Сьогодні ми схильні вважати, що ми також маємо кращі реакції на епідемію, ніж ті, кому сотні років доводилося стикатися з важкими кризами здоров'я. Не впевнений: чума, яка вразила Європу з 14 по 18 століття, породила творчі рішення, які допомогли, наприклад, відновити Флоренцію, яка пережила 2 місяці карантину в травні 2020 року - "бучетта-гастро" у цитаделі Відродження найкрутіша тенденція вуличної їжі з тих пір.

коронавірусу

Хоча кризи кожного віку є найбільшими, руйнівні епідемії, незважаючи на COVID-19, не є настільки частиною нашого життя, як це було звичним явищем у минулому. Величезним досягненням біотехнології XXI століття стане, коли вакцинація стане доступною через півтора роки після спалаху, до середини 2021 року: про таке викуп не могли мріяти вижили внаслідок "чорної смерті", що вирувала в Європі між 1347 р. -1351. Хвороба центральної або східної Азії, яка потрапила в Італію з кримських торгових кораблів у Генуї, забрала близько 20 жертв на нашому континенті, 75-200 мільйонів у всьому світі, населення зменшилось, а чума, крім, викликала страх, підозру та відчуження фізичні страждання. Петраркат, одного з членів відомого гуманістичного письменницького тріо (Данте, Петрарка, Боккаччо) вразила хвиля епідемії 1348 року в Пармі у листі до свого ірландського брата Герардо (який був єдиним, хто вижив із 35 провансальців із 35 чоловік) Картузіанський монастир з собакою):

Мій брат! Мій брат! Мій брат. Мій дорогий брате, що я можу сказати? Як я можу розпочати? Куди мені дістатися? Горе, страх скрізь. Я хотів би, щоб я не народився або, принаймні, помер передчасно. Як наші нащадки повірять, що був вік, коли без жителів цілої земної кулі залишились не блискавки неба і руйнівні земні пожежі, не війни та розправи (...)? Коли хтось чув, бачив, в якій хроніці написано, що будинки, міста спорожняються, країна перелоги, поле занадто вузьке для мертвих, і світом буде панувати грізна, загальна самотність? О, щасливі люди майбутнього, які не знають цих жахів, можливо, ви повірите, що наше свідчення є казкою. Без сумніву, ми заслуговуємо на ці напасті, і навіть більші, ніж у наших предків, але не даємо їх своїм нащадкам ... (>>)

Чума на щастя Петрарки і Боккаччо навіть його останній шедевр "Декамерон" розповідає про 10 днів на день протягом 10 днів 10-членної компанії, яка переїжджала з Флоренції на заміську віллу безпосередньо перед епідемією - робота була завершена в 1353 році і відкрила нову сторінку у світовій літературі з його темою, стилем та мовою. Але не лише письменники черпали натхнення у багатовікових атаках чорної смерті: хоча існували такі художники, як Тіціано Вечелліо з Венеції або Ганс Гольбейн, великий художник німецького Відродження, життя якого забрала епідемія (Тіціано у Венеції в 1576 р., Гольбейн у 1543 р. - помер у Лондоні), Тінторетто, ще одна зірка венеціанського ренесансу поклала всю свою енергію на фарбування залів Scuola Grande di San Rocco у самому розпалі чуми: вигляд говорить сам за себе, згідно з багатьма його найфантастичнішими роботами (Св. Рох, покровитель хворі, особливо чумою, Венеція та кілька італійських міст). Знаменитий фламандський живописець бароко, Ван Дейк З 1621 року він працював в Італії, особливо в Генуї, але в 1624 році одна з найсильніших хвиль епідемії вразила Сицилію: його драматичні переживання фіксуються його картинами чуми та покровителем Палермо, Сент-Розалією.

Поняття смерті було переосмислено протягом цих століть: вершки художників, створених від Мікеланджело до Брейгеля до Рембрандта, будь то у Флоренції, Римі, Брюсселі чи Амстердамі, завжди могли відчувати себе на краю прірви, оскільки неможливо було знати коли місто буде вражено. Не дивно, що саме тоді "Танцюючі жахливі" також культ теми (танець смерті), який, проте, не лише ілюструється страшними, пекельними сценами (скелет, що символізує смерть, веде людей до руйнування незалежно від віку, статі, рангу), але також приправлений хорошим доза чорного гумору. Чума не залишилася осторонь і літератури 17 століття: відомий "Робінзон Крузо" Даніель Дефо, перший англійський письменник-пригодниця «Лондонська чума». у своїй роботі він опрацював найбільш руйнівну і останню епідемію міста 1665 року з точки зору головного героя, що переживає катаклізм.

Чума Після 1352р зберігався ще щонайменше шість разів у Європі до 1722 р., але завдяки дедалі більш свідомим заходам охорони здоров’я (введення трентинів, карантинів та лацарето, сегрегація пацієнтів, соціальне дистанціювання, дим, дезінфекція трав, благоустрій міст, розвинута гігієнічна практика), перший, на великій хвилі він був трохи менш зруйнований. 1629-1631 Однак, незважаючи на заходи, «італійська» чи «міланська» чума забрала майже 1 мільйон життів як найбільше наслідки чорної смерті, головним чином у північній та центральній Італії. Його спалах був обумовлений 30-річною війною (1618-1648) До Мантуї Німецькі та французькі війська, які заразили венеціанських солдатів, і в наступні роки хвороба поступово поширилася на Венецію, Верону, Мілан, Флоренцію, Болонью, Модену та Парму, а пізніше, наприкінці 1650-х, на Геную, Рим, також у Неаполі.

Після закінчення судового процесу Галілея перевезли з Ватикану до резиденції Медічі, але врешті-решт почав покарання в сусідній Сієні під "суворим наглядом" свого друга та учня, архієпископа Асканіо Піколоміні, через епідемію у Флоренції. Він повернувся до свого будинку, в особняк професора в Арчетрі, поблизу Флоренції, 1 грудня 1633 р., Де він жив і працював у мирі наступні дев'ять років, забезпечуючи щомісячну пенсію від Медичі та річну ватиканську ренту - останню у 1630 р. VIII. Папа Орбан, виплата суми так і не була зупинена, незважаючи на позов.

Таким чином, один із найбільших вчених в історії, засновник ньютонівської фізики, пережив один із найбільш плідних, напружених періодів свого життя під час чуми. Але що було сучасним Флоренція? З 1621 по 1670 рік II. Фердинанд Великий герцог Тоскани, покровитель наук керував містом, активно підтримуючи, наприклад, «Академію дель Чіменто» (Академію експериментів), перше в Європі наукове товариство, засноване його молодшим братом Леопольдо де Медічі та Галілеєм. Високоосвічений, освічений, всесвітньо відомий II. Фердинанд мав рідкісні стосунки зі своїми братами, з якими він ефективно працював над кількома проектами протягом свого 49-річного правління. Фердинанд шукав рівноваги та розвитку для Флоренції та Тоскани, виступав за хороші ідеї, підприємництво, інновації (підтримував цілий арсенал термометрів, барометрів та різних приладів у палаці Пітті, особисто брав участь у розробці термометра та інкубаторію з підігрівом курчат, і в 1654 р. також створив першу у світі метеорологічну службу).

Хоча суд над Галілеєм відбувався під владою популярного серед народу принца, під час і після Фердинанда він намагався пом'якшити санкції, введені в дусі ватиканського піару, щоб забезпечити безпеку та комфорт шанованого фізика в найвищий рівень. Після смерті принца Галілея в 1642 році він хотів відпочити в головному нефі базиліки Санта-Кроче у Флоренції поруч зі своїм батьком та кількома іншими Медічі, але на це наклали вето папа та кілька кардиналів, посилаючись на «єретика доктрини », поширені вченим. Тим не менше, через 100 років, у 1737 році, він був перепохований у місці, призначеному Фердинандом, так що з тих пір він піднявся серед великих ренесансів: Мікеланджело, Маккіавеллі, Леона Баттісти Альберті, Леонардо Бруні та інших.

Як і Петрарка, Боккачйон, Тінторетто та Ван Дейк, Галілей пройшов через чуму, і жахливий період, як не дивно, все ще був його головним спонсором, II. Імідж Фердинанда також був хорошим, оскільки, на відміну від інших дворян та керівників міст, великий герцог Тоскани залишався у Флоренції зі своїми братами, коли почалася епідемія, щоб особисто взяти участь у боротьбі з інфекцією. Він зупинив доступ до міста, щоб зупинити поширення хвороби, ізолював заражених, спалив їх одяг та особисті речі, а також продезінфікував вулиці та будівлі димом. Зрештою, 10% населення стали жертвами цієї хвороби, що, звичайно, дуже багато, але порівняно із втратами в Мілані чи Венеції, рівень все ще був "добрим".

Фердинанд знав, що після закінчення катастрофи йому доведеться якомога швидше оживити економіку і торгівлю, щоб Тоскана і Флоренція - імперії Мікеланджело, Боттічеллі, Брунеллескі, Галілея і Медичі - знову засяяли у старому світлі . З цією метою воно знизило внутрішні тарифи, що діяли у Великому князівстві, підтримуючи місцеві продукти: Тосканські вина, оливкова олія виробництва та реалізації, відновлення виробництва шовку-сирцю. Він прагнув усунути бюрократичні перешкоди для розвитку шовково-вовняної промисловості та запровадив систему правил, загальноприйнятих для флорентійських та сільських текстильних мануфактур (не на радість флорентійському текстилю).

II. До 18 років Фердинанда очолювали його мати і бабуся по батькові: їх нестримні відходи, податки, що обкладаються народом, і суми, що виплачуються католицькому духовенству, багато хто вважав причиною непоправної шкоди герцогству. Після приходу до влади Фердинанда він намагався виправити ситуацію фінансовою та податковою реформами, скоротив судові витрати, спростив бюрократію, а в 1649 р. Розформував частину флоту, що споживала величезні суми грошей. Принц добре знав Тоскану і знав, що вона має комерційний та ринковий потенціал, тому добробут її жителів полягав у чудовій сільськогосподарській продукції та вишуканій легкій промисловості, тому він прагнув розвивати як сільську місцевість, так і столицю.

Лікар Шнабель, тобто "лікар-дзьоб": гравюра на міді 1656 р. із ураженого чумою Риму

Винні вікна у світ

Згідно з даними Associazione Buchette del Vino (Асоціація винних кіосків) на кінець серпня 2020 року, у Флоренції є 175 кіосків, побудованих головним чином для уникнення зараження у 16-17. століття, але є також вікно 19 століття, яке могло бути суто комерційним. Патиновані бушети переживають ренесанс сьогодні, в 2020 році: не тільки вино, але і кава, десерт, апетит аперитиви, коктейлі та тосканські делікатеси: фокачча, schiacciatat, Вінтаж ціаччія вони намагалися дозувати піцу в Бабае, але, як виявилося, бучетта була занадто вузькою для цього: неважливо, суворо Неаполітанський це про їжу).

З появою розслаблення культ бучетти досяг свого максимуму влітку 2020 року: епідемічна тенденція вуличної їжі, яка поважає соціальну дистанцію, стала однією з моїх улюблених європейських фототем, і все більше інформації про винні вікна доступно, онлайн та офлайн. карта допомагає, крім дизайнерських аксесуарів, для шанувальників доступні також сувеніри від бучетти. Асоціація винних кабінетів також має 93 вікна за межами Флоренції, більшість з них - у Тоскані, але кілька прихованих дорогоцінних каменів виявлено також в Емілії-Романьї та П'ємонті, тому любителям культурної гастрономії слід досліджувати далі в середньовічних місцях, постраждалих від чуми естіс

Бучетта тоді і сьогодні

За словами маркіза Гонді, на той час (до початку 60-х років) це була загальна практика покупки у Флоренції, вино в пляшках було потрібне лише ресторанам та закусочним - і крім вина, лише оливкова олія тосканської оливи першого віджиму змінила власників бучетта дель вино. Бізнес закінчився відкритим підрозділом з продажу пляшок вина, з «сучасними» послугами яких букетта не могла скласти конкуренцію: незважаючи на конкуренцію, Гондес заявив, що конкуренція продавала менш вишукане вино, клієнти надавали привабливі, зручні пляшки вина. і кинути носити пляшки вдома. Зміни в управлінні винами в Тоскані і, зокрема, повені у Флоренції в 1966 р. - руйнівна подія (найбільша повінь у Флоренції з 1557 р.) Вже давно унеможливлюють будь-яку комерційну діяльність на рівні вулиць чи підвалів для Бушеттів.

Кулінарна криза по-французьки: ревнощі та пристрасть формувалися у позачасових смаках гастрарська війна у Версалі >>

Ще більше кулінарних пригод у блозі Masta Pasta У розділі культури локшина >>

(Картинки не позначені Pinterest)