На фісташкових деревах висотою до 10 м ростуть округлі до овальних мигдалеподібних плодів. Насіння розміром з фундук з тонкою шкіркою блідо-зелені. Шкіра гладка, майже від білого до блідо-коричневого кольору з яскраво вираженим краєм.
Походження
Їх походження невідомо, хоча розкопки з того місця, де сьогодні знаходиться Йорданія, говорять майже 7000 років. Вважається, що вони походили з персидського регіону, сьогоднішнього Ірану, або навіть з Азії - з Пакистану чи Індії, де раніше дико вирощували у вищих пустельних місцях. Вони також згадуються в Старому Завіті.
Інші імена
фісташка (лат), фісташка (cz), фісташка (en), фісташка (de)
Харчові цінності
100г фісташок містять: 27,65г вуглеводів, 21,35г білка і 10г клітковини.
| Мінерали: Калій - 1042 мг Фосфор - 485 мг Магній - 120 мг Марганець - 1,275 мг Кальцій - 110 мг Цинк - 2,3 мг Залізо - 4,2 мг | Вітаміни: Вітамін В1 - 0,84 мг Вітамін В2 - 0,158 мг Вітамін В3 - 1,425 мг Вітамін В5 - 0,513 мг Вітамін В6 - 1274 мг Вітамін В9 - 50 мг Вітамін С - 2,3 мг |
Інші діючі речовини
Фісташки містять до 60% жиру та високий вміст цукру. Крім того, фітостерин, лютеїн, бета-каротин і гамма-токоферол - жиророзчинні антиоксиданти.
Значення для здоров'я
Американські дослідники дійшли висновку, що жменька фісташок на день може захистити людину від стресу. Причина в тому, що речовини, що містяться у фісташках, стабілізують кров’яний тиск і пульс. Однак це стосується лише тих випадків, коли вони не соляться. Дослідження також показали, що щоденна порція фісташок швидко знижує ризик раку, особливо раку легенів. Показано, що фісташки також є хорошим інструментом для регулювання апетиту.
Цікавість
В Ірані у них є фісташки в кожній родині. Вони тягнуться до них, коли відчувається невеликий голод або коли вони зупиняються за чаєм поруч. У невеликих упаковках вони даруються відвідувачам. На Близькому Сході кажуть, що закохані зустрічаються вночі під фісташковим деревом, щоб почути потріскування горіхів - знак щастя.
Увага
Фісташки не можна зберігати у великих кількостях разом, оскільки вони надзвичайно легкозаймисті.
Рецепт
Нам потрібно:
2 білі
щіпка солі
150г цукрової пудри
кістковий мозок з 1 ванільного соска
75г мелених несолоних фісташок
100 г тонко подрібненого очищеного мигдалю
для дощування: кілька фісташок з тонкою шкіркою
Підхід:
Білки збити з дрібкою солі і додати цукор. Ми добре збиваємо. Додайте дрібно подрібнені фісташки та мигдаль, обережно перемішайте в яєчний білок. Розпиліть язики на деко, застелене папером для випічки, за допомогою кондитерського мішка, посипте подрібненими фісташками і випікайте в розігрітій духовці при 160 градусах приблизно 15 - 20 хвилин. Дайте йому добре охолонути і зберігайте в жерстяній банці на холоді.