Фірмові страви з італійських тарілок та чашок
Італійська гірська гастрономія в Альпах і Доломітових Альпах значно відрізняється від традиційної італійської кухні. У гірських районах мова йде не лише про піцу, макарони та морепродукти. Тут ви не просто натрапите на середземноморське меню, особливо в Доломітових Альпах є значна гастрономія також пов'язаний з сусідньою Австрією.
Гастротуризм зростає, і хоча, звичайно, ви займаєтесь зимовими видами спорту, було б шкода пропустити кулінарні чудеса місцевої кухні і їжте щодня звичайну їжу з кіоску на трасі. Давайте подивимось, які фірмові страви на зимовий відпочинок в Італії ви не можете пропустити.
Відмінна їжа в італійських горах
В Альпах і Доломітових Альпах різні гастрономічні культури зустрінуться на наших тарілках - від Тиролю, через Венецію до Трентіно. Вони також чудові у всьому світі, наприклад, зіркою Мішлен (більшість із районів Альта Бадія, Валь ді Васса, або Кронплац). Спектр пропонованих страв дійсно широкий і, що дивно, може нагадувати словацьку кухню. Найпоширенішими інгредієнтами основних страв є сир, бекон, вареники, шинка або крапки. Зрештою в горах ти не хочеш бути голодним, Краще залиште дієтичне меню вдома.
Почнемо досить поступово, і це суп ("Primo Piatto"). У гірських ресторанах ви найчастіше зустрічаєте міцні бульйони («У Бродах» - що б вас краще зігріло?) З варениками або італійським беконом. Популярний також ситний манний суп ("Zuppa d'orzo").
На гірських рівнинах є ідеальний простір для стад корів, які пасуться тут в екологічно чистому середовищі, тому це альпійське молоко вважається найвищою якістю (ми, мабуть, знаємо це лише з шоколаду Milka). Це пов’язано з його переробкою, тож на кожному кутку ви зустрінете якісні сири. Ми рекомендуємо спробувати інше дрібні місцеві виробники, вам точно сподобається.
Сири часто використовують як закуска ("Антипасто") або є частиною основні страви ("Piatto Secondo") і подаються теплими, наприклад, з полентою. З основних страв ви можете насолодитись варениками з беконом, капустою або шпинатом або гуляшем майже як у нас.
Місцеві фірмові страви є Шпацлі - далекі родичі вареників, в різних смакових поєднаннях, наприклад, знову з сиром або з грибами. Також популярна гра, наприклад, у вигляді яєчної локшини з оленячим рагу. На столі мусить бракувати випічки, який використовується для основної страви, або типового італійського вишкрібання залишків їжі з тарілки ("Скарпетта"), якщо ви не хочете залишити хоч трохи сиру, томатного або м'ясного соусу.
Це також традиційно переробка м’яса, наприклад, різні види ковбас та салямі, які їдять поодинці або використовують для приготування їжі. Італійська сушена шинка ("Прошутто крудо") ви це точно також будете знати. Ще один делікатес - це тирольський бекон («Спек»). В якості фаст-фуду на схилах ви часто отримуєте ковбасу на грилі ("Сальсічча") в булочці з сиром.
І що десерт ("Солодощі")? Ви будете приємно здивовані штруделем ("Strudel di mele"), вам сподобається скуштувати традиційний італійський тірамісу або різні булочки.
Щось зігріти - щось випити в Альпах і Доломітових Альпах?
Також варто згадати місцеві напої. Його не повинно бракувати в горах Бомбардіно (гарячий напій з кави, яєчного коньяку, іноді віскі з домашніми збитими вершками зверху). Якщо у вас немає настрою до алкоголю, насолоджуйтесь смачний гарячий шоколад (це точно буде з альпійського молока) - ми рекомендуємо шоколадну фабрику на площі в місті Моена поблизу Валь ді Фасса, там кожен точно вибере з понад 20 видів.
Не забувайте про вино в Італії - сповнений пікантного смаку з лози, вирощеної на крутих схилах гірських районів. Якщо ви відчуваєте щось гостріше, спробуйте граппа, який виготовляється із залишків винограду після пресування. Будьте обережні, він містить близько 50% спирту, його менше у лікерному варіанті - граппи з фруктовими смаками, тобто "грапіно" має близько 25%.