здоров

Хоча курага - весела та зручна закуска, можливо, вам цікаво, чи вміст цукру занадто високий, щоб вважати її здоровою закускою. На щастя, абрикоси надають кілька поживних речовин та користь для здоров’я в їжі у свіжому або сушеному вигляді. Вибір абрикосових продуктів без додавання цукру може допомогти вам отримати найбільшу користь від цього багатого антиоксидантами фрукта.

Абрикосова харчова інформація

USDA надає наступну харчову інформацію для свіжого абрикоса (35 г).

  • Калорії: 17
  • Жир: 0,1г
  • Натрію: 0,4 мг
  • Гідрати Вуглець: 3,9г
  • Харчові волокна: 0,7 г
  • Цукри: 3,2 г
  • Білок: 0,5г

Вуглеводи

Свіжий абрикос містить близько 4 грамів вуглеводів, трохи менше 1 грама клітковини і трохи більше 3 грамів природного цукру.

Курага не тільки пропонує більше цукру на порцію, але вона також може додавати цукор під час обробки, тому завжди рекомендується перевірити етикетку продуктів. Сушені фрукти в основному втрачають при висушуванні, що полегшує вживання більшої порції і більше цукру. Однак глікемічний індекс кураги (без додавання цукру) все ще вважається низьким - близько 42.

Жири

Абрикоси мають мінімальний жир, всього 0,1 грам на абрикос.

Білок

Свіжі абрикоси містять трохи білка, а один абрикос забезпечує 0,5 грама.

Вітаміни та мінерали

Абрикоси багаті калієм і бета-каротином. Вони також забезпечують кальцій, залізо, магній, вітамін С та фолієву кислоту. Хоча сухофрукти можуть бути більш концентрованим джерелом калорій та цукру, вони, як правило, багатші на вітаміни та мінерали. Курага забезпечує більші кількості поживних речовин, як і свіжа.

Користь для здоров'я

Сік і м’якоть, отримані зі свіжих абрикосів, часто описуються як «нектар богів» у грецькій та римській міфології для передачі «безсмертних» властивостей. Хоча абрикоси чарівним чином не дозволять вам жити вічно, вони підтримують міцне здоров’я наступними способами.

Допомагає здоров’ю серця

Будь то свіжа або сушена, абрикоси забезпечують розчинні клітковини, які, як відомо, знижують рівень холестерину в крові. Крім того, калій в абрикосах ефективно знижує артеріальний тиск, ці два фактори, поряд з численними протизапальними поліфенолами в абрикосах та інших фруктах та овочах, забезпечують сукупну користь для серцево-судинної системи.

Допомагає контролювати рівень цукру в крові

Курагу часто їдять разом із волоськими горіхами, як у слідових сумішах. Волоські горіхи сповільнюють спорожнення шлунка та викид глюкози в кров через природний вміст жиру.

Коли горіхи поєднують з горіхами з низьким та середнім глікемічним індексом, включаючи абрикоси, підвищення та падіння рівня цукру в крові є більш збалансованим. Для людей, які намагаються уникнути коливань цукру в крові, спільне вживання кураги та сухофруктів може бути здоровою закускою.

Захистити зір

Поряд з іншими помаранчевими фруктами та овочами, такими як морква, кабачки та манго, абрикоси зобов’язані своєму насиченому відтінку бета-каротину. Бета-каротин є формою вітаміну А, яка асоціюється з профілактикою вікової дегенерації жовтої плями.

Оскільки вікова дегенерація жовтої плями - це стан, який прогресує протягом декількох років, звичка споживати фрукти та овочі, багаті бета-каротином, може забезпечити додатковий захист протягом усього життя від хвороби.

Може знизити ризик розвитку нейродегенеративних захворювань

Флавоноїд кверцетин міститься у багатьох фруктах, включаючи абрикоси. Рутин, що входить до складу кверцетину, є перспективним у профілактиці нейродегенеративних захворювань, таких як хвороба Альцгеймера, Паркінсона, Хантінгтона та пріонів.

Деякі механізми, за допомогою яких абрикоси можуть допомогти, включають генетичну модуляцію (регуляція корисних генів та зниження регуляції шкідливих генів), зниження прозапальних цитокінів та підвищення антиоксидантної активності. Хоча для підтвердження цих ефектів потрібні додаткові людські дослідження, збільшення споживання абрикосів може зменшити тягар певних неврологічних станів.

Може допомогти запобігти раку

Абрикоси містять кілька фітонутрієнтів, які діють як антиоксиданти, включаючи поліфеноли, флавоноїди та бета-каротин. Вони можуть захистити ваші клітини від щоденних пошкоджень, які з часом можуть призвести до раку. Не секрет, що вживання різноманітних фруктів та овочів корисно для профілактики раку. Абрикоси є чудовим доповненням до багатого антиоксидантами плану харчування.

Алергія

Харчова алергія на абрикоси зустрічається рідко, але не неможливо. Ви частіше відчуваєте алергію на абрикоси, якщо у вас алергія на супутні фрукти з родини розоцвітих, особливо на персики, вишню, яблука та мигдаль. Поговоріть зі своїм лікарем, якщо ви помітили загальні симптоми алергії після вживання абрикосів, таких як вулик шкіри, набряк, блювота або задишка.

Побічні ефекти

Абрикоси від природи багаті фруктовими компонентами, відомими як FODMAP. Для людей із синдромом подразненого кишечника (СРК) FODMAP погано засвоюються і викликають розлад шлунково-кишкового тракту. Якщо під час вживання абрикосів ви помітили діарею, запор, біль у животі або інші неприємні реакції, проконсультуйтеся з лікарем або спеціалістом для повної оцінки.

Людям, чутливим до сульфітів, слід бути обережними з комерційною курагою, оскільки під час обробки їх можна обробляти сірковмісними сполуками. Сульфіти можуть завдати шкоди здоровим кишковим бактеріям.

Важливо видалити кісточку (кісточку) з абрикосів, оскільки вона не є їстівною. Насправді зерно всередині оболонки ями містить отруйну сполуку амігдалін і може спричинити отруєння ціанідом.

Різновиди

Існує кілька різновидів абрикосів, які дещо відрізняються за розміром, кольором та смаком, деякі приклади включають Goldrich, Rival, Perfection, Chinese/Mormon, Moorpark та Tilton. Деякі сорти можна змішувати з іншими, створюючи також гібридні абрикоси з унікальними властивостями. Поговоріть із фермерами на вашому місцевому фермерському ринку, щоб дізнатись більше про абрикоси, вирощені у вашому районі.

Коли краще

Абрикоси можна купувати свіжими, сушеними, консервованими та в джемах, пастах та консервах у будь-який час року. Знайдіть ці товари в супермаркетах, сувенірних магазинах або на фермерських ринках. Курагу можна придбати в продуктовому магазині разом з іншими сухофруктами, такими як родзинки та чорниця. Купуючи сушені, заливні або консервовані абрикоси, зверніть увагу на продукти без цукру, які мають найбільшу харчову цінність.

Свіжі абрикоси в сезон навесні та влітку - вибирайте свіжі абрикоси, які мають насичений однорідний оранжевий колір. Уникайте блідо-жовтих плодів, оскільки вони ще не дозріли. Абрикоси повинні бути трохи м’якими, але твердими на дотик. Уникайте фруктів із синцями, плямами або цвіллю.

Зберігання та безпека харчових продуктів

Свіжі абрикоси можна зберігати при кімнатній температурі, і їх слід їсти протягом декількох днів. Мийте під проточною водою перед тим, як їсти або різати їх. Вирізавши абрикос, зберігайте накриті шматочки в холодильнику і споживайте протягом декількох днів. Якщо ви не плануєте їсти абрикоси відразу, зберігайте їх цілими та немитими в холодильнику до трьох тижнів.

Існує кілька варіантів збереження абрикосів свіжими в домашніх умовах: перед заморожуванням, консервуванням або зневодненням абрикосів вимийте абрикоси і видаліть шкірку. Помістіть абрикоси у розчин, приготований з 1 галоном води та 3 грамами аскорбінової кислоти. Це запобігає побурінню. Аскорбінову кислоту можна придбати у вигляді таблеток з вітаміном С, соусів із фруктових соків, порошкоподібних форм або комерційних сумішей.

Абрикосовий нектар та консервовані абрикоси можна зберігати при температурі 40 градусів за Фаренгейтом до 48 місяців. При температурі 70 градусів за Фаренгейтом ці продукти прослужать 24 місяці. Курага триває 24 місяці при 40 градусах Фаренгейта і 3 місяці при 70 градусах Фаренгейта. Якщо у вас є сумніви щодо цілісності вашого продукту, завжди пам’ятайте девіз про безпечність харчових продуктів: «Якщо сумніваєтеся, викиньте його».

Як підготуватися

Абрикоси можна їсти цілими, шкірними і все. Єдиний раз, коли ви хочете видалити шкіру, це якщо ви використовуєте абрикоси для приготування хлібобулочних виробів, оскільки шкіра може змінити текстуру та зовнішній вигляд вашого готового продукту.

Насолоджуйтесь абрикосами в якості закуски. Або подрібніть абрикоси і додайте їх у йогурт, сир, гарячі крупи або випічку. Кілька кураг добре поєднуються з жменею волоських горіхів для ситної, живучої після тренування або енергійної полудневої закуски.

Абрикоси також можна використовувати в рецептах десертів, фруктових спредів та соусів. Абрикосові консерви можна використовувати як м’ясну глазур. Експериментуйте з цим універсальним фруктом, щоб додати смаку та поживних речовин улюбленим рецептам.