Без м’яса, але багаті білками, прості, ситні і середземноморські вареники з нутом можуть стати в нагоді не тільки вегетаріанцям та веганам, але й тим, хто до Великодня сидить на дієтах або дотримується посту, і навіть тим, хто шукає бюджетних та здорові альтернативи.

Ці круглі маленькі котлети, які запікають у духовці, а потім готують на парі у гострому томатному соусі до соковитості та м’якості, найбільше схожі на фалафель. За своєю текстурою та смаком він схожий на фрикадельки, дуже простий і ситний, його можна подавати зі спагетті або рисом, приготованим на пару, але навіть самостійно сік фарширується невеликою кількістю хліба.

гострому

Пельмені з цикорію в гострому томатному соусі

Інгредієнти:

  • 1 великий консервований нут (800 г)
  • 3 столові ложки оливкової олії
  • 1 чайна ложка розпушувача
  • 2 чайні ложки меленого кмину
  • 1 чайна ложка розсипаного чебрецю
  • 1 лимон
  • 2 головки цибулини
  • 2 зубчики часнику
  • солоний перець

Для томатного соусу:

  • 1 головка цибулини
  • 2 зубчики часнику
  • 1 банка очищених помідорів
  • 1 чайна ложка цукру
  • 1 чайна ложка меленої кориці
  • 1 чайна ложка подрібненої материнки
  • щіпка меленого лавра
  • 3 столові ложки оливкової олії

Підготовка: Для пельменів цибулю та часник очищають, подрібнюють, а потім дрібно нарізають ножовим роботом. Додайте відфільтрований нут, оливкову олію, розпушувач, кмин і чебрець, натерту цедру лимона і половину лимонного соку, сіль, перець і починайте перемішувати, додайте рідини з нутового соку, щоб утворилася плавна маса.

Вареники з волоських горіхів формують з м’якоті жирними руками, кладуть на деко, застелене папером для випічки, і випікають у 180-градусній духовці при перемішуванні повітря протягом 25 хвилин.

Тим часом для томатного соусу дрібно наріжте цибулю і часник і пасеруйте на оливковій олії. Додайте очищені від пюре помідори з допомогою соку, цукру, материнки та кориці, залийте 1 дл води, солі, перцю і варіть 10 хвилин, потім додайте вареники з цикорію, обережно кружляйте 10 хвилин і кухар.

Фальшиві фрикадельки подаються з гарніром за смаком.