляти.

Ці речовини бувають декількох типів:

Вуглеводи. Вони складають основний тип поживних речовин, які ми поглинаємо; він міститься в овочах, фруктах, злаках та їх борошні.

Ліпіди. Їх також називають жирами, це складні молекули, які є формою накопичення енергії. Вони необхідні для утворення клітинних мембран, а також для синтезу гормонів.

Білок. Вони являють собою молекули, утворені об’єднанням інших менших молекул, які називаються амінокислотами. Білки виконують важливі функції в організмі. Їх отримують переважно з їжі тваринного походження, хоча кілька овочів також можуть їх постачати.

Вітаміни. Вони є речовинами, необхідними для того, щоб відбувалися певні процеси в організмі. Прикладом цього є аскорбінова кислота або вітамін С, які необхідні для виробництва колагену.

Мінерали. Вони є атомами елементів, які можуть перебувати в іонній формі, вони можуть виступати в ролі кофакторів, що дозволяють ферменту виконувати свою функцію. Прикладом цього є фермент цитохромоксидази, який міститься в мітохондріях клітин і необхідний для продукування енергія. Цей фермент вимагає наявності міді, щоб діяти правильно, в цьому випадку кажуть, що мідь є кофактором цитохромоксидази.

Функції поживних речовин

Поживні речовини використовуються організмом для кількох цілей:

Виробляти енергію, Цей процес вимагає присутності глюкози, отриманої з продуктів, багатих вуглеводами, та кисню, який ми отримуємо диханням.

Роблять молекули, необхідні для виконання певних функцій, як у випадку з гормонами, антитілами, транспортними молекулами, такими як альбумін, молекулами, які діють шляхом активації процесів метаболізму, де включаються ферменти, або навіть таких процесів, як зберігання, таких як феритин, який відповідає за зберігання заліза.

Втручайтесь у відновлення тканин, де вони можуть бути включені як структурні елементи, як у випадку створення фосфоліпідів, які згодом стануть основними елементами для формування клітинних мембран.