Коли ви вагітні, ви отримуєте безліч порад, деякі з яких можуть заплутати, суперечити або бути неточними. Щоб допомогти вам відокремити факти від міфу, ми покажемо вам сім поширених міфів про хвороби, що передаються через їжу, разом із реальними фактами.

факт

Профілактика харчових захворювань проста, як. . .

  1. Чистота - Часто мийте руки та поверхні.
  2. Окремо - уникайте перехресного забруднення.
  3. Кухар - готуйте до належної температури.
  4. Озноб - негайно охолодити в холодильнику.

Щоб дізнатись більше про 4 простих кроки до безпечності харчових продуктів, див. Розділ Безпека харчових продуктів на все життя.

Міф 1: Хвороби, що передаються через їжу, трапляються рідко, тому це не є серйозною проблемою.

Реальність: Хвороба, що передається через їжу, є справді серйозною проблемою для всіх.

Щороку в США харчова хвороба є причиною:

  • 48 мільйонів шлунково-кишкових захворювань
  • 128 000 госпіталізацій
  • 3000 смертей

Якщо ви їсте заражену їжу, ви можете захворіти. А ризики особливо серйозні для людей у ​​групах ризику, таких як вагітні жінки. Наприклад, деякі харчові бактерії, такі як Listeria monocytogenes, можуть бути особливо шкідливими для майбутніх мам та їх ненароджених дітей. Для отримання додаткової інформації; див. Лістерія.

Міф 2: Єдина їжа небезпечна, коли вона виглядає або пахне неприємно.

Факт: Багато людей припускають, що, оскільки псування їжі видно, це єдиний раз, коли їсти небезпечно. Однак це не завжди так. Їжа, яка добре виглядає та пахне, може містити шкідливі харчові бактерії, яких ви не бачите. І насправді, бактерії, які псують їжу, не такі, як ті, що викликають хвороби, що передаються їжею.
Бактерії, які псують їжу, псують (розщеплюють) її. Основні методи очищення та правильне охолодження уповільнюють або зменшують процес розкладання. З іншого боку, бактерії, що передаються їжею, забруднюють їх, роблячи небезпечними для вживання. Для отримання додаткової інформації про те, як запобігти харчовим захворюванням, див. Розділ Безпека харчових продуктів протягом усього життя.

Міф 3: Хвороба через їжу спричинена останньою їжею, яку ви з’їли.

Факт: Часто важко визначити, яка їжа насправді спричинила хворобу.
Вживання забрудненої їжі, як правило, викликає хворобу через один-три дні, але дискомфорт може проявлятися вже через 20 хвилин після їжі або до шести тижнів пізніше. Протягом цього періоду часу ви будете їсти найрізноманітнішу їжу, і будь-яка з цих страв, можливо, сприяла хворобі.

Міф 4: Хвороба, що передається через їжу, може вразити лише матір, а не її майбутню дитину.

Реальність: Неправда. Шкідливі харчові мікроорганізми, які викликають харчові захворювання, можуть серйозно нашкодити матері, а також можуть проникати через плаценту та інфікувати плід, що розвивається. Отже, інфікований плід або новонароджений можуть відчувати найрізноманітніші проблеми зі здоров'ям або навіть смерть. Тому вагітні жінки повинні знати ризики та знати, як їх запобігти.
Див. Розділ Під час вагітності.

Міф 5: Їсти морепродукти під час вагітності не безпечно.

Факт: Риба та молюски є хорошим джерелом високоякісного білка та інших поживних речовин для вас та вашої дитини. Однак це правда, що слід уникати вживання певних видів риби та молюсків, коли ви вагітні або намагаєтесь завагітніти, і ви повинні бути обережними при їх виборі та підготовці.
Наприклад:

  • Уникайте вживання в їжу сирих або недоварених плавців або молюсків (включаючи устриць, молюсків, мідій та устриць). Сира риба (наприклад, суші або сашими) або продукти, приготовані з сирої риби, частіше містять паразитів або бактерії, ніж продукти, приготовані з вареної риби.
  • Завжди добре готуйте рибу, поки вона не стане непрозорою (молочно-біла) і не розвалиться виделкою.
  • Не їжте марлін/рибку, апельсинову грубу, акулу, рибу-меч, черепицю з Мексиканської затоки або тунця (великооке). Ці риби містять високий вміст метилртуті.
  • Якщо ви їсте рибу, взяту родиною чи друзями, перевірте наявність попереджень щодо цієї риби. Якщо попередження немає, їжте лише 1 порцію і не їжте більше риби.

Риба та інша білкова їжа мають поживні речовини, які підтримують ріст і розвиток дітей. З огляду на дані про користь вживання риби, вагітні жінки та годуючі матері повинні споживати мінімум 8 та максимум 12 унцій на тиждень різноманітних видів риб, варіантів з найнижчим вмістом метилртуті. Для отримання додаткової інформації див. Поради щодо дієти для майбутніх мам.

Міф 6: Сир, твердий або м’який, безпечно їсти.

Реальність: все залежить від типу. Сир з непастеризованого молока може забруднитися Listeria monocytogenes, бактерія, яка може завдати шкоди вагітній жінці та її майбутній дитині. Оскільки м'які сири можна робити з непастеризованим молоком, особливо традиційні домашні м'які сири, такі як Фета, Брі, Камамбер, "сині жирні сири" або білий сир, фреска Кесо або Панела, вагітні жінки не повинні їх вживати, якщо вони не зроблені з пастеризованим молоком. Перевірте етикетку, щоб переконатися, що там написано "зроблено на пастеризованому молоці".

Для отримання додаткової інформації див. Listeria.

Міф 7: Хот-доги готують заздалегідь, тому їх можна їсти сирими.

Факт: Насправді важливо завжди розігрівати хот-доги, поки вони не протруяться. Деякі готові до вживання їжі, такі як хот-доги, можуть бути забруднені Listeria monocytogenes після їх переробки та упаковки на заводі. Якщо ковбаси неможливо розігріти, не їжте їх.

Для отримання додаткової інформації див. Listeria.

Помилки в безпеці харчових продуктів на відео

Багато харчових захворювань, ймовірно, спричинені продуктами, приготованими вдома. Щоб перевірити цю теорію, Управління з контролю за продуктами та ліками профінансувало дослідження, в рамках якого вчені зняли на відео 100 родин, які готують їжу на своїх кухнях. Спочатку сім’ї думали, що на них знімають відео, щоб приготувати певний рецепт, і вірили, що їхні кухні відносно „безпечні для їжі”. Ось що виявили вчені.

  • Жінка обробляла сиру курку, а потім готувала пляшечку для дитини, не миючи рук.
  • Десятки людей сушили руки тим самим рушником, яким чистили сирі соки від яловичини.
  • Одна людина впустила дитячу пляшечку в сирі яйця і не використовувала мило при полосканні.
  • Лише 45% людей мили руки перед роботою на кухні, а з тих 16%, хто мився, не використовували мило.
  • 30% не промивали салат, а деякі поміщали інгредієнти салату в контейнери, забруднені сирою яловичиною.
  • 25% людей не знали, чи варилася курка до безпечної внутрішньої температури, тому погано її готували.

Безпечно поводьтеся з продуктами, щоб захистити вас та вашу сім’ю!

Щоб отримати додаткову інформацію про безпеку харчових продуктів, зателефонуйте на безкоштовну лінію інформації про харчові продукти FDA за номером 1-888-SAFE FOOD.