Тепаче - ферментований напій мексиканського походження, який вживають з доколумбових часів. Виготовлений із здорових інгредієнтів, таких як ананас, він містить пробіотики, які сприяють здоров’ю кишкової флори. Чи навчимося робити це вдома?

Щоб відновити флору кишечника, просто прийміть склянку Тепаче натщесерце або за півгодини до їжі.

Дізнайтеся більше про цей напій, його властивості та переваги та дізнайтеся, як зробити традиційний тепаче та інші його версії, у наступних абзацах.

Ананас, супер здоровий інгредієнт

Ананас, який є одним з його основних інгредієнтів, має кілька корисних для здоров’я властивостей: це джерело клітковини, вітаміни А, С, вітаміни комплексу групи В, магній, мідь, кальцій, марганець та залізо.

Це фрукт із травною, дезінтоксикаційною, протизапальною, цілющою, антиоксидантною, схуднучою та діуретичною властивостями.

Користь цього фрукта для нашого здоров'я різноманітна, наприклад: він сприяє очищенню нирок, виводить зайву рідину в організмі і «спалює» жир в організмі.

Характеристика тепаче

Тепаче має низький вміст алкоголю, схожий на пиво, але солодкий.

Він має бурштиновий колір, і в Мексиці для виготовлення цього напою використовують типовий цукор, типовий для Центральної Америки цукор, схожий на чанкаку, рападуру або Панелу.

Іншими основними інгредієнтами Тепаче є ананас, пиво, паличка кориці та інші спеції, якими можуть бути гвоздика та перець.

Етимологія імені:

Слово "тепатті" походить з мови нахуатль і означає "кукурудзяний напій", оскільки в давнину його робили з кукурудзою.

ферментований

Властивості та переваги

Цей мексиканський напій надає кілька властивостей та переваг для нашого здоров’я, див. Нижче.

Тепаче - це напій із низьким вмістом алкоголю з відсотком близько 1% алкоголю через бродіння. Це хороший напій для втамування спраги та охолодження від спеки, але він також має оздоровчі властивості, надаючи тілу різні переваги.

Перевірте властивості та переваги споживання Tepache.

Властивості

  • енергійний,
  • пробіотик,
  • травна,
  • освіжаючий,
  • антиоксидант,
  • сечогінний засіб.

Прибуток

  • Сприяє травленню
  • Покращує роботу кишечника
  • Очищає нирки
  • Забезпечує енергією вуглеводи
  • Містить вітамін С, який покращує імунітет і бореться з вільними радикалами

Пити рекомендується по склянці два-три рази на тиждень.

Мексиканський рецепт тепаче, з пивом

Тепаче можна виготовляти з додаванням пива для посилення процесу бродіння, однак це ще трохи збільшує ступінь алкоголізму. Але цей напій можна зробити і без пива, це в уподобанні кожного.

Коли Tepache знаходиться в точці бродіння, на поверхні утворюється цвіль (різновид твердої і білуватої піни), яку потрібно видалити.

Джерелом цього рецепту є рецепти Діани Кеннеді від регіональних кухарів Мексики.

Інгредієнти:

  • 1 стиглий ананас
  • 2 цвяха
  • 2 насіння духмяного перцю, табаско або солодкого
  • 1 паличка кориці 10 см
  • 500 г коричневого цукру
  • 200 мл пива
  • 9 і 1/2 склянки води

Підготовка.

Виріжте основу і коронку ананаса.

Добре промийте ананас під проточною водою.

Нарізати кубиками 3 см, з м’якоттю і шкіркою.

Покладіть нарізаний ананас у велику скляну, глиняну або керамічну ємність.

Вимісити спеції і додати до ананаса, додавши 8 склянок води і перемішати.

Накрийте миску чистим паперовим рушником або кухонним рушником і закріпіть її гумкою навколо горла чаші.

Помістіть його в місце з теплою температурою, ідеальна температура - від 23 до 30 ° С, щоб суміш бродила, на поверхні з’явилася бульбашка.

Бродіння відбувається приблизно через 3 дні, залежно від температури.

У глиняний горщик покладіть 1 і 1/2 склянки води з 500 грамами коричневого цукру і поставте на вогонь, добре розмішайте, щоб він розчинився.

Нехай це відновиться.

Налийте цю підсолоджену воду в миску з ферментованим ананасом, додайте пиво і добре перемішайте.

Знову накрийте кришкою і залиште бродити ще на 2 дні, поки ферментація не закінчиться.

Процідіть напій, розкладіть його у скляні пляшки або банки і тримайте їх накритими, щоб напій міхурів.

Тримайте в холодильнику, щоб було морозиво.

Кілька порад.

Tepache розпочне процес бродіння після першої доби.
Процідіть Тепаче дрібним ситом або шовком.
Щоб Tepache мав більш гладку текстуру, може знадобитися ще раз процідити його.

Варіації Тепаче

Додаючи ананас, можна додавати інші фрукти, складаючи такі комбінації:

  • апельсини та тамаринд
  • яблука та груші
  • гарбуз сирий

Традиційний мексиканський тепаче: без пива і без виходу на вогонь

У цій версії Tepache немає пива, і воно навіть не йде на вогонь, перевірте:

Інгредієнти:

  • 1 великий ананас
  • 1/2 склянки коричневого цукру
  • 1 літр води
  • 1 паличка кориці

Необхідний матеріал:

1 скляна банка (досить велика, щоб вмістити ананас з 1 літром води).

Підготовка.

Очистіть і наріжте ананас шматочками.

Помістіть шкірки і шматочки ананасової м’якоті в скляну банку з паличкою кориці, коричневим цукром і водою.

Тримайте пляшку добре закритою чистою тканиною та еластичною гумкою, щоб Tepache під час бродіння був захищений від потрапляння домішок.

Тримайте пляшку в шафі протягом 4 днів для бродіння, це перший крок бродіння.

Через 4 дні злити суміш і перелити напій у пляшку, і добре накрити, це початок другого етапу бродіння.

Тримайте напій у шафі ще два дні.

Після цього вийміть пляшку з шафи, і напій буде готовий до вживання.

Зберігайте Tepache в холодильнику в закритій посудині.

Додаткова інформація

Якщо ви віддаєте перевагу, ви можете приготувати цей напій лише з ананасовою шкіркою.

Замість води можна покласти кокосову воду.

У цьому випадку не буде потрібно 4 дні для першого бродіння, достатньо буде лише 2 днів для першого бродіння і ще 2 днів для другого.

Не викидайте м’якоть і кору ананаса, використовуваного для приготування напою, оскільки їх можна використовувати для приготування нових напоїв або в рецептах приготування їжі.

Тримайте напій у холодильнику, щоб зупинити процес бродіння, інакше він перетвориться на алкогольний напій, а якщо довше залишиться поза холодильником, перетвориться на оцет.

Ферментація напою «нейтралізує» цукор, тому, коли замість цукру використовується кокосова вода, час бродіння скорочується вдвічі.

Якщо ви можете використовувати органічний ананас, він здоровіший, оскільки в ньому немає токсичних пестицидів.

Тепаче з коричневим цукром

Інгредієнти:

  • 1 ананас, шкірка і м’якоть
  • 250 г коричневого цукру
  • 3 і 1/2 літра води
  • 10 гвоздик
  • 2 палички кориці

Тепаче без цукру та з кокосовою водою

Інгредієнти:

  • 1 ананас, шкірка і м’якоть
  • 1 літр кокосової води
  • Гвоздика з Індії за смаком
  • 2 палички кориці

Перевірте це, варто вчитися!

Насолоджуйтесь свіжістю Tepache

З усіма цими варіантами немає способу не спробувати цей напій і насолодитися його смаком і свіжістю, особливо влітку.!
Насолоджуйтесь тим, що ви вже знаєте, як приготувати Тепаче та освіжитися цим смачним пробіотичним напоєм!