Ми використовуємо наші власні та сторонні файли cookie, щоб покращити наші послуги та показати вам рекламу, пов’язану з вашими уподобаннями, аналізуючи ваші звички перегляду.
Якщо ви продовжуєте перегляд, ми вважаємо, що ви приймаєте їх використання. Ви можете отримати додаткову інформацію або дізнатися, як змінити налаштування, у нашій Політиці щодо файлів cookie

Каша.
Каша - це проста страва, яка готується шляхом варіння вівсяних зерен (як правило, подрібнених, але також подрібнених, нарізаних або вівсяних), або інших злакових або бобових культур у воді, молоці або суміші обох. Зазвичай їх подають гарячими в мисці або тарілці.

новин

Арагонське борошно або Фарінетас.
Арагонське борошно завжди славилося своєю доброю якістю, і завжди виготовляли широкий вибір страв на основі борошна, таких як усілякі крихти, тістечка, каші, тістечка, фарінети, тістечка. несли борошно, олію, шинку та бекон.

Борошно альморта.
Є дані, що брали цю їжу понад 4000 років тому.
Рослина з науковою назвою Latyrus sativus L. має схожий вигляд з нутом, але з квадратним, а не округлим контуром. Його загальною назвою в кастильській мові є альморта, альверхон, горох кантудо, горох, біча, цицеркула, мертвий зуб (завдяки своїй формі), галька, точильний камінь, педруело, пінсоль, піто або тито

Альморта Зерно.

Альморта - дуже посухостійка бобова рослина, яку зазвичай використовують як корм для тварин, хоча вона також є частиною харчування людини в екстремальних умовах.
Це було основною їжею для вівчарів, оскільки вони довгі дні були далеко від своїх домівок і могли нести лише непсувну їжу.
В Іспанії, а особливо в Кастилії-Ла-Манча, існує традиційна страва - гача, яку зазвичай готують з борошном зазначених бобових.

Рослина альморта.

Горох - це їжа для виживання, оскільки рослина протистоїть найекстремальнішим кліматичним умовам, в яких інші види не виживають. Існує гравюра Гойї під назвою «Gracias a la almorta», що відповідає серії «Los Desastres de la Guerra», в якій нам пропонується графічне свідчення того, як мадриленці змогли пережити голод 1811 року.
Кажуть про горох «отрута, яка прийшла з голоду», післявоєнний період характеризується переважно труднощами та хворобами. Вони мали дуже базову дієту, і вони їли те, що зловили або отримали від раціону. Однією з небагатьох страв, яку вони їли, снідали, обідали та вечеряли, було борошно альморта, яке готували його з водою, беконом та скоринками хліба, і якщо у вас було щось інше, додавали його до цієї суміші.
На цій основі виготовляються Gachas de Almorta, виготовлені з борошна цієї бобової культури. Gachas Manchegas особливо відомі.

Манчегаська каша.
Спочатку це була їжа пастухів і сільських жителів, яку їли особливо в холодні зимові дні.Цю страву в народі їли по колу навколо горщика або сковорода, яка використовувалася для приготування, ложкою або простим шматочком хліба. Gachas Manchegas - це іспанська страва з кастильського регіону Ла-Манча, хоча в інших регіонах Іспанії є й інші варіанти.
Подекуди, як La Mancha Cuenca, його також подають з грибами або картоплею. У цій самій провінції, особливо в регіоні Серранії, хоча і в інших місцях у сезон забою, зазвичай до неї додають свинячу печінку, зварену раніше, подрібнену багато і додаючи її до рагу одночасно з водою . Інші можливі сторони - гострий перець чилі або мариновані корнішони.
Він складається з різновиду каші, що складається з борошна, підсмаженого, а потім звареного на воді, яке готується з борошном альмортас (також зване «titos» або «peijas» та горохом), свинячим черевом, часником, паприкою, олією і сіль.

Варіанти.
Валенсійська громада.
У регіоні Рінкон-де-Адемуз, провінція Валенсія, також готують знамениту кашу, виготовлену з кукурудзяного або пшеничного борошна, що супроводжується продуктами, отриманими зі свинини, помідорів, часникової олії, равликів і тріски. Відмінність цих каш по відношенню до мангегів полягає в тому, що це каша, яка готується в мідному казані, і що вона не є пюреобразною, її перемішують після приготування борошна і залишають у грудочках, які згодом збирають ложкою в супроводі всього, що вам подобається. Лазальмортаси, виготовлені з галькового борошна, також є частиною традиційної регіональної кухні, і вони дуже схожі на типові манчегаські гачі.

Фестивалі.
Щороку, в останню суботу листопада, в Алькасар-де-Сан-Хуан проводиться «Національний конкурс Манчегас Гачас» з безкоштовною дегустацією цієї страви з Манчего. У Куенці під час урочистостей у Сан-Матео також проводиться масовий конкурс каш.
Конкурс «Manchegas Gachas» також проводиться щороку в Геренсії. в рамках актів його знаменитого карнавалу, оголошеного регіональним туристичним інтересом.

Небезпека Альморти: латиризм.
Але горох або галька представляють серйозну проблему, і це полягає в тому, що він, природно, містить токсичну речовину (нейротоксин), багаторазове споживання якої викликає серйозне захворювання: латиризм, який викликає незворотний параліч м’язів і навіть смерть. Вживання невеликої кількості цих бобових культур безпечно і лише тоді, коли вони становлять більше 30% щоденних споживаних калорій протягом безперервного періоду від двох до трьох місяців.

Курйози.
-Як в муніципалітетах Бельмонте (Куенка), так і в Еренсії (Сьюдад-Реал) вони мають звичку не їсти каші, коли хтось у місті помер. Кажуть, якщо був мертвий, того дня він суне палець у горщик.
-Вони знаходять важливе джерело антиоксидантів у повоєнній їжі, Almorta.
Дослідники з Інституту грасу (CSIC) та Департаменту біології та екології рослин Севільського університету виявили важливе джерело фенольних сполук з високою антиоксидантною активністю в трав'янистому горосі, бобових рослинах трибуни і популярність яких сягає походження до повоєнних років в Іспанії як основна їжа.