таке

У багатьох місцях можна натрапити на мед, розбавлений цукровим сиропом, можливо, политим, кольоровим, що в публічному дискурсі називається помилковим, але мало хто точно знає, коли запідозрити неякісний продукт.

Можна багато почути про світову кризу бджільництва та зменшення кількості бджіл. В Угорщині сподіваються, що щороку все більше людей буде залучено до цієї професії: згідно з даними ОГС у 2016 році 804 000 бджолиних сімей брали участь у вітчизняному виробництві меду, хоча, на жаль, імпортний мед все ще є проблемою.

Підроблений мед

Підробка меду - велика справа, оскільки користь їжі для здоров’я добре відома, проте виявити шахрайство складніше, оскільки розбавлені варіанти придбаного, якісного продукту виглядають ідеально за смаком, текстурою та кольором. Більше того, іноді саме хороші продукти здаються біднішими.

Багато людей помилково вважають, що кристалізація є явною ознакою підробки, хоча це природний процес, сказав пасічник Ференц Пуштай, який також звернув увагу на те, що ця зміна текстури відбувається в різний час для всього меду.

Який твердий, який рідкий?

Найдовше акація залишається в потоці, найшвидше кристалізується ріпаковий мед. Крім того, у останнього спостерігається піноутворення та м’яке бродіння, але це не свідчить про погіршення стану, оскільки при видаленні піни мед залишається таким же цінним і здоровим. У випадку з високоякісним соняшниковим медом кристалізація відбувається у дві фази: більш рідкий шар вгорі та більш щільний шар внизу.

10 крихітних кухонь, щось досить казкове: вони максимально використали їх

Отже, за рідкісними винятками, постійна рідка консистенція може викликати підозру: якщо мед, коли падає на руку, тече майже водоподібно, це, швидше за все, нечистий продукт. Крім того, квіткові меди часто досягають бажаної текучості нагріванням, яке зберігається, але цінні поживні речовини випаровуються.

Опалення - не рідкість

Ференц Пуштай додав, що, на жаль, він теж мав такий досвід: від їх великого врожаю меду вони також йшли до покупців, а їхні бочки, які згодом повернули, показали сліди опалення. Звичайно, це не означає підробку, практичні аспекти також домінують, оскільки це полегшує розлив у пляшки, але перегрів завдає значної шкоди кінцевому продукту.

Стаття продовжується після рекомендатора

Ось чому найбезпечніше купувати мед безпосередньо у пасічника, чи то на ринку, чи через знайомих, тож у вас набагато більше шансів отримати дійсно якісний продукт. Мед лікує всі хвороби і дуже різноманітний: ріпаковий мед, наприклад, допомагає при болях у животі, а мед шовкопряда також вважається корисним для зменшення запалення.

З чого акацієвий мед?

Також помилково було б вважати, що деякі сорти меду є на 100% чистими, і це теж не проблема підробки: відсоток пилку в квітковому меді визначає тип. Раніше мінімальна частка пилку-провідника була встановлена ​​суворими стандартами, але це зараз дуже змінилося: якщо 10–18% усієї пилку становить акація, кінцевий продукт вже називають акацієвим медом хорошої якості.

Тож варто звернути увагу на те, до якої пляшки ви тягнетеся в магазині, але через безліч цінних властивостей меду буде соромно пропустити його з раціону, особливо в пізній осінній сезон, коли він також може грати ключова роль у зміцненні імунної системи.