Оливки - це фрукти, багаті олеїновою кислотою (омега-9), вітамінами А і Е та широким спектром фенольних сполук, які приносять їм велику користь для здоров'я. Вони захищають від серцево-судинних захворювань, нейродегенеративних захворювань та деяких видів раку.

  • Почніть
  • Полиця
18 вересня 2018 р. | Оновлено 11 червня 2020 р. Джина Естапе

Оливки Вони є однією з найцінніших страв середземноморської дієти, особливо для соку, який з них добувають: оливкової олії. Вони є плодами оливкового дерева, і існує безліч різновидів з різними розмірами та смаками: арбекіна (дуже типова для Каталонії), пікуля, гордаль, бланкета, севільяна або віллалонга.

користь

Оливки вони зелені, коли збирають зелені, і чорні, коли дозрівають. Перші починають збирати в вересні та жовтні; а другий - наприкінці листопада.

Зазвичай це їжа, яку ми приймаємо як закуску перед їжею, і це має сенс! Так як оливки вони закуски і допомагають нам розпалити апетит.

Основні поживні властивості оливок

На відміну від переважної більшості фруктів, оливки вони містять мало вуглеводів і багато корисних жирів. Тому вони мають більше калорій, але це не повинно нас турбувати! По-перше, тому, що ми зазвичай беремо мало, а по-друге, тому що з ними пов’язані жири профілактика серцево-судинних захворювань, діабету та ожиріння.

  • Жири:

Оливки вони дуже багаті на олеїнова кислота (омега-9), мононенасичена жирна кислота, якій притаманні багато здорових властивостей оливок та їх олії запобігати серцево-судинним захворюванням. У менших кількостях вони також містяться омега-3 та омега-6.

  • Вітамін Е:

Токофероли з оливок вони є іншим елементом, який надає їм корисні властивості. Вони запобігають окисленню ліпопротеїдів (транспортери холестерину в крові) та інші речовини, допомагаючи тим самим запобігати серцево-судинним захворюванням або певним типам раку.

  • Вітамін А:

Допомагає підтримувати такі тканини, як шкіри або слизових оболонок; і це важливо для здоров’я очей.

  • Мінерали:

Оливки є дуже багатий натрієм, але вони також містять інші мінерали, такі як кальцій, магній, залізо, фосфор, калій або мідь.

  • Пігменти:

Вони містять хлорофіл, що надає їм характерний зелений колір і діє як фактор захисту від самоокислення.

  • Рослинні стерини:

Вони є сполуками, які допомагають знизити рівень холестерину в крові. Це пов’язано з тим, що фітостерини мають структуру, подібну до холестерину, і змагаються за засвоєння в організмі.

Основний вплив оливок на організм

  • 1. Вони покращують серцево-судинне здоров'я:

Допомагає олеїнова кислота регулюють рівень холестерину в крові, знижує рівень холестерину LDL (низькомолекулярний) і підвищує рівень холестерину HDL (високу молекулярну масу), що сприяє хорошому здоров’ю серцево-судинної системи та знижує ризик захворювань цього типу.

Також токофероли та інші антиоксидантні фенольні сполуки допомогти боротися з вільними радикалами. Вони запобігають окисленню клітинних мембран, покращують функцію ендотелію та допомагають запобігати серцево-судинним захворюванням.

Тому, переваги зумовлені не тільки одним елементом, але - набір усіх компонентів ті, що надають оливкам та їх олії корисні властивості.

  • 2. Вони запобігають зниженню когнітивних функцій:

Недавні дослідження свідчать про це олеїнова кислота може мати дуже позитивний вплив на нервову систему, і сприятиме розвитку та виживанню нейронів та запобігатиме нейродегенеративним захворюванням, таким як Хвороба Альцгеймера.

Це також важливо для найменших, оскільки це допомагає інтелектуальний розвиток.

  • 3. Вони попереджають певні типи раку:

Здається, олеїнова кислота, поряд з іншими антиоксидантними елементами, могла б запобігати появі деяких пухлин, таких як молочна залоза.

Життєво важливі зміни згідно традиційної китайської медицини оливок

Оливки вони є солоною і трохи гіркою їжею. Вони сприяють травленню і допомагають виробляти шлунковий сік перед їжею; тому приймати їх як аперитив - це гарна ідея. Рекомендована кількість зазвичай становить приблизно сім одиниць на день.

Сирі оливки дуже гіркі і більшість вони не придатні для споживання. Саме тому ті, які ми купуємо на ринках або в супермаркетах вони ферментовані.

Після збору їх поміщають у розсолу і проходять молочнокисле бродіння завершити природним шляхом. Тому оливки - це пробіотична їжа. Однак оливки, які згодом пастеризують або стерилізують, втрачають цю властивість.

Протипоказання:

Оливки дуже багаті натрієм і, отже, людям з гіпертонією або проблемами з нирками слід стежити. Крім того, існує багато марок, які все одно додають більше солі; тому читання ярликів важливо.

Вибирайте, зберігайте та споживайте оливки правильно

Найкраще споживайте як оливки, так і оливкову олію в сирому вигляді щоб не окислювати його жирні кислоти.

Важливо вибирайте натуральні оливки і в скляних банках які не містять добавок або підсилювачів смаку, таких як глутамат натрію. Крім того, також цікаво зупинити свій вибір на тих, які вони не набиті, оскільки паста з анчоуса зазвичай дуже обробляється.

Щодо оливковою олією, дуже важливо, щоб воно було первинним і, якщо це можливо, холодне перше пресування. Таким чином ми дізнаємось, що це олія, яка не піддавалася нагріванню і що вона зберігає всі властивості.

Хоча це так ідеально вживати в сирому вигляді, це також один з найкращих варіантів приготування, оскільки він досить добре витримує високі температури. Однак важливо це робити при контрольованих температурах і запобігати курінню, уникати окислення його компонентів.

Найкращі рецепти з оливками

Далі ми пропонуємо вам два рецепти, в які можна включити оливки, щоб насолодитися ними, поки ви отримаєте вигоду від усіх їх властивостей:

Все, про що не слід забувати про оливки

Оливки це фрукти, багаті на олеїнова кислота (омега-9), вітамін А та Е і широкий спектр фенольних сполук, які приносять їм велику користь для здоров’я. Є серцево-судинний захисний, нейродегенеративні захворювання та деякі види раку.

Його сік, оливкова олія екстра вірджин, це одна з найцінніших страв середземноморської дієти; отже, його ще називають "рідке золото".

Дієтолог-дієтолог та творець Instagram та блогу My Healthy Bites.