Фіолетова морква, далеко не є продуктом нового генетичного хреста сьогодні, вони мають історію, що налічує тисячі років. За підрахунками, їх комерціалізували з 3000 р. До н. Е. Арабські купці, які розповсюдили своє використання та вирощування по всій Азії та Європі.

властивості

Лише в 16 столітті повсякденна помаранчева морква була задумана в Голландії. На думку істориків, ця мутація була зроблена, щоб надати рослині колір голландського королівського будинку.

Однак певна прихильність до фіолетової моркви відновилася за останні роки, багато в чому завдяки їй сила як лікувальна, поживна та здорова їжа.

Властивості фіолетової моркви.

Фіолетова морква містить антоціанін, флавоноїдний пігмент, який діє як антиоксидант у нашому організмі. Антоціанін бореться із вільними радикалами, щоб гарантувати фізичне та психічне здоров’я, і особливо ефективний у догляді за станом шкіри та затримці погіршення функцій мозку.

Ще одна перевага антоціану полягає в тому відновлює колаген в організмі, оскільки він нейтралізує ферменти, які можуть йому зашкодити. Це робить його потужним союзником проти таких захворювань, як діабет, покращуючи кровообіг і уникаючи концентрації в ньому цукру.

харчовий склад цих овочів надзвичайно привабливий, Оскільки вони не тільки низькокалорійні, вони також завантажені клітковиною. Необхідно, щоб на кожні 100 грам фіолетової моркви припадало лише 41 калорія (і менше 1 грама жиру), а високий вміст клітковини робить її ідеальною їжею для втамування голоду та уникнення надмірностей під час їжі.

Окрім клітковини, фіолетова морква дуже багата вітамінами А, В і Е, а також такими мінералами, як кальцій і залізо.

Харчова цінність.

Фіолетова морква практично ідентична класичній моркві (вона належить до одного виду, моркві Daucus L.), також за смаком. Давайте розглянемо харчові цінності детально:

Енергія31 ккал
Вуглеводи8 г.
Жир0
Білок1 г.
Клітковина3 г.

Єдина відмінність полягає в тому, що вони мають на 22% менше цукру і значно багатші на антоціани, водорозчинні пігменти, які належать до сімейства флавоноїдів і надають їм типовий темний колір. Ці речовини є потужними антиоксидантами, і, за підрахунками, ця морква має в 4 рази більше вмісту, ніж у помаранчевій моркві.

Користь фіолетової моркви.

  • Оптимізує стан імунної системи завдяки своєму переліку поживних речовин, які разом зі своєю антиоксидантною силою сприяють загальному добробуту нашого організму.
  • Їх високий рівень клітковини зробити його ідеальною їжею для схуднення зайвих кілограмів. Вживання цього овоча призводить до насичення в невеликих кількостях, а також існують дослідження, які пов'язують прийом антоціанів із втратою ваги.
  • Флавоноїди, присутні в фіолетовій моркві поліпшити здоров’я серцево-судинної системи, захищаючи судини та «очищаючи» кров, оскільки вона знижує рівень холестерину та стабілізує кров’яний тиск.
  • І не забуваємо, що, як і апельсин, фіолетова морква допомагає запобігти проблемам із зором завдяки своєму внеску вітаміну А.

Використання фіолетової моркви.

І фіолетова морква, і її більш популярна «молодша сестра», апельсин, мають схожі характеристики: вони трохи солодкі на смак і мають хрустку консистенцію.

Ці атрибути дозволяють легко включити його в широкий спектр рецептів: салати, рагу, вершки і навіть десерти. Просто дотримуйтесь щоденних методів приготування з апельсиновою морквою.

Як можна використовувати фіолетову моркву на кухні?

Точно така ж, як і звичайна морква, тобто як у вареному, так і в сирому вигляді, хоча, щоб не погіршувати вітаміни, доцільно їсти їх сирими.

Однак у порівнянні з тим, до чого ми звикли, вони мають ту перевагу, що дуже барвисті. Тому їх можна використовувати в основному для приготування яскравих кольорових страв, таких як красиві солодкі булочки, супи чи салати, в яких, наприклад, помаранчева, фіолетова морква та інші овочі чергуються відповідно до кольорів та смаків, які ви хочете отримати. Вони також чудові в соках, особливо з апельсином та яблуком.

Не забудьте звернутися до лікаря перед початком будь-якого лікарського лікування.