Райдужна форель (Oncorhynchus mykiss)

Ця найбільш продавана лососева риба в нашій країні, яка доступна протягом року, спочатку була завезена до Європи із США наприкінці XIX століття. Зоологічно це пов’язано з тихоокеанським лососем. Він здатний жити як у прісній воді, так і в морі. На батьківщині він може вирости до 24 кг. Він стійкіший до навколишнього середовища, ніж коричнева форель, харіус або харіус. У нашій країні це відбувається завдяки посадці з об’єктів аквакультури, де штучно протирається. Оптимальна температура для розведення - 14 ° C - 17 ° C. Однак, на відміну від коричневої форелі, вона витримує температуру вище 20 ° C.

Оскільки це хижа риба, їй потрібна їжа, багата на тваринні білки. Виведене пташеня починається після споживання жовткового мішка/основних запасів поживних речовин після вилуплення/годує зоопарк планктоном. Він поступово переходить на більші продукти, такі як бентос, а пізніше на водяних комах та дрібну рибу.

Розведення райдужна форель - найважливіша в Словаччині ферми розведення всіх риб, виведених у нашій країні. Основним виробником у світі є Чилі. В Європі це переважно Італія, Франція, Данія, Німеччина, Іспанія та Туреччина.

З кулінарної точки зору Я думаю, що наша словацька форель має найвищу якість. Це головним чином з наступних причин:

  • через кліматичні умови форель розводять довше/до 14 місяців /. Взимку водойми замерзають, рибу годують лише консерваційною дозою, тому м’язи міцніші.
  • рибу розводять на найчистіших річках і струмках, м’язи виділяються типовим смаком.

Форель, виведена під Альпами, з Італії, Франції та Німеччини, також дуже смачна. Я вважаю форель з Туреччини найнижчою якістю. Однак вони дешевші.

Від спортивної риболовлі - це центр, особливо для риболовлі на мухах та спінінгу. Особливо на більших річках, він демонструє хороший бойовий дух і при довжині риби понад 50 см, боротьба з ним є одним з найкрасивіших вражень рибалки.

Спосіб регулювання

Використовується для випічки, випікання, варіння та копчення.

Рецепт філе форелі на грилі із смаженим буряком, перловою крупою, малиновим перегноєм та масляним соусом

приблизно

Зберігайте охолоджений продукт при температурі 0-2 ° C