Вчені підкреслюють важливість не виключати з раціону здорові жири

Вони представляють документ про важливість якості жирів у раціоні

Вони закликають зменшити споживання насичених жирів та трансжирів

Вони радять збільшити споживання ненасичених, таких як оливкова олія та маргарин

Текст, підготовлений 40 лікарями з 25 країн, був представлений цієї п’ятниці під егідою Союзу харчових наук (IUNS) на VI конгресі Іспанського товариства основного харчування. Мета - стати "остаточним настановою" щодо дієтичних рекомендацій щодо жирів.

питань

Експерти, які брали участь у засіданні, намагалися з'ясувати деякі найбільш узагальнені "помилки" і вплинули на це "жир - це не жир" і необхідний для росту та профілактики деяких захворювань.

На це вказує президент оргкомітету зустрічі Франциско Перес Хіменес, який наполягає на тому, що однією з найбільш часто повторюваних помилок є виключення жиру з щоденного раціону.

У цьому сенсі Хосе Марія Ордовас, директор лабораторії харчування та генетики Університету Тафтса (Бостон), закликав зменшити споживання насичених жирів, яка не повинна перевищувати 10% добового споживання енергії, і збільшити кількість ненасичених, таких як оливкова олія та маргарин.

Ордовас уточнив, що оливкова олія корисна для профілактики хронічних захворювань омега 3 і 6, містяться в горіхах, рибі та маргарині та є необхідними для неврологічний розвиток, серцево-судинне здоров'я та дегенеративні захворювання.

Вам потрібно знайти збалансованість споживання насичених і трансжирів (присутній у промислових хлібобулочних виробах, картоплі фрі та вершковому маслі) щодо інших та "відмовитися від ярлика, що жир шкідливий".

Скільки жиру споживати кожного типу

Документ рекомендує це насичені жири не перевищують 10% денного споживання енергії; омега 3 і 6 становлять від 6 до 10%; транс менше 1%; а решта (до 35%, рекомендована Всесвітньою організацією охорони здоров’я) забезпечується мононенасиченими жирами.

Хіменес, якого також супроводжував президент Фонду досліджень та профілактики серцево-судинних захворювань (FIPEC) Ксав'єр Пінто та дієтолог Інституту Флори Ракель Бернасер, порадив споживачам враховувати, які саме типи жирів містять саме продукти, які вони купують.

Після загальної назви "рослинні жири" деякі приховані, що може бути не цілком корисним для здоров’я.

Крім того, Перес Хіменес зазначив, що, хоча перероблений жир є "гіршим за все", Головна проблема Іспанії - насичені жири, у продуктах молочні, тваринні жири, кокосова і пальмова олії, тістечка, тістечка, солодощі та смажена їжа.

У зв'язку з цим він висловив жаль з приводу поступової відмови від середземноморської дієти зі збільшенням споживання м'яса та насичених жирів та зменшенням споживання бобових та оливкової олії, і дійшов висновку, що "жир не робить вас товстим", що що робить вас товстим, це вживання його в надлишку.

  • Наука і технології
  • Здоров'я
  • Харчування
  • Годування