Еквівалентно 6000 км проїзду
Харчування середньостатистичного європейського громадянина забруднює стільки ж, скільки і автомобіль, що проїжджає 6000 км. М’ясо та молочні продукти є основними забруднювачами, тому зручно урізноманітнити раціон, щоб зменшити вплив того, що ми їмо на навколишнє середовище.
М'ясо та молочні продукти є найбільшими викидами парникових газів з європейського раціону, показало дослідження, опубліковане в журналі Global Food Security.
Це дослідження змогло встановити, що пересічний громадянин Європейського Союзу залишає харчовий слід 1070 кг СО2 на рік через забруднюючі викиди, які створюються виробництвом продуктів харчування, зміною землекористування та міжнародними перевезеннями.
Цей вплив еквівалентний викидам, які викидає звичайна машина протягом 6000 кілометрів експлуатації, і на третину перевищує розрахунки, встановлені до цього часу Європейською комісією для визначення забруднення, спричиненого споживанням їжі.
Дослідження показало, що на м’ясо та молочні продукти припадає понад 75% впливу дієти ЄС на навколишнє середовище. Це пов’язано з тим, що м’ясо-молочне виробництво не лише генерує прямі викиди від виробництва тварин, але й сприяє вирубці лісів через розширення сільськогосподарських угідь на корм для тварин, що часто відбувається за межами ЄС. Дослідження також виявило, що викиди, пов'язані з міжнародною торгівлею продуктами харчування, є незначними порівняно з іншими джерелами.
«Відстеження викидів парникових газів від виробництва продуктів харчування надзвичайно складно, і для цього нам потрібні кращі методи. Нашою метою було краще зрозуміти вплив дієти ЄС на клімат та те, як міжнародна торгівля впливає на кількість цих викидів ", - пояснює Вільма Сандстрем, головний автор дослідження, у своїй заяві.
Дослідники підкреслюють відповідний факт: насправді екологічний слід виробництва продуктів харчування в Європі становить лише менше 5% глобальних викидів, пов'язаних із сільськогосподарським сектором та землекористуванням.
Однак ці оцінки не враховують, що європейці споживають харчові продукти, що імпортуються з усього світу, і саме шляхом включення цих даних у рівняння з'являються реальні дані про те, що європейська дієта передбачає у глобальному забрудненні.
Це було головним внеском цього дослідження: досить точно визначити екологічний слід європейської дієти, незалежно від походження споживаної їжі.
Розкриття методології
Для цього дослідники порівняли велику кількість країн, різноманітну сільськогосподарську продукцію різного походження та інтегрували різні джерела парникових газів. Дослідники кажуть, що цей метод також може бути застосований в інших країнах та регіонах.
Нове дослідження може бути корисним для політиків, які прагнуть більш точно визначити кількісні показники викидів парникових газів. Крім того, він наголошує на необхідності кращого моніторингу впливу імпортних продуктів харчування, особливо кормів.
Дослідження також надає більше інформації для споживачів, що знають про клімат, підкріплюючи попередні дослідження, які показують, що вживання менше м’яса та молочних продуктів є однією з ключових дій, які можуть зробити люди, щоб зменшити свій екологічний слід.
"Люди схильні думати, що місцеве споживання буде рішенням змін клімату, але виявляється, що тип продукту, який ми їмо, набагато важливіший для загального впливу", - говорить Хуго Валін, співавтор дослідження.
«Європейці культурно пов’язані зі споживанням м’яса та молочних продуктів. Зменшення нашого кліматичного сліду не обов'язково вимагає припинення вживання цих харчових продуктів, а навпаки, диверсифікації нашої дієти, щоб зменшити частку цих продуктів ", додає він.
Автори дослідження включали дослідників з Організації наукових і промислових досліджень Співдружності (CSIRO) в Австралії та Центру біорізноманіття та кліматичних досліджень Сенкенберга в Німеччині.