кріп був присутній у середземноморській дієті протягом століть як у кухонна кімната як лікарська трава, оскільки її можна зустріти в дикій природі на узбережжі цього європейського моря. Але сьогодні його вирощують у всьому світі, враховуючи його безліч властивості та їх універсальність. Ці рядки будуть зосереджені на його якостях як приправа на кухні, хоча його часто споживають у настій як природний засіб і навіть наносити його ватним диском на повіки для боротьби з втомленими очима.
Це багаторічна та ароматична трава, яка використовує майже все. Він може досягати до двох метрів у висоту і має довгі тонкі голкоподібні листя. Стебла і листя подрібнюються, щоб використовувати їх як Ароматична трава, насіння для спеції а цибулина як овоч.
Насичений аромат цієї трави та її анісовий смак роблять її широко використовуваною в Іспанії рагу та рагу як сочевиця або квасоля. Риба також дуже добре отримує це як приправу. Навіть сирий або варений стебло використовують у салатах. Як насіння воно міститься у хлібі та тістечках і загортається у пакетик чаю, що додається м'ясо або риба у смаженні для додання смаку. Нарешті, цибулину можна використовувати в тоненько нарізаних салатах, як цибуля, або запекти.
Властивості фенхелю
Використання лікарського засобу, з яким фенхель найбільш пов’язаний, - це зменшення проблеми з травленням, такі як болі в животі, погане травлення або надмірне виділення газів, а також менструальний дискомфорт. Його також часто використовують при проблемах з диханням.
З іншого боку, він багатий залізом і має антиоксидантні властивості. Кожна порція 100 г/мл містить загалом 31 калорію.
Рецепти фенхелю
- Різотто з грибами, пармезаном та фенхелем
Подрібнена цибуля, кріп і трохи вершкового масла підсмажуються на оливковій олії. Додайте в соус кабачок і добре перемішайте, потім додайте півсклянки білого вина і через пару хвилин на вогні додайте подрібнений часник.
Додайте рис і гарячу воду. Коли він закипить, тепло знижують і перевіряють, чи не закінчується вода. Як тільки зерно досягне своєї точки, його знімають з вогню і додають тертий сир.
- Запечена курка з цибулинами фенхелю
Розігрійте духовку і приправте цибулини та курку. Кріп кладуть на деко, а на нього шматочки курки. Додайте вино, бульйон, оливкову олію, сіль, кмин і перець і поставте в духовку приблизно на 35 або 40 хвилин.
лосось з кропом та картоплею
- Запечений гранений кріп
Зелені стебла кропу зрізають, видаляють перші шари і добре промивають. Його нарізають скибочками і кип’ятять з сіллю протягом 5 хвилин, поки він нагрівається до 180 градусів у духовці. Далі посуд духовки змащують олією і кладуть злиті скибочки кропу.
У мисці змішайте панірувальні сухарі з нарізаним скибочками часнику, зеленим листям кропу та пармезаном. Перемішайте і накрийте сумішшю кріп з духовки. Завершіть додаванням трохи олії та води і випікайте 20 хвилин, останні 5 з грилем.