Європейське управління з безпеки харчових продуктів (EFSA) рекомендує зменшувати вміст глутаматів у продуктах харчування. Він вважає безпечним вживання 30 міліграмів цих поліпшуючих смак речовин на кілограм ваги в день. Зараз в ЄС дозволено додавати до десяти грамів на кілограм їжі. Інформація про рекомендації EFSA була надана на веб-сайті Чеського державного інституту громадського здоров’я. На європейському ринку представлено близько 900 000 видів їжі, 3,3 відсотка з яких містять глутаман. Вони надають їжі "смачного м'ясного смаку".
"EFSA перевірила безпеку глутаматів, що використовуються як харчові добавки, і встановила прийнятне щоденне споживання 30 міліграмів на кілограм маси тіла на день для всіх шести досліджених добавок від E620 до E625". заявив ŠZÚ в Інтернеті.
Детальніше: Виробники продуктів харчування ховають цифри за цифрами: Розкрийте їх імена!
Цей безпечний рівень заснований на найвищій дозі, при якій дослідники не спостерігали жодних несприятливих наслідків у досліджуваних тварин у дослідженнях токсичності. Побічні ефекти у людей включають головний біль, високий кров'яний тиск і підвищений рівень інсуліну. В даний час в ЄС дозволено до 10 грамів на кілограм виробленої їжі.
Вони додаються майже до всього
"Ми рекомендуємо вивчити максимальні рівні вмісту глутамінової кислоти та глутаматів, що додаються до їжі, особливо до випічки, супів та бульйонів, соусів, м'яса та м'ясних продуктів, спецій та харчових добавок". цитати члена комісії EFSA Клода Ламдре про харчові добавки в EFSA.
Глутамінова кислота та її солі, що позначаються як E620 - E625, зустрічаються природним чином у більшості продуктів харчування. Найбільший вміст мають соєві білки, пармезан, тріска та люпин. Однак це трапляється, наприклад, у помідорах або деяких макаронах.
У більш чутливих людей можуть бути проблеми
"Якщо доза велика, у більш чутливих людей можуть виникати такі проблеми зі здоров'ям, як головний біль, пітливість, тиск на обличчя, серцебиття, біль у грудях, нудота, слабкість тощо. На щастя, це тимчасовий ефект у здорових людей. Жінки більш чутливі. Симптоми з’являються протягом 30 хвилин після їжі ". Іржі Рупріч, керівник Центру охорони здоров’я, харчування та харчування Економічного університету, пояснив веб-сайт.
EFSA є органом Європейського Союзу, відповідальним за оцінку ризиків у сферах безпеки харчових продуктів та кормів, харчування, здоров'я та добробуту тварин, захисту рослин та здоров'я. Він готує наукові висновки та рекомендації, які складають основу законодавства ЄС.