ireks

Гречка дуже популярна серед споживачів їжі.

Це не злак, це багатокутник (псевдозернистий) і дуже цікава альтернатива традиційним злакам.

Його привабливий сільський характер та ексклюзивний ароматичний профіль роблять ті, що зроблені з REX SARRACENO є унікальними на ринку.

Порадуйте своїх клієнтів досвідом виняткового смаку та традиціями гречки:

Інгредієнти

DINKELMEHL 630 5000 кг

REX SARRACENO 4000 кг

Манна крупа твердої пшениці 1000 кг

МАЛЬЦПЕРЛЕ ПЛЮС 0,250 кг

Оливкова олія 0,500 кг

Дріжджі 0,250 кг

Вода (приблизно) 6200 кг

Опрацювання

  • Вимішуйте інгредієнти довше на повільній швидкості, ніж на швидкій, поки не вийде тонке та еластичне тісто.
  • Температура тіста: 25 - 26 ºC.
  • Блоковий відпочинок: 20 хвилин.
  • Розділити та округлити шматки:
  • 0,750 кг для круглих форм діаметром 26 см,
  • 1000 кг для прямокутних форм 60 х 20 см,
  • 1400 кг на круглі шматки діаметром 50 см.
  • Відпочинок після боулінгу: 10 - 20 хвилин.
  • Формуйте та розрівнюйте шматки, поки форми не будуть повністю заповнені або поки не буде досягнутий бажаний розмір.
  • Ферментують протягом 60 хвилин у ферментаційній камері при 32 ºC і 75% вологості.
  • Промажте оливковою олією, позначте тісто, вкопуючи пальцями, а зверху розкладіть скибочки моцарели, кільця червоної цибулі та скибочки помідорів Одягніть маслом і приправте сіллю та базиліком.
  • Варити при 230 ºC (з невеликою кількістю пари) для:
  • 18 хвилин для круглих форм діаметром 26 см,
  • 20 хвилин для прямокутних форм 60 х 20 см та круглих деталей діаметром 50 см.
  • У всіх випадках відкрийте протяг за 3 хвилини до закінчення приготування.

Визначає унікальний характер для споживачів, яких хвилює їжа та традиції:

  • створений з характером
  • ніжний горіховий смак
  • винятковий і безпомилковий аромат гречки
  • смачне різноманіття між фірмовими стравами

Висока безпека при обробці з урахуванням окремих процесів:

  • гречка високої якості
  • легко обробляти тісто у всіх типах процесів
  • хороша стійкість і стійкість до бродіння
  • містить лише аскорбінову кислоту, без емульгаторів та інших добавок

Тривала свіжість і задоволення

  • м’яка і соковита крихта
  • особливий колір крихти
  • вражаючий обсяг і привабливий стільниковий стільник
  • відмінні властивості свіжості