Численні твердження, які здаються науковими або очевидними, можна знайти щодня за допомогою експерта-дієтолога Андраша Тіханьї!
Слово вітамін походить від складу латинської дискусії (життя) та аміну (азотовмісної сполуки), - але тим часом стало ясно, що ця назва, що походить від початку досліджень вітамінів, насправді є неправильною для більшість вітамінів за складом. Однак, це все ще правда, що вітаміни необхідні для певних життєвих процесів - таких як ріст, кровотворення, метаболічні процеси, - тому за їх відсутності функціонування організму порушується, розвиваються патологічні стани.
Тіло, як правило, не в змозі виробляти вітаміни, тому нам потрібно приймати необхідну кількість за допомогою харчування. Після низького споживання вітаміну (ів) - гіповітамінозу - авітаміноз, який виникає при збільшенні дефіциту, пов’язаний із серйозними захворюваннями дефіциту. Нестача вітамінів може розвинутися, наприклад, при дотриманні односторонньо складених дієт, таких як різні вегетаріанські дієти або модні дієти. Він також не використовує занадто багато вітамінів: хоча надлишок водорозчинних вітамінів швидко виводиться з сечею, не бажано надмірно їх приймати всередину. Однак, як правило, передозування відбувається лише з жиророзчинними вітамінами (включаючи вітаміни А і D).
Тоді основною небезпекою є розвиток гіпервітамінозу та тимчасового гіповітамінозу, який виникає із призупиненням прийому добавок, що спричинене звичкою витрачати тіло і витрачати тіло. Це має місце, наприклад, якщо ви раптово припините прийом високих доз вітаміну С. Рекомендованим щоденним споживанням вітамінів та мінералів для населення є RDA, а максимальне споживання - UL = верхній рівень
верхній безпечний рівень/допустимий верхній рівень споживання. Точні значення можна знайти на веб-сайті OÉTI.
Жиророзчинні вітаміни
Серед цих вітамінів - вітаміни A, D, E, K. На відміну від водорозчинних вітамінів, їм важко покинути організм, що вигідно тим, що вони дефіцитніше розвивають стан повільніше, але вони є невигідними, коли їх надлишок накопичується в жировій тканині та печінці. Передозування може статися головним чином, якщо ми додаємо в організм додатково до їжі харчові добавки та ліки.
Вітамін D
Вітамін А.
Вітамін А (ретинол) - це водорозчинний вітамін, який міститься в продуктах тваринного походження, тоді як його найактивніший попередник, бета-каротин, отримують із яскраво-червоних, темно-зелених або жовтих рослинних джерел. Надмірне вживання вітаміну А може спричинити випадання волосся, втрату ваги, збільшення печінки та інші скарги. Вітамін А важко передозувати, що вимагає дієтичних добавок або регулярного вживання багатих на вітамін А джерел, таких як печінка тріски. Однак збільшення споживання може збільшити ризик остеопорозу та переломів! Занадто багато овочів і фруктів, а також штучні добавки можуть призвести лише до високого споживання бета-каротину. Шкіра може набути жовтуватий відтінок і розвинутися каротинемія. Це зникне шляхом зупинки або зменшення дози, що в основному не є насправді небезпечним явищем. Однак добавки бета-каротину давно відомі фахівцям в даній області, що вони пов'язані з підвищеною частотою раку легенів у курців та людей з легенями, що зазнали підвищеного рівня забруднюючих речовин.!
Вітамін Е
Вітамін Е - або токоферол - також охоплює кілька різних сполук, які разом називають вітаміном Е. Вітамін Е є важливим антиоксидантом, пригнічує окислення поліненасичених жирних кислот, а також пояснюється його протипухлинною дією. Антиоксиданти також можуть збільшити частоту ракових захворювань, збільшуючи їх споживання або змінюючи рівні їх сполук, які є природними в нашому раціоні. Це також може бути справедливим для поєднання вітаміну С, вітаміну Е, бета-каротину, селену та цинку, які, за деякими даними, можуть збільшити ризик раку шкіри у жінок. У випадку середньої дієти важко уявити передозування, і доповнення можна досягти за допомогою добавок. Результат передозування важко помітити, оскільки він дуже нетоксичний і симптоми не є характерними, але ризик смерті від різних захворювань, ймовірно, буде збільшений за рахунок помірно збільшеного споживання.
Вітамін К
Вітамін К важливий для синтезу деяких факторів згортання та формування кісток. Лікування антибіотиками може призвести до дефіциту, знищивши кишкову флору при зменшеному споживанні. Ми можемо отримати його, вживаючи шпинат, капусту та інші овочі, свинячу печінку, але вона також синтезується в нашому організмі. Майже виключно штучне заміщення може призвести до передозування, небезпеку може становити прийом певних ліків: при прийомі антикоагулянтів, лише за погодженням з лікарем, дієтологом, починайте приймати продукти, що містять вітамін К, і навіть зверніть увагу на склад свого раціону .!
Водорозчинні вітаміни
Відомими представниками водорозчинних вітамінів є вітаміни групи В і вітамін С. Водорозчинні вітаміни, за винятком В12, швидко виводяться із сечею.
Вітамін В1
Вітамін В1 (тіамін) - це високорозчинна у воді, чутлива до нагрівання сполука, яка відіграє важливу роль у вуглеводному, білковому та жировому обміні. Ваші потреби також залежать від споживання вуглеводів. Його відсутність може призвести до анорексії, аритмії, тривоги. Тіамін можна отримати з печінки, цільнозернового борошна, дріжджів. Передозування дуже важке, навіть штучно, воно може спричинити слабкість, головні болі та серцевий ритм у 100 разів більше рекомендованого щоденного прийому.
Вітамін В2, рибофлавін
Нестача рибофлавіну для розриву куточків рота може призвести до сухості очей. Тривале лікування антибіотиками може спричинити дефіцит, знищуючи кишкову флору. За його відсутності виникають симптоми шкіри та слизової оболонки: може запалитися язик і слизова оболонка рота, кут рота може розірватися, білки очей можуть стати судинними, а шкіра (ніс, очі, рот) із лущенням запаленням може розвинутися. Дефіцит зазвичай виникає разом із нестачею більшої кількості вітамінів. Нашими хорошими джерелами рибофлавіну є молоко та молочні продукти, печінка, яйця та бобові. Передозування майже немислиме, оскільки щоденне споживання тваринами не перевищує г/кг.
Ніацин
Ніацин також відомий як вітамін В3. Водорозчинний вітамін, передозування дуже важко, нікотинамід 10 г/добу може спричинити пошкодження печінки. Багатою ніацином сировиною є м’ясо, печінка, цільні зерна та овочі.
Вітамін B5 (пантотенова кислота)
Він бере участь у розщепленні вуглеводів та обміні жирних кислот, у синтезі стероїдних гормонів і є компонентом коферменту А. Фізичні навантаження, спорт, стрес збільшують ваші потреби. При змішаному харчуванні дефіцит не розвивається. Його можна отримати з печінки, нирок, м’яса, цільного зерна. Навіть 10 г на день викликає діарею лише як побічний ефект, тому передозування практично неможливе.
Вітамін В6 (піридоксин)
Назва вітамін В6 відноситься до трьох різних сполук, які відрізняються своїми бічними ланцюгами, ці сполуки можуть бути легко перетворені одна в одну. Споживання можна покрити споживанням печінки, м’яса, яєць, молочних продуктів, бобових, дріжджів та дріжджових препаратів, але хорошими джерелами є також зародки пшениці, пшеничні висівки та брокколі. Менш токсичні, штучне заміщення кількома г/день може пошкодити нервову систему, сприйняття.
Вітамін В12
Він також виробляється в кишечнику мікроорганізмами, що живуть там, але він не всмоктується або в дуже малих кількостях. Недостатнє споживання може призвести до анемії, неспокою, пошкодження нервової системи, передозування дуже і дуже важко. Його дефіцит виникає в основному у тих, хто вживає тільки їжу рослинного походження. Джерела м’яса, яєць, молока та молочних продуктів. Потрібно знати, що практично немає перевірених рослинних джерел В12, крім водоростей хлорели!
Біотин (вітамін Н)
Біотин - це сірковмісний вітамін, який необхідний для синтезу жирних кислот, використання вуглеводів та метаболізму амінокислот. Його відсутність може призвести до втоми, втрати апетиту, проблем зі шкірою, анемії, порушень чутливості, підвищення рівня холестерину та передозування в спеціалізованих книгах не описано. Тривале і велике споживання сирого яєчного білка також може спричинити дефіцит. Зустрічається у значній кількості в печінці, нирках, дріжджах, яйцях.
Фолієва кислота
Фолієва кислота, зокрема, необхідна для метаболізму амінокислот та нуклеїнових кислот. Він відіграє важливу роль у кровотворенні, за його відсутності може розвинутися анемія, забудькуватість, депресія, помилкові уявлення, сонливість, важко передозувати (але при неправильному використанні дефіцит цинку, ймовірно, може завдати шкоди плоду!). Фолієва кислота також грає роль у профілактиці дефектів нервової трубки плода. Джерела печінки, листові овочі, фрукти та дріжджі.
Вітамін С
Вітамін С (аскорбінова кислота) відповідає за здоров’я зубів, ясен і судин, за відсутності яких рани гірше заживають, а синці легко розвиваються, отже, він запалюється, що може призвести до втрати зубів, якщо його не лікувати. Вітамін С міститься у більшій кількості у фруктах та овочах, приблизно 60-150 мг, рекомендується вживати його щодня, але надлишок виділяється із сечею. В даний час дослідники пропонують споживати 90-200 мг на добу, тобто приблизно таку кількість, яку можна приймати при здоровому харчуванні, великій кількості овочів та фруктів, але споживання більше 1000 мг більше не вважається хорошою ідеєю. Понад 3000 мг на добу можуть виникати діарея та інші проблеми з шлунково-кишковим трактом, але зберігання заліза може бути збільшено, що може пошкодити печінку. Окрім високого споживання та схильності, а також недостатнього споживання рідини, не можна виключати посилене виведення оксалатів та утворення ниркових каменів. Нова таблиця поживних речовин встановлює верхню межу 2000 мг/день для споживання вітаміну С у дорослих.
Як бачите, передозування вітамінами дуже важко, але не рекомендується експериментувати з ним - рясне споживання штучного вітаміну не обов’язково приносить користь, але може і нашкодити. Окремі ефекти важко оцінити. Не рекомендується перевищувати значення UL, знайдені на веб-сайті OÉTI без нагляду лікаря або дієти, оскільки це може спричинити ризик. Бажано враховувати вітамінні добавки та багаті дієтичні джерела з точки зору щоденного споживання.