Бактерії потрапляють на ваші руки, кухонну стільницю або одяг і можуть спричинити великі труднощі.

сиру

"Одної краплі соку з м’яса зараженої птиці достатньо, щоб викликати захворювання людини. Campylobacter jejuni мешкає в кишечнику майже всіх теплокровних тварин і є причиною до 95% кампілобактеріозу в Словацькій Республіці ", - заявила Ленка Скалічка, речниця Інституту громадського здоров'я ((VZ) Словацької Республіки. Найбільший ризик - контакт з тваринами та сирим м’ясом.

Кількість хворих зростає

"Поява в усьому світі. Кампілобактеріоз - одне з найпоширеніших захворювань кишечника з уточненою етіологією в Словаччині після сальмонельозу (близько 4000-5000 захворювань на рік у Словаччині), при якому їх тенденція до зростання фіксується протягом тривалого часу ", інформує ÚVZ.

Вони б'ють на сполох у Великобританії

Агентство з харчових стандартів (FSA), орган британського уряду, який здійснює нагляд за безпекою того, що споживається, дало тривожну доповідь. Більшість людей миють м’ясо автоматично, з доброї волі, після того, як дістають сире м’ясо з морозильної камери. І це, як кажуть, головна проблема.

Саме таким промиванням слід активувати кампілобактер, який становить небезпеку для здоров’я людини. Вживання такого м’яса може мати найгірший вплив на дітей віком до 5 років, а також на людей похилого віку.

Ці бактерії викликають неприємну діарею, блювоту, що часто призводить до небезпечного дренажу організму. У деяких випадках це може призвести навіть до артриту, ампутації кінцівок або летальних наслідків.

Попередження експертам

Цей вид бактерій вражає понад 280 000 британців щороку, і хоча це один з найпоширеніших видів, лише 28% британців чули про Campylobacter. Сальмонельоз до 90%, саме тому люди FSA хочуть підвищити обізнаність про загрозу.

Недавні опитування показують, що 44% жителів острова промивають сире м’ясо перед тим, як готувати курей, роблячи несподівану помилку.

Сумна історія англійки

Шістдесят сім-річна Ен Едвардс із міста Герфордшир страждала на кампілобактер у 1997 році і спричинила синдром Гійєна-Барре, який пошкоджує нервову систему, точніше периферичні нерви.

"За тиждень до госпіталізації мені було дуже погано, я відчував слабкість і болів міхур. Я не міг їсти, і я зневоднений. Через ці бактерії я захворів на синдром Гійєна-Барре і паралізував грудну клітку. Навіть після 17 років я не відчуваю ніг і нікуди не можу дістатися без киянки ", - згадує літня пані з Англії.

Від рук до всього тіла

Кампілобактер часто міститься в сирому м’ясі або молоці. До 4 з 5 випадків - це сире куряче м’ясо. Миття курячих грудок або ніг може поширити бактерії по руках, кухонному прилавку, одязі через краплі води, що стікають із крана.

FSA навіть закликав кілька телевізорів, які пропонують кулінарні програми, щоб уникнути зображень кухарів, які миють сирих курей під проточною водою в раковині.

"Кампілобактер є серйозною проблемою, оскільки викликає серйозні захворювання і навіть забирає життя. Крім того, це коштує нам чималих грошей, оскільки багато людей через це не можуть працювати. Наша рекомендація чітко пояснює, що люди повинні уникати миття сирого м’яса та ретельно мити руки після контакту з ним. Звичайно, м’ясо має бути достатньо термічно оброблено ", - сказала керівник FSA Кетрін Браун для британських ЗМІ.