Орієнтуючись у світі їжі ... все про їжу, щоб зробити її більш корисною, ніж шкідливою, читаючи про те, що купувати, готувати, як і скільки їсти та чого уникати.

фалафель

Про цю страву не потрібно багато слів, це дивовижний делікатес із Близького Сходу. Топка:), оскільки смак чудовий, нут - це цінна сировина, повна мінералів з низьким глікемічним індексом, без холестерину. А разом із пюре з баклажанів із сильним смаком спецій це справжній досвід. Я не рекомендую швидко смажити, але повільніше випікати на сковороді до температури 150 градусів і перевертати фалафель через 3 хвилини. Достатньо невеликого підрум'янення, оскільки такий спосіб обробки не дає такої великої кількості шкідливих речовин, і мінерали, що містяться в нуті, зберігаються. Фалафель поглинає жир, тому ми можемо дозволити певній кількості смоктати серветку. Пюре з баклажанів або намазка - це моя наступна користь, яку я також роблю, наприклад, з бараниною ... і я рубаю в неї багато трав, які зараз ростуть у саду та на балконі. Це рецепт на мій спосіб ...

Нам потрібно: на 15-20 шт

300г нуту/замочувати не менше 18 годин, бажано на ніч/якщо ви робите фалафель для дітей або у вас більш чутливе травлення, нут відваріть у напівм'якому місці

5 зубчиків часнику

Чілі чверть чайних ложок

Чверть маленької чайної ложки римської раски, коріандру, насіння гірчиці, змішаних у ступці

3 столові ложки гречаної крупи

Чорний мелений перець

Смажена олія/оливкова, масло, що виділяється з топленого масла /

Для баклажанового пюре:

2 великих баклажана

3 зубчики подрібненого часнику

Сік з одного лимона

Кунжутна паста з тахіні 2 ст

Петрушка подрібнена 1 ложка

3 подрібнених листя стевії/якщо у вас в горщику, але це не обов’язково /

150гр білого йогурту/козяча або навіть якісна корова /

Сіль за смаком

Підхід:

Змочений нут злити і перемішати до дрібної, але не повністю розім’ятої кашки. Додати всі мелені спеції, подрібнений часник, дрібно нарізану цибулю і одну столову ложку гречаної крупи. Додайте яйце і отримайте більш тверду однорідну масу. Формуємо кулі руками/діаметром 3-4 см /, обвалюємо гречану крупу і смажимо на повільному вогні з усіх боків близько 7-8 хвилин. Перекладіть фалафель у миску, вистелену серветками, щоб відсмоктувати зайвий жир. Потрібно бути обережним, щоб не викурити масло, не стояти біля нього і не забувати про телевізор:).

Випікайте баклажани, розрізані навпіл у духовці, при 180 градусах Цельсія, поки вони не підрум’яняться приблизно за півгодини. Виріжте м’якоть у підготовлену порцелянову миску, відіжміть виделкою і полийте лимонним соком. Додайте часник/подрібнену/подрібнену зелень, куркуму, пасту тахіні, перемішайте і, нарешті, додайте йогурт. Приправте сіллю, перцем або чилі відповідно до вашого настрою. Подавайте негайно з фалафелем.