Хоча вони не настільки поширені в США, як курячі яйця, перепелині яйця є важливою частиною різних кухонь і є більш популярними в Колумбії. Вони набагато менше курячих яєць, тому, щоб зробити порцію, потрібно кілька. Вони містять поживні речовини, які приносять користь здоров’ю, але містять більше холестерину, ніж курячі, через більшу частку жовтка, ніж білого, тому вони можуть становити ризик для здоров’я деяких людей.
Основи: калорії та макроелементи
Перепелині яйця низькокалорійні. Порція з п’яти яєць містить лише 71 калорію, що становить 4% від щоденної рекомендації для нормальної дієти на 2000 калорій і приблизно стільки ж, скільки велике куряче яйце. Кожна порція перепелиних яєць забезпечує вас 6 грамами білка для підтримки здоров’я вашої шкіри та волосся. Вони також містять 5 грамів жиру, в тому числі 1,6 грама насичених жирів на порцію. Оскільки насичені жири можуть підвищувати рівень холестерину в крові і, в свою чергу, сприяти серцевим захворюванням, ви повинні споживати їх в помірних кількостях.
Холін і вітамін А
Якщо ви включите в свій раціон перепелині яйця, ви збільшите споживання вітаміну А, а також холіну. Ваше тіло потребує холіну, щоб допомогти зберегти клітинні мембрани здоровими та допомогти функції нервової системи. Вітамін А має свій власний набір переваг для здоров’я, таких як покращення імунної системи та здоровий зір. Кожна порція цих яєць містить 119 міліграмів холіну та 244 одиниці вітаміну А. Це забезпечує 22% добового холіну та 8% добового споживання вітаміну А для чоловіків, за даними Інституту медицини, а також 28% та 10% добового споживання у жінок відповідно.
Залізо та селен
Перепелині яйця також служать чудовим джерелом деяких важливих мінералів. Вони багаті селеном і пропонують навіть більше заліза, ніж курка. Залізо дозволяє створювати аденозинтрифосфат, хімічну речовину, яка щодня підживлює клітинні функції, тоді як селен активує ферменти, необхідні для функціонування щитовидної залози. Залізо також сприяє роботі червоних кров'яних тілець, а селен служить для м'язового обміну та живлення судин. Кожна порція забезпечує 1,6 міліграма заліза, 20% та 9% рекомендованої добової норми для чоловіків та жінок відповідно; і він також містить 26% рекомендованого щоденного споживання селену, згідно з Інститутом медицини. Велике куряче яйце, навпаки, містить лише 0,9 міліграма заліза.
Проблема холестерину
У перепелиних яйцях багато холестерину, і кожна порція підвищує рівень холестерину на 380 міліграмів. За даними Американської кардіологічної асоціації, це більше ніж 300-міліграмовий ліміт для більшості людей і майже вдвічі перевищує 200-міліграмовий добовий ліміт, рекомендований для людей з високим рівнем холестерину або серцевими захворюваннями. Холестерин у цих яйцях може збільшити рівень холестерину в крові, особливо якщо ви чутливі до нього. Їжте їх у помірних кількостях, як випадкове ласощі, щоб уникнути регулярного перевищення добової межі холестерину.
Більше статей
Аналіз поживності яєць індички →