Стаття Sabortex та житлового центру Коста-Невада
Види дисфагії
- Згідно з ним джерело:
- Рухова дисфагія: шляхом зміни або м’язів або ділянок мозку, які контролюють і координують ковтання. Це може бути спричинено хворобою Альцгеймера, Паркінсона, цереброваскулярною катастрофою (CVA) тощо.
- Механічна або обструктивна дисфагія: виникає, коли є труднощі з проходженням їжі через фізичні причини, такі як пухлини в області обличчя або шиї або звуження просвіту стравоходу, серед інших.
- Згідно з ним уражена зона:
- Орофарингеальна дисфагія: складність передачі їжі з ротоглотки до стравоходу. Люди, які страждають цим захворюванням, як правило, мають надмірне слиновиділення, повільність при ковтанні, кашель, повернення їжі до носа, зміни в мові, і частіше виникають проблеми з вживанням рідини.
- Дисфагія стравоходу: Це виникає, коли утруднення ковтання відбувається в стравоході і, як правило, створює відчуття непрохідності в області над входом у шлунок або біль у грудях, і, як правило, частіше виникають проблеми з прийомом твердих речовин.
Залежно від типу перенесеної дисфагії та причини її виникнення, у нас можуть виникнути труднощі з ковтанням твердих речовин, ковтанням рідини або обох.
Дисфагія до рідкої їжі
Основна стратегія, якої слід дотримуватися, - дисфагія до їжі в рідкому стані змінити в'язкість цих продуктів, таким чином уникаючи рідкої консистенції.
У їжі ми знаходимо чотири типи в’язкості:
- Послідовність рідина: це той, який не зазнав жодних модифікацій, наприклад, вода.
- Послідовність тип нектару: їжу можна ковтати і з соломинкою, наприклад, соком з м’якоттю.
- Послідовність медовий тип: їжу не можна приймати з соломинкою; Так, його приймають ложкою, але він не зберігає форму, наприклад, мед.
- Послідовність тип пудингу: береться ложкою і зберігає форму, наприклад, фланцева
Необхідно вивчити в кожній людині, яку в'язкість вони переносять, щоб засвідчити свою безпеку з точки зору дієти. Відповідно до цього ступеня в'язкості корм повинен бути адаптований.
Тверда харчова дисфагія
У цьому випадку метою є адаптація консистенції твердих речовин, яка залежно від ступеня дисфагії, змінить текстуру їжі.
Існують різні типи дієт при дисфагії твердої їжі:
Базальна дієта: Нормальний. Коли немає проблем з ковтанням, включаючи всі текстури та консистенцію.
М’яка дієта або легке жування: пов’язане з проблемами жування, але без симптомів дисфагії.
Ковтання дієти перевиховання: Уникайте ризикованої їжі та не допускайте подвійних текстур. Дозволяє легко утворювати болюс.
Подрібнені дієтиs: на основі страв із модифікованою текстурою, які пропонують спеціальні харчові розчини для пацієнтів з дисфагією, такі як Sabortex (комерційний продукт).
Посуд із модифікованою текстурою зі смаком та ароматом завжди
Сабортекс, фірма текстурованої їжі для людей похилого віку була створена після внутрішнього дослідження в Геріатричний центр Коста-Невади, в якому було помічено, що пацієнти з дисфагією не знаходять часу їсти привабливо (втома під час їжі, задуха тощо), що збільшує ризик недоїдання та зневоднення.
Зіткнувшись з невдалим пошуком товару на ринку, який би покрив усі ці потреби, було вирішено створити дієту, виходячи з потреб користувачів. Тож Sabortex створив a подрібнена дієта без шкоди для смаку або аромату, заснована на традиційних стравах, яких вимагали самі користувачі, з адекватним харчовим балансом та з урахуванням різних рівнів текстури до потреб кожного користувача, таким чином вирішуючи харчові проблеми, виявлені після дослідження.